Madame Lelica

l’ensemble de la turquie pour l’action de Grâces? Non, pas cette année! Et si je vous disais que vous pourriez avoir toute la dinde juteuse et délicieuse que vous pourriez manipuler sans avoir à cuisiner un oiseau entier? Seriez-vous intéressé?

j’essaie quelque chose de nouveau dans l’intérêt de minimiser le temps et les efforts nécessaires pour mettre le dîner de Thanksgiving sur la table, mais sans sacrifier aucune saveur. Je veux rendre les choses aussi faciles et indolores., Oh, Et je veux que tout cela prenne environ deux heures pour tout faire. Pour que cela se produise, rôtir une dinde entière n’est tout simplement pas faisable.

cuisiner une dinde entière peut être un peu intimidant, et cela peut devenir assez cher lorsque vous choisissez l’un de ces oiseaux biologiques de haute qualité qui vivent une vie heureuse avant d’arriver dans votre cuisine. Vous pouvez obtenir juste la poitrine et je promets que vous obtiendrez les mêmes odeurs dans la maison et la poitrine aura un goût aussi bon (ou meilleur) que si elle faisait partie d’une dinde rôtie entière.,

Si vous êtes intrigué par ce concept, alors saumurer et rôtir une poitrine de dinde est tout à fait pour vous.

Choisissez une poitrine de dinde qui a les os et la peau. Essayez d’être sélectif et d’en obtenir un là où la peau couvre la majeure partie du sein. La peau aide à protéger la viande du dessèchement, et la peau n’est-elle pas la meilleure partie de toute façon? Avoir l’OS encore attaché aidera à le garder encore plus juteux.,

raisons de rôtir la poitrine de dinde au lieu d’un oiseau entier

Si vous rôtissez toujours une dinde entière et que vous ne changerez jamais, continuez à le faire. Si vous êtes sur la clôture entre la cuisson d’une dinde entière ou juste la poitrine, voici quelques raisons de simplement rôtir la poitrine.

• temps: les temps de torréfaction sont considérablement réduits lorsqu’on ne fait que rôtir les poitrines. Le mien cuit en environ une heure et demie.,
• restes: aussi merveilleux que puissent être les restes, si vous êtes dans une maison de vacances ou si vous partez en vacances après thanksgiving, les restes ne sont pas nécessaires et beaucoup pourraient être gaspillés.
• coût: le coût d’une poitrine de dinde autonome est nettement inférieur à celui de l’achat d’un oiseau entier.
• parfaitement cuit: comme la poitrine cuit plus rapidement que les autres parties de la dinde, elle peut facilement être trop cuite en essayant de cuire complètement la viande noire. Lorsque vous ne faites cuire que la poitrine, vous avez un contrôle complet pour la cuire parfaitement.,
• Sculpture: retirer la poitrine de l’os et la trancher peut prendre 2 minutes, alors que la sculpture d’un oiseau entier peut prendre 10 à 15 minutes.
• salle de four supplémentaire: rôtir juste la poitrine vous donne un espace supplémentaire dans le four pour votre farce/ vinaigrette, desserts et autres côtés qui doivent normalement attendre lorsque le four entier est pris par une grosse dinde.

comment saumurer une poitrine de dinde

saumurer une dinde est une étape essentielle qui assure une viande juteuse avec des tonnes de saveur., Une saumure peut être aussi simple que de l’eau et du sel; mais nous ajoutons beaucoup d’herbes fraîches et d’ail avec le sel pour infuser ces incroyables saveurs d’herbes dans chaque bouchée.

la poitrine doit saumurer entre 2 et 4 heures. Vous pouvez certainement le saumurer la veille ou le matin, puis le retirer du bain de saumure et le rincer.

1. mettre la moitié de l’eau à ébullition et ajouter les ingrédients, laisser tremper pendant au moins 5 minutes pour extraire les arômes dans l’eau. Ajouter le reste de l’eau et de la glace afin qu’il ne soit plus chaud.,
2. placez la poitrine de dinde et la saumure dans un sac, puis dans un bol pour réfrigérer pendant que la saumure fait son truc.
3. retirer de la saumure, rincer et sécher en tapotant.

comment rôtir une poitrine de dinde

Après le saumurage, la torréfaction elle-même est super simple. Il suffit de frotter sur du beurre et du thym. Pas besoin d’assaisonner davantage, car il a déjà été assaisonné avec de la saumure.

nous allons avec un processus de torréfaction en deux étapes., Commencez à 450° F pendant 30 minutes pour dorer la peau, puis réduisez le four à 350° F jusqu’à ce que le centre de la viande de poitrine soit à 155° F sur votre thermomètre à sonde (affilié).

Les deux étapes de température vous donnent cette belle peau et cette saveur à l’extérieur, tout en cuisant uniformément à l’intérieur.

notez Qu’une dinde saumurée cuit plus rapidement que si elle n’était pas saumurée, alors assurez-vous de vérifier fréquemment la température et d’utiliser un thermomètre à sonde à lecture instantanée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de trancher et de servir.

combien de temps pour le rôtir?,

Une demi-poitrine de dinde de 4 livres prendra environ 90 minutes à cuire.

Outils & le Matériel Utilisé

Contient des liens d’affiliation où je pourrais recevoir une commission si vous effectuez un achat, sans frais supplémentaires pour vous. Merci pour votre soutien!, id= »71cfef2728″>

plus de recettes de Thanksgiving

• salade de chou frisé avec patates douces rôties et une Vinaigrette au cidre de pomme
• farce à la saucisse et au levain
• La purée de pommes de terre la plus crémeuse
• haricots verts parfaits
• rhubarb crumble

Cet article a été initialement publié le 8 novembre 2017 et a été mis à jour le 21 octobre 2020 pour inclure des mises à jour et des informations plus utiles.