vous décidez de préparer un nouveau plat, se référant à une recette et bang! Vous avez besoin de gousses de cardamome, que vous avez oublié de ramasser à l’épicerie! Que fait-on alors? Voyons quelques-uns des substituts pour la cardamome…
le Saviez-vous…
Pas d’épices ou d’une combinaison d’épices peut imiter la vraie saveur de la cardamome. Son arôme intense, ses saveurs épicées, chaudes et florales ne peuvent être reproduites par aucune autre épice., Communément appelée la Reine de toutes les épices, la cardamome confère un bel élément épicé et floral aux plats sucrés et salés. Les cardamomes sont largement utilisées dans les cuisines indienne, Scandavienne, africaine et du Moyen-Orient, et utilisées pour aromatiser les currys, les desserts, les produits cuits au four, etc. Le pain Scandinave julekake, le pain sucré Finlandais pullas, le thé indien masala et diverses recettes épicées faites à travers le monde contiennent de la cardamome. La cardamome est la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille, cependant, à mesure que sa production augmentait dans le monde entier, elle est devenue plus abordable.,
la cardamome est une petite graine de forme triangulaire, qui a une coquille externe dure et papilleuse et de minuscules graines noires à l’intérieur. Il est disponible sous trois formes: cardamome verte, cardamome blanche et cardamome noire ou brune. La cardamome verte est celle utilisée dans les plats salés et sucrés, la cardamome blanche est utilisée dans les desserts, dans lesquels la couleur blanche se marie bien avec la couleur du dessert. La cardamome brune ou noire n’est pas la vraie cardamome et est utilisée pour aromatiser les viandes. Lorsque les livres de recettes appellent à la cardamome, ils appellent généralement à la cardamome verte, sauf indication contraire.,
plusieurs recettes font appel à la cardamome, soit sous forme de poudre de cardamome moulue, de graines de cardamome ou de gousses écrasées. Cependant, que fait-on quand on n’a pas de cardamome en main, ou que le magasin le plus proche n’en a plus. Pouvons-nous utiliser n’importe quel type de substituts de cardamome à la place? De plus, qu’en est-il de ceux qui sont allergiques à la cardamome? Malheureusement, il n’y a pas de substitut parfait à la cardamome. Si la recette demande moins de ½ c. à thé. de poudre de cardamome, vous pouvez l’omettre si vous voulez. Cependant, si la recette appelle une cuillère à café., de la poudre de cardamome, l’omission entraînera certainement une perte de saveur dans le plat final. Dans de tels cas, essayez d’ajouter certains de ces substituts à la cardamome.
substituts à la cardamome
alors que rien ne peut vraiment remplacer la cardamome, voici quelques épices qui peuvent être utilisées à la place de la cardamome dans les recettes. La saveur sera différente, néanmoins, cela fonctionnera dans la recette.
| Remplacer 1 c. à thé de. Cardamome en Poudre | Utilisé Dans la… |
| ½ c. à thé de. cannelle moulue + ½ c. à thé., noix de muscade moulue | viandes sucrées et desserts cuits au four |
| ½ c. à thé. cannelle moulue + ½ c. à thé. clous de girofle moulus | recettes de fruits de mer et de viande |
| ½ c. à thé. noix de muscade moulue + ½ c. à thé. clou de girofle moulu | riz, viande et plats salés |
| ½ c. à thé. gingembre moulu + ½ c. À thé. de cannelle moulue | Riz, de viande et de plats salés |
| ½ c. à thé de. cumin moulu + 1 c. À thé. la coriandre moulue | les Currys et les plats de viande |
| ½ c. à thé de. poudre de piment de la Jamaïque | Currys, plats de viande et de poisson |
| ¼ c. à thé., cardamome noire moulue | seulement des plats salés. Ne convient pas pour les desserts |
| 1 c. à thé de. poudre de cardamome blanche1 gousse de cardamome blanche pour chaque gousse de cardamome verte. | Desserts. Trop fade dans les plats salés. |
cardamome moulue ↔ gousses / graines de cardamome
Les graines de cardamome sont disponibles dans les épiceries sans leur revêtement de gousse, cependant, ces graines ne sont pas aussi savoureuses que celles présentes à l’intérieur des revêtements de gousse., Mais, parfois, tout ce que vous avez, ce sont des graines de cardamome, et pour compliquer les choses, la recette appelle de la poudre de cardamome. Dans de tels cas, la substitution est la suivante:
½ c. à thé. graines de cardamome (moulues) = 1 c. à thé. cardamome moulue
poudre de 12 graines de cardamome = 1 gousse de cardamome
parfois, ce que vous avez à la maison est de la poudre de cardamome, cependant, la recette appelle des gousses de cardamome écrasées. Puisque la cardamome pré-moulue perd sa saveur, il est toujours conseillé d’utiliser de la cardamome fraîchement moulue et non celle emballée achetée au magasin., Néanmoins, si vous ne pouvez pas mettre la main sur des Cardamomes vertes, la substitution est la suivante:
3 cardamome pod = ½ c. à thé. cardamome powder
ces substituts sont destinés à des recettes qui appellent à peu près une cuillère à café. de la cardamome. Si la recette demande plus d’une cuillère à café. de cardamome, alors il s’appuie beaucoup sur la saveur de la cardamome. Par exemple, dans les desserts comme le « gâteau aux épices à la cardamome à l’orange », etc. dans lequel si vous utilisez de la cannelle ou toute autre épice, ce ne sera plus un gâteau aux épices à la cardamome à l’orange. Dans de tels cas, il ne peut y avoir de substitut de cardamome., Rien de ce que vous utilisez ne donnera la même saveur de cardamome. Il est préférable d’acheter des gousses de cardamome ou de faire un autre plat.
Comme ça? Le partager!
- Partager
Tweet Épingler sur l’écran