Q. « j’ai récemment acheté de la protéine de soja texturée, car elle semblait assez saine. Mais j’ai depuis lu quelques articles indiquant que la protéine de soja texturée n’est pas aussi saine qu’il n’y paraît. Pourriez-vous veuillez donner vos commentaires? J’aimerais l’inclure dans mon alimentation si ce n’est pas trop malsain. »
A. Comme beaucoup d’aliments qui rendent notre vie plus pratique, la protéine de soja texturée (également connue sous le nom de protéine végétale texturée ou TVP) est un sac mélangé.
Qu’est-ce qui est bon avec TVP?,
du côté positif, la TVP est une source peu coûteuse et relativement concentrée de protéines complètes à base de plantes. Il est fabriqué à partir de la partie du soja qui reste lorsque les haricots sont transformés en huile de soja. Lorsqu’il est réhydraté, le TVP a une texture semblable à celle du bœuf haché cuit, ce qui le rend très populaire comme substitut de viande végétarienne. Les fabricants d’aliments utilisent des protéines de soja texturées pour produire du bacon végétal, des pépites de poulet, des hamburgers de soja, etc. Vous pouvez également utiliservp au chili ou pour faire une sauce bolognaise végétarienne pour vos spaghettis.,
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Qu’est-ce qui est mauvais avec TVP?
d’autre part, on ne peut nier le fait que le TVP est un aliment hautement transformé.
bien qu’il soit assez riche en protéines, beaucoup d’autres nutriments précieux dans le soja, tels que leurs isoflavones, sont perdus ou altérés pendant le traitement. Dans le même temps, les résidus de pesticides et autres contaminants peuvent être concentrés pendant le traitement et d’autres produits chimiques sont ajoutés pour faciliter l’extraction. Cela ne signifie pas que manger TVP va vous tuer, cependant.
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combien de soja est trop?
pour les raisons dont j’ai discuté dans ma série sur les avantages et les inconvénients du soja, je pense aussi qu’il est sage d’éviter de manger des quantités excessives de soja. Mais parce que le soja est utilisé pour produire tant d’alternatives végétariennes – telles que le yogourt au soja, le lait, le fromage et les substituts de viande – il est facile pour les végétariens et les végétaliens de finir par manger du soja à chaque repas, sans même s’en rendre compte.
la TVP s’intègre-t-elle dans une alimentation saine?,
Voici la ligne de fond sur TVP et les aliments fabriqués avec: bien que je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’éviter complètement les aliments transformés ou les produits à base de soja, les deux sont mieux consommés avec modération. De temps en temps, profiter de certains TVP comme source de protéines ou substitut de viande est parfaitement bien.
en règle générale, je ne recommande pas plus de 2-3 portions de soja par jour. Et si 80% de votre alimentation était composée d’aliments peu transformés, Je ne serais pas trop inquiet pour les 20% restants!
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