Nous avons sûrement tous vu les avertissements que l’Organisation Mondiale de la Santé affirme que les viandes guéries et transformées sont fortement liées au cancer du côlon, ce qui les conduit à classer la viande transformée comme cancérigène.
malgré cet avertissement, on estime que chaque Américain consomme 18 livres de bacon chaque année (et se sent probablement un peu coupable en mangeant ces 18 livres!)
de nos jours, les gens réfléchissent davantage à la nourriture qu’ils mangent., Je me demandais si c’était la raison pour laquelle nous voyons tant d’options « non durcies” ces jours-ci. J’étais donc déterminé à déterminer si manger de la viande « non cuite » était une meilleure option.
examinons les différences entre durci et non durci.
Qu’est guéri de la viande?
en termes simples, le durcissement est le processus de conservation de la viande. Avant la réfrigération, c’était la façon dont les gens pouvaient sauver leur viande de la détérioration. La différence entre durci et non durci est les additifs qui sont utilisés pour conserver la viande. Les charcuteries utilisent des produits chimiques et des additifs tandis que les viandes non durcies reposent sur des sels et des arômes naturels.,
Charcuterie:
– Utiliser un conservateur chimique comme le nitrite de sodium avec le mélange de sel. La quantité de nitrite de sodium est <1%.
– sera de couleur plus rose en raison des conservateurs.
– goût du bacon/jambon classique
– dure plus longtemps que non durci.
viandes non cuites:
– cuire et goûter semblable à la charcuterie.
– utilise un conservateur naturel comme la poudre de céleri, qui se transforme en nitrite lors de son traitement. Ainsi, les produits non durcis ont des étiquettes avec: « pas de Nitrates ou de Nitrites ajoutés sauf ceux naturellement dans la poudre ou le jus de céleri »”,
– avoir une durée de conservation plus courte.
– contient généralement plus de sodium pour éviter la détérioration. Si vous êtes quelqu’un qui a besoin de regarder la consommation de sel cette option pourrait ne pas être une bonne option pour vous.
essentiellement, il se résume à si vous souhaitez des produits chimiques ou une source de nourriture naturelle pour préserver votre nourriture.
en guise de remarque: certaines boucheries plus petites n’offrent pas l’option « non durcie” en utilisant de la poudre de céleri. Ils vous le donneront simplement « frais » sans rien ajouter à votre viande. Cela n’aura pas le goût du bacon ou du jambon. Si vous voulez qu’il ait un goût normal, vous voudrez le faire guérir., N’hésitez pas à poser au boucher toutes les questions que vous pourriez avoir.
la Vie est tout au sujet de les choix. Personnellement, j’aime le bacon et ce n’est pas quelque chose que je suis prêt à abandonner. Savoir que ma viande est bien élevée m’aide à justifier de manger un peu de nitrite de sodium si je ne peux pas la faire cuire.
En fin de compte, vous arrivez à faire le choix sur ce que vous mangez, mais j’espère que vous avez trouvé cet article utile pour prendre une décision éclairée sur votre nourriture.
vive heureux alimentaires et votre santé,