3 œufs dans une casserole (ou une casserole) avec une grande Pat de beurre
Le Chef Ramsay explique: « vraiment important — Ne jamais assaisonner avant de commencer les cuisiner. Le sel dilue littéralement l’albumen des œufs et peut également les rendre gris. Je commence par craquer les œufs, sans jamais les fouetter au préalable non plus. C’est en quelque sorte enlever l’énergie des œufs. Dans une casserole, casser trois œufs avec beaucoup de beurre., »
Remuer Délicatement Avec une Spatule en Caoutchouc Sur un « Généreux Chaleur »
j’ai mis mon pot à feu moyen-la chaleur élevée et, comme Gordon instruit, a commencé à « remuer doucement. »Quant au timing », il passe à la chaleur pendant 2 minutes. Il se détache et continue la cuisson. »Dans la vidéo, Gordon va et vient entre la chaleur toutes les 20 secondes environ, donc c’est ce que j’ai fait!, Retirez les œufs de la flamme et sur une surface plane et continuez à remuer. La chaleur résiduelle de la poêle fait cuire les œufs.
les Œufs Commencent à Regarder Velouté
Il n’y a pas besoin de fouetter les oeufs à l’avance — regardez comment pulpeuse qu’ils deviennent.,
en Grains Commencent à se Former
Selon Gordon, « La cuisson des œufs brouillés pour moi est de ralentir le processus. Naturellement, parce que vous pouvez accélérer le processus, il finit par trop cuire trop rapidement. »Ne connaissons-nous pas tous les malheurs des œufs brouillés secs et caoutchouteux!,
la Saison des 2/3 de la Manière
Lorsque vous êtes allé au large et sur le chauffer 4 à 5 fois et les oeufs maintenant ressembler très doux en grains, les décoller de la chaleur! Maintenant, il est temps pour le sel et le poivre. Gordon explique: « quand il est cuit aux 2/3, commencez à les assaisonner. »J’ai utilisé une généreuse pincée de sel et de poivre fraîchement moulu.,
regardez ça!
Questionnaire
Maintenant, Pour l’Ingrédient Secret
En plus du sel et du poivre, Gordon Ramsay recette appelle à « une cuillère à café de crème fraiche pour ralentir la température. »Ne manquez pas cette étape. Cela complète la magie du plat.,
terminez-le avec de la ciboulette ou d’autres fines herbes fraîches, si vous le désirez. Peut-être même certains de saumon fumé. Sinon, vous voulez avoir le goût d’uni, Gordon recommande: « j’ai fait de la crème fraîche et des algues hachées dans des œufs brouillés, et c’est la chose la plus proche de l’oursin., »
Servir sur le Dessus du pain grillé
Enfin, servir les œufs sur des toasts! Je pense que mes œufs se sont avérés un peu coulants (je pense que j’ai assaisonné mes œufs un peu trop tôt et remué un peu trop vigoureusement), mais cela ne les a pas rendus moins délicieux. Il est même difficile de décrire la saveur ou la texture. Contrairement aux œufs brouillés normaux, il n’y a pas de texture caoutchouteuse ni d’odeur ou de goût sulfurique., Ceux-ci fondent dans votre bouche comme la purée de pommes de terre la plus riche et la plus beurre que vous ayez jamais rencontrée. Oui, il est parfaitement acceptable de gratter la plaque propre.