Madame Lelica

gomme de Guar également connue sous le nom de Guaran, gomme gellan, Goma Guar est le terme être dérivé de la graine de la plante de guar, cyanaposis tetragonolobus de la famille Leguminosae., Cette plante est abondamment trouvée dans de nombreux pays D’Asie Mineure et dans plusieurs endroits aux États-Unis d’Amérique depuis des siècles, où elle est l’une des cultures les plus importantes, utilisée comme nourriture pour les humains et les animaux. La gomme de Guar est fréquemment utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés. Il est particulièrement utile dans la fabrication d’aliments car il est soluble et capable d’absorber l’eau, formant un gel qui peut épaissir et lier les produits. C’est un additif alimentaire que l’on trouve dans tout l’approvisionnement alimentaire.

c’est un ingrédient commun dans les aliments transformés et la cuisson sans gluten., Il peut également être trouvé dans les produits laitiers, les condiments et les produits de boulangerie. Il est également utilisé comme additif dans les produits non alimentaires. Il est vendu sous forme de poudre comme épaississant et liant pour la cuisson et est souvent utilisé dans le sans gluten recettes. Que vous choisissiez de l’utiliser en cuisine ou de le prendre comme supplément, la gomme de guar peut vous aider à réduire votre cholestérol, à gérer votre glycémie et à améliorer votre santé digestive. Il peut également aider à équilibrer les « bonnes » bactéries dans votre système et peut être utile comme traitement complémentaire., Bien qu’il ait été lié à de multiples avantages pour la santé, il a également été associé à des effets secondaires négatifs et même interdit d’utilisation dans certains produits.

Histoire de la gomme de Guar et faits intéressants

la plante de gomme de guar est historiquement cultivée en Inde et au Pakistan depuis de nombreux siècles. Il est aujourd’hui cultivé dans les pays de l’hémisphère sud, principalement dans les zones semi-arides du Brésil, de l’Australie et de l’Afrique du Sud. Il est également fait dans les zones sud des États-Unis, au Texas et en Arizona.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Des études indiquent qu’il pourrait être bénéfique pour quelques domaines spécifiques de la santé, y compris la santé digestive, la glycémie, le cholestérol sanguin et le maintien du poids. Voici quelques-uns des avantages populaires pour la santé de l’utilisation de la gomme de Guar

1. Santé Digestive

étant donné que la gomme de Guar est riche en fibres, elle peut soutenir la santé de votre système digestif. La recherche a découvert qu’il aidait à soulager la constipation en accélérant les mouvements dans le tractus intestinal. La consommation de gomme de Guar était également liée à l’amélioration de la texture des selles et de la fréquence des selles., De plus, il peut agir comme un prébiotique en favorisant la croissance de bonnes bactéries et en réduisant la croissance de bactéries nocives dans l’intestin.

lors d’une recherche, 60 participants à la constipation ont reçu un supplément contenant de la gomme de guar. Ils ont connu une diminution significative des concentrations de bactéries nocives dans leurs voies digestives. Grâce à sa capacité à favoriser la santé digestive, il peut également aider dans le traitement du syndrome du côlon irritable (SCI). (1), (2), (3)

2., Cholestérol sanguin

Il a été démontré que les fibres solubles présentes en abondance dans la gomme de guar ont un effet hypocholestérolémiant. Les fibres aident à lier les acides biliaires dans votre corps, ce qui les excrète et réduit la quantité d’acides biliaires dans la circulation. Cela oblige le foie à utiliser le cholestérol pour produire plus d’acides biliaires, ce qui entraîne une diminution du taux de cholestérol.

recherche avec 19 personnes obèses atteintes de diabète prendre un supplément quotidien contenant 15 grammes de gomme de guar. Ils ont constaté qu’il a conduit à des niveaux inférieurs de cholestérol sanguin total, ainsi que le cholestérol LDL inférieur, par rapport à un placebo., Une recherche animale a trouvé des résultats similaires, montrant que les rats nourris de gomme de guar avaient réduit le taux de cholestérol sanguin, en plus d’augmenter les niveaux de cholestérol HDL. (4), (5), (6)

3. Glycémie

plusieurs recherches ont montré que la gomme de guar peut être efficace pour abaisser la glycémie. C’est parce que c’est un type de fibre soluble, qui peut ralentir l’absorption du sucre et conduire à une réduction du taux de sucre dans le sang.

dans une recherche, les personnes atteintes de diabète ont reçu de la gomme de guar quatre fois par jour sur une période de six semaines., La recherche a découvert que la gomme de guar entraînait une diminution significative de la glycémie et une baisse de 20% du cholestérol LDL. Une autre recherche a eu des résultats similaires, montrant que la consommation de gomme de guar a considérablement amélioré le contrôle de la glycémie chez les participants 11 atteints de diabète de type 2.(7), (8), (9)

4. Maintien du poids

certains chercheurs ont découvert que la gomme de guar pourrait aider à la perte de poids et au contrôle de l’appétit. En général, les fibres se déplacent dans le corps non digérées et peuvent aider à favoriser la satiété tout en réduisant l’appétit.,

Une étude a montré que manger 14 grammes supplémentaires de fibres par jour peut entraîner une diminution de 10% des calories consommées. La gomme de Guar, en particulier, peut être efficace pour réduire l’appétit et diminuer l’apport calorique.

L’évaluation de trois études a conclu que la gomme de guar améliorait la satiété et réduisait le nombre de calories consommées par les collations tout au long de la journée. Une autre étude a révélé que 15 grammes de gomme de guar par jour aidaient les femmes à perdre 5,5 livres (2,5 kg) de plus que celles qui prenaient un placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Contrôle de l’hypertension artérielle

la consommation de gomme de guar à chaque repas peut être utile aux personnes souffrant d’hypertension artérielle. Selon WebMD, la gomme de guar agit en abaissant l’hypertension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension. Cependant, son efficacité est inférieure à celle des enveloppes de psyllium.

6. Prévention de la diarrhée résultant de la chimiothérapie

la gomme de Guar est capable de prévenir la diarrhée qui se produit comme un effet secondaire de la chimiothérapie. Cependant, il n’y a pas de preuves suffisantes à ces allégations., D’autres recherches sont nécessaires pour évaluer l’efficacité de la gomme de guar dans la gestion de la diarrhée liée au traitement du cancer.

utilisations traditionnelles et avantages de la gomme de Guar

• la gomme de Guar peut diminuer l’efficacité de certaines pilules contraceptives, antibiotiques et médicaments contre le diabète.
• la farine de Guar est une excellente source de fibres.
• la gomme de Guar réduit le cholestérol total., Il abaisse les triglycérides tout en augmentant le cholestérol HDL (bon cholestérol)
• La Farine De Guar régularise la teneur en humidité des selles, absorbe l’excès de liquide dans la diarrhée et ramollit les selles pour réduire la constipation.
• il allège la réponse de sucre de sang à la nourriture ceci réduit l’inflammation digestive.
• La consommation de gomme de Guar évite la formation excessive de gaz dans le côlon.
• la gomme de Guar nettoie également le système intestinal et les maintient fonctionner correctement.,
• Le Repas de Guar ralentit l’absorption du sucre dans l’intestin grêle, il est donc recommandé aux patients diabétiques de prévenir les « pics » de glucose.

la Fabrication de Processus

Comme mentionné précédemment, les graines sont la partie importante de la plante. Chaque graine est décortiquée, broyée et criblée afin que la gomme soit extraite. Ceci est ensuite séché jusqu’à ce qu’il ressemble à une poudre blanc nacré que les gens confondent souvent avec la fécule de maïs.

utilisation de la gomme de Guar dans les recettes

• ajouter une petite quantité de guar au lait d’amande fait maison ou à d’autres substituts de lait.,
• lorsque vous faites de la sauce, de la marinade ou de la vinaigrette, surtout si vous essayez de garder les calories et la teneur en matières grasses faibles, pensez à ajouter du guar pour aider à ajouter une texture crémeuse. La gomme de Guar est courante dans les pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses ou sans gras, car elle remplace la viscosité; cependant, celles-ci ont tendance à être hautement traitées, il est donc préférable de faire la vôtre.
• Le Guar peut aider à former une texture lisse dans une lotion, un dentifrice ou un revitalisant faits maison. Pour une sensation plus crémeuse, ajoutez de la poudre de gomme de guar au shampooing fait maison à base de bicarbonate de soude. Utilisez environ 1/8 cuillère à café de gomme de guar pure pour toute la recette.,
• essayez le guar dans des recettes sans gluten comme les crêpes sans gluten, les muffins et la croûte de pizza ou le pain aux bananes.

bonne quantité de gomme de guar pour les produits de boulangerie:

• les Cookies: ¼ à ½ cuillère à café par tasse de farine
• Gâteaux et crêpes: ¾ cuillère à café par tasse de farine
• Muffins et pains rapides: 3/4 cuillère à café par tasse de farine
• Pains: 1.,5 à 2 cuillères à café par tasse de farine
• Pâte À Pizza: 1 cuillère à soupe par tasse de farine
• pour les aliments chauds (sauces, ragoûts , pudding chauffé): 1-3 cuillères à café par litre de liquide
• Pour les aliments froids (vinaigrette, glaces, pudding): environ 1-2 cuillères à café par litre de liquide

paisseur et/ou onctuosité aux aliments comme les soupes ou les ragoûts. Il peut être utile d’utiliser à la maison, mais évitez les soupes en conserve transformées remplies de conservateurs et de sodium.,

lie les ingrédients dans le yogourt, la crème glacée et d’autres produits laitiers. Il le fait en empêchant les gouttelettes d’huile de se séparer, c’est pourquoi on le trouve souvent dans les produits contenant une source de graisse.

empêche les particules solides dans les vinaigrettes, marinades ou autres mélanges de se séparer et de se décanter.

empêche les ingrédients présents dans les laits végétaux (lin, amande, noix de coco, soja ou chanvre) de coaguler ou de se séparer.

Peut aider à ralentir l’absorption du glucose (sucre) lorsqu’il est consommé avec un repas.

épaissit les produits nettoyants pour les cheveux comme le shampooing ou le revitalisant., Empêche également la texture des lotions de changer en maintenant les huiles en place.

forme une consistance de gel dans les produits utilisés sur les cheveux ou le corps.

ajoute de l’épaisseur aux dentifrices.

ajoute du volume aux laxatifs et peut aider à traiter la constipation.

aide à garder les ingrédients des médicaments ou des suppléments liés et exempts de séparation.

faits intéressants

Aujourd’hui, les haricots guar sont cultivés partout dans le monde pour des applications alimentaires, domestiques ou industrielles, principalement dans des pays comme L’Inde, les États-Unis, L’Australie et certaines parties de L’Afrique., L’Inde produit à elle seule environ 80% de l’approvisionnement mondial en gomme de guar.

certaines des utilisations les plus importantes de la gomme de guar dans le monde sont dans les industries minière, textile, des explosifs et de la fabrication du papier. On a constaté que l’activation du Guar entraînait des changements bénéfiques dans les propriétés chimiques, notamment une diminution de la liaison hydrogène, une solubilité accrue dans le mélange eau-alcool et une meilleure compatibilité électrolytique. Ces applications aident à former et solidifier les produits, tout en empêchant les changements de température, les fuites ou les pertes de fluide., Le Guar est devenu très important dans la fracturation hydraulique, car en raison de sa dispersibilité dans l’eau et l’huile minérale, il peut pousser le fluide à travers la roche solide jusqu’à la surface de la Terre.

faits divers

• Il est également utilisé dans la fabrication du papier, les textiles, l’impression, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
• la gomme de Guar diminue la formation de cristaux dans les aliments surgelés et prolonge ainsi la durée de conservation des produits tels que les crèmes glacées.
• la gomme de Guar est utilisée comme agent de conservation de l’humidité dans la pâte et ralentit la pénétration des graisses dans les aliments cuits au four.
• Il fonctionne comme un liant dans la viande et les produits carnés.,
• Les dérivés de gomme de Guar sont utilisés comme épaississants et stabilisants dans la soupe en conserve.
• la gomme de Guar est également utilisée pour fournir des mélanges uniformes dans les produits laitiers tels que le lait au chocolat et les laits aromatisés.
• la gomme de Guar réduit les calories et assure le contrôle de la viscosité dans les boissons.
• Il agit également comme liant dans les sauces et les vinaigrettes.
• la gomme de Guar aide également à ajouter du goût aux aliments.

précautions

• Les effets secondaires courants de la gomme de guar comprennent des problèmes intestinaux tels que la diarrhée, les selles molles et les gaz.,
• consommer de grandes quantités de gomme de guar provoque de graves problèmes, y compris une obstruction de l’œsophage et de l’intestin grêle et, dans certains cas, même la mort.
• Si vous êtes allergique aux produits à base de soja, vous pouvez également envisager de limiter votre consommation de gomme de guar.
• Il peut également provoquer des symptômes digestifs, y compris des gaz et des ballonnements.
• Les suppléments de gomme de Guar ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes, les personnes sur le point de subir une intervention médicale ou les personnes ayant des difficultés à avaler.,
• Il a également été démontré que la consommation de pilules amaigrissantes avec une grande quantité de gomme de guar pourrait entraîner des effets indésirables tels que l’étouffement, la constipation ou l’obstruction des intestins.
• la gomme de Guar peut abaisser votre tension artérielle, ce qui peut être dangereux pour toute personne qui a une pression artérielle basse préexistante.