Novembre est une période excitante pour les amateurs de bière. Les lagers de l’Oktoberfest sont toujours équitables, les réchauffeurs d’hiver entrent dans le mélange et Goose Island Beer Co. publie ses variantes Bourbon County Stout. Chaque année depuis 2010, cette occasion est tombée sur le Black Friday, avec des événements à la brasserie et à travers le pays attirant des foules enthousiastes d’amateurs de bourbon vieilli en fût. Bien que les choses semblent un peu différentes cette année, il y a encore beaucoup à être excité à propos de la programmation de cette année.,
mardi dernier, VinePair a rejoint Goose Island et un groupe de médias de bière et de spiritueux pour goûter les sept variantes de la gamme Bourbon County Stout de cette année. Six sont des stouts impériaux vieillis en fût de bourbon, qui utilisent tous la recette originale de Bourbon County Stout, avec des ajouts variables en fût et en complément; et l’un est un vin de blé de retour, avec une nouvelle touche.
alors que les variantes Bourbon County Stout 2019 ont mis en évidence le contraste des techniques de vieillissement en fût utilisant différents types de whisky (bourbon vs rye), la gamme 2020 va tous azimuts dans les techniques de mélange et de garde en fût de bourbon., Birthday Bourbon County Stout, par exemple, est vieilli dans de vieux barils de Bourbon Forester Birthday; tandis que Anniversary Bourbon County Stout est vieilli deux ans dans des barils de bourbon Weller 12 ans. (Les geeks du whisky noteront que ce bourbon convoité est sans doute interchangeable avec le Pappy Van Winkle étroitement apparenté).
sans plus tarder, voici le classement de VinePair des variantes Bourbon County Stout 2020 (et du vin de blé). Attention-presque toutes les variantes dépassent 14% ABV.
7. Bourbon County Caramella Ale (14.,6% ABV)
poursuivant dans la nouvelle tradition d’inclure un vin de blé dans la gamme BCS est la Caramella Ale, un riff sur la Wheatwine Ale 2019, cette fois vieillie dans des fûts de Bourbon de blé Larceny avec une saveur de pomme, d’écorce de cassia et de caramel. Chair de pomme fraîche, crumble de pomme cuit au four, arômes et saveurs de cannelle et de caramel tourbillonnent dans l’air nostalgique de cette variante sucrée, invoquant des desserts mémorables tels que les pommes au caramel, la « tarte aux pommes de grand-mère” et les « tartes pop aux pommes et à la cannelle, liquéfiées et mélangées avec du bourbon.”
6. Bourbon County Spécial # 4 Stout (13.,3% ABV)
nommé pour un élément de menu que l’on pourrait voir sur un grand menu de dîner laminé, cette variante de café rappelle les précédents Bourbon County coffee stouts, augmentant la mise avec une base de Stout à l’avoine, ainsi que le conditionnement du café en plusieurs étapes. Le concentré de café froid et les grains de café (du café Intelligentsia) sont ajoutés après le vieillissement en fût, le premier inondant le stout soyeux d’une saveur douce et chocolatée à froid; et les grains entiers de Metad Buku éthiopien d’origine unique, donnant un arôme fruité, semblable à la myrtille., L’utilisation de l’avoine est presque négligeable, car cette stout est déjà si lisse, mais théoriquement, elle — et le sirop d’érable vieilli en fût de bourbon (de Bissell Maple Farm)-ajoutent à sa texture et à sa finale sucrée et noisette.
5. Bourbon County Stout de Proprietor (14,2% ABV) (Chicago seulement)
cerise au marasquin, fudge au chocolat et un brin de noix sont immédiatement perceptibles au nez, ainsi qu’en bouche, de Prop stout de cette année, créé par la Brasseuse de Goose Island Emily Kosmal — une deuxième fois gagnante dans le concours de recettes du propriétaire de la brasserie., Le sien imite le dessert glacé Italien spumoni, qui contient traditionnellement des couches de noix, de cerise et de chocolat. Celui-ci est composé d’un mélange de pistaches, de graines de cacao et de cerises D’Amarena confites, et d’arômes naturels de vanille. Selon ses collègues, Kosmal a trouvé la recette gagnante dans un rêve.
4. Birthday Bourbon County Stout (14.6% ABV)
Birthday est nommé pour, et vieilli dans, Old Forester Birthday Bourbon barrels, un bourbon très convoité qui est publié chaque année commémorant l’anniversaire du fondateur de Brown-Forman, George Garvin Brown., Birthday Bourbon Coutny Stout offre les saveurs décadentes habituelles de chocolat, de vanille et de chêne avec une sensation en bouche plus soyeuse que l’original, ajoutant une chaleur séduisante du bourbon et très peu d’amertume. Il se distingue également par ses notes de fruits noirs (prune, datte, raisin) et de petits fruits rouges (fraise). Les amateurs de Bourbon qui n’auront pas un avant-goût du bourbon d’anniversaire rare devraient considérer que cette bière rare est une alternative, et même plus douce, traiter.
3. Anniversaire Bourbon Comté Stout (15.,2% ABV)
« Anniversary” marque les années 10 depuis la première sortie du Black Friday de Bourbon County Stout, inspirant la culture line, les jours de sortie et les festivals, et les stouts pâtissiers d’aujourd’hui (ce dernier, au grand dam de certains de la brasserie). Cette variante exceptionnelle est vieillie deux ans dans des fûts de bourbon Weller 12 ans, et le boire est comme manger des brownies fudge frais du four, centre gluant chaud bordant le liquide, tout en quaffing un snifter de Pappy Van Winkle quelqu’un vous tient sous le nez., En comparaison avec le « Birthday » également très impressionnant, Anniversary offre des notes plus boisées, une saveur de chocolat semblable au fudge et une chaleur de bourbon alcoolisée.
2. Bourbon County Stout (14.3% ABV et 14.6% ABV)
Bourbon County Stout, l’imperial stout originale, qui définit la catégorie et qui a vieilli en fût de bourbon, impressionne encore cette année avec sa recette éprouvée qui, selon le maître brasseur Keith Gabbett, n’a pas changé depuis 1992. En 2020, il est vieilli pendant un an dans un mélange de Buffalo Trace, Heaven Hill Distillery et Wild Turkey barrels., Des Notes de graham cracker, de cacao, de vanille et un peu de guimauve tourbillonnent de manière séduisante au nez; suivies de whisky chaud, de chêne, de chocolat et de vanille en bouche. Lisse et visqueuse, comme un sirop de chocolat au bourbon que vous ne voulez pas arrêter de boire, elle montre à la fois sa décadence, tout en conservant sa structure et son raffinement; c’est une bière exceptionnelle.
1. Bourbon Comté Kentucky Brouillard Stout (14.,1% ABV)
Les mots peuvent difficilement rendre justice à ce chef-d’œuvre époustouflant d’un stout auxiliaire, mais voici: Bourbon County Kentucky Fog Stout est la version de Goose Island du London Fog tea latte, mélangeant du thé Earl Grey et du thé noir, avec du miel de trèfle, avec la bière de base Bourbon County Stout. Les résultats sont une expérience sensorielle étonnante, à commencer par un arôme débordant de bergamote, de thé noir et de notes de citron et de citron vert. En bouche, les notes florales et citronnées se prolongent avec une touche de tanin accompagnant les riches saveurs de cacao et de gousse de vanille, lissées par le miel., Si Bourbon County est un Bourbonnais parfait, Kentucky Fog transcende la perfection. Nous sommes revenus à cette variante encore et encore, et n’avons pas cessé d’y penser depuis.