- Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent manger en toute sécurité de nombreuses plantes communes, graines, céréales, céréales et farine, y compris le maïs, la polenta, les pommes de terre, le riz et le soja.
- cependant, ils doivent éviter l’orge, le blé, le seigle, le couscous et la semoule car ils contiennent du gluten.
Si vous avez la maladie coeliaque, vous devez être sans gluten, ce qui signifie que vous ne pouvez pas manger de gluten.
Le Gluten est une protéine présente dans les céréales blé, orge et seigle.,
les céréales sont les graines ou grains comestibles de la famille des graminées et leur inclusion dans notre alimentation nous donne:
- Les glucides – une source d’énergie
- Les fibres – qui ralentissent la digestion et l’absorption des nutriments de l’intestin et aident à prévenir la constipation
- la plupart des vitamines B, en particulier la thiamine, la riboflavine et la niacine – nécessaires à un certain nombre de processus dans le corps, y compris aider le corps à obtenir de l’énergie de la nourriture et pour maintenir une peau et une vision saines.,
un pseudocéréal est une plante qui n’est pas une herbe ou une céréale mais qui peut être utilisée de la même manière. Les pseudocéréales naturellement sans gluten comprennent l’amarante, le sarrasin et le quinoa.
voici un guide des plantes communes, des graines, des céréales, des céréales et des farines.
Vous pouvez également télécharger une fiche d’information à ce sujet au bas de cette page.,
sans gluten
- Orge (y compris les produits contenant de l’orge maltée tels que les boissons maltées, les bières, les bières, les lagers et les stouts)
- blé Bulgare
- Couscous
- blé dur
- Einkorn
- Emmer (également connu sous le nom de faro)
- blé Khorasan (connu commercialement sous li>
- orge perlé
- seigle
- semoule
- épeautre
- triticale
- blé.
Besoin de vérifier
- extrait de malt d’Orge (certaines céréales de petit déjeuner contenant de l’extrait de malt d’orge sont efficaces s’ils sont étiquetés sans gluten)
- l’Avoine.,
sans Gluten
- Agar
- d’Amande
- Amarante
- Sarrasin
- Carageenan
- le Manioc (manioc)
- Chestnut
- Maïs
- Lin/lin
- le Fonio
- farine de Gramme (besançon)
- Chanvre
- Houblon
- le Maïs
- Mil/honneur
- la Moutarde
- la Polenta
- de la pomme de terre
- les Légumineuses (pois, haricots, lentilles)
- Quinoa
- Riz
- Sagou
- de Sésame
- le Sorgho
- de Soja
- Tapioca
- Teff
- Urd/urid/urad de la farine.,
contamination croisée
bien que certaines farines soient naturellement sans gluten, elles peuvent être moulues là où la farine de blé est également moulue. Consultez nos Informations sur les aliments et les boissons pour les produits adaptés à votre alimentation et recherchez toujours des farines étiquetées sans gluten.
la contamination croisée peut se produire parce que la farine de blé se trouve dans l’atmosphère ou qu’il en reste des traces dans des conteneurs de stockage. Il est possible que des farines à base de légumineuses, telles que la farine de gramme et la farine d’urad, soient contaminées bien qu’elles soient naturellement sans gluten.,
En savoir plus sur la lecture des étiquettes des aliments qui peuvent aider à décider si les produits sont sans danger pour vous.
L’avoine peut être consommée par la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais seulement si elle est marquée comme « sans gluten ». Les produits d’avoine sans gluten non contaminés sont répertoriés dans le chapitre « avoine » de notre guide des aliments et des boissons.