glaçage Hermine/farine cuite au beurre végétalien
avantages: le glaçage Hermine est une méthode à l’ancienne basée sur une pâte sucrée et cuite de lait et de farine, utilisée à l’origine pour glacer les gâteaux Red Velvet. La recette semble improbable, mais ce glaçage est délicieux, subtilement sucré avec une texture incroyablement aérienne, fouettée et moelleuse. J’ai seulement ajouté une goutte de colorant alimentaire rose-PAS de vanille, de citron ou quoi que ce soit — et la saveur de la margarine était à peine perceptible., J’ai trouvé que le lait de riz donne la saveur la plus idéale — il a une douceur délicate qui est parfaite ici. Le lait d’amande devrait également bien fonctionner.
inconvénients: la méthode nécessite définitivement un peu de patience.
recette: fouetter cinq cuillères à soupe de farine ordinaire, une tasse de sucre et une tasse de lait de riz à feu moyen dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il épaississe pour obtenir une texture de pudding. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Dans un grand bol avec des batteurs électriques, ou dans un robot culinaire, fouetter huit cuillères à soupe de beurre végétalien jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux., Continuer à battre tout en ajoutant le mélange de farine à température ambiante une cuillerée à la fois. Le mélange doit devenir léger, épais et moelleux. Battre dans tous les arômes ou couleurs préférés et réfrigérer jusqu’à ce que nécessaire. S’il semble caillé après réfrigération, jetez-le dans le robot culinaire pendant quelques minutes, et s’il semble toujours séparé, battez quelques cuillères à café de fécule de maïs.
Hermine / glaçage à la farine cuite au beurre végétalien maison
j’ai teinté celui-ci en bleu pour les photos-pas besoin, c’était un flop!, Le glaçage est resté plat et liquide même après la réfrigération et n’a en quelque sorte rien goûté.
glaçage au fromage à la crème au Tofu
avantages: il s’agit d’un glaçage incroyablement épais et acidulé que vous pouvez faire sans acheter de fromage à la crème végétalien emballé. Addictivement salé, aigre et sucré.
inconvénients: il y a une légère saveur persistante de tofu, mais si vous pouvez vous procurer de l’huile de citron de qualité alimentaire, cela devrait la masquer. Cette recette est vraiment mieux faite dans un mélangeur à grande vitesse pour vraiment réduire le tofu en purée – un robot culinaire ordinaire produira une texture plus granulaire. Toujours délicieux cependant!,
recette: enveloppez trois onces de tofu ferme dans des serviettes en papier et appuyez fort pour enlever autant d’humidité que possible. Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger le tofu avec une cuillère à soupe de yaourt nature à la noix de coco, quatre cuillères à café d’huile de coco raffinée fondue, une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, deux cuillères à soupe de jus de citron et une bonne pincée de sel. Si vous avez de l’huile de citron de qualité alimentaire, ajoutez également quelques gouttes ici. Mélanger dans trois tasses de sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il forme un glaçage tartinable. Ajouter plus de jus de citron s’il est trop épais.
Ganache au chocolat
avantages: un classique!, C’est soyeux, riche et simple à faire, vous donnant une saveur de chocolat pur.
inconvénients: la saveur de noix de coco est clairement apparente, bien que je trouve que plus je suis végétalien, moins je le détecte. Vous devez absolument utiliser du lait de coco de bonne qualité et complet pour de meilleurs résultats.
recette: la plupart des recettes de ganache conseillent des parts égales de chocolat et de liquide, mais j’aime en utiliser moins pour une texture plus épaisse. Faites chauffer une tasse de lait de coco en conserve dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à vaciller à la surface., Placez deux tasses de chocolat noir haché sans produits laitiers dans un bol résistant à la chaleur et versez le lait de coco chaud. Remuer jusqu’à que le chocolat est fondu dans le lait. Vous pouvez ajouter un trait de vanille ou une pincée de sel ici, mais c’est tout à fait parfait tel quel. Utilisez-le comme glaçage immédiatement, en le versant sur vos gâteaux, ou réfrigérez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit bien étalée pour l’utiliser comme glaçage.
Il est difficile de battre une ganache au chocolat, mais l’Hermine glaçage prend le gâteau — l’obtenir?, J’avais mes doutes, avec le mélange de farine et de lait gloopy et la surcharge potentielle de saveur de beurre végétalien, mais c’est vraiment magnifique, le truc des gâteaux de contes.
le perdant:
D’un extrême à l’autre, le glaçage à L’Hermine fait avec du beurre fait maison a échoué de toutes les manières imaginables. Je vais m’en tenir à étaler mon beurre sur des toasts.