Madame Lelica

que sont les glucides?

Les glucides sont des sucres, des amidons et des fibres naturellement présents dans les aliments. Tous les glucides sont constitués de molécules de sucre. Les molécules de sucre liées entre elles forment des amidons et des fibres.

Dans le corps, les amidons et les sucres sont décomposés dans le système digestif de la glycémie. Le Glucose est le carburant qui fournit de l’énergie et alimente toutes les fonctions du corps. Le Glucose est également appelé sucre dans le sang.

Les fibres alimentaires sont une forme de glucides qui n’est pas décomposée pendant la digestion., Il passe à travers l’estomac, l’intestin grêle, le côlon, puis hors du corps.

Les scientifiques et les diététistes regroupaient les glucides en deux types: les glucides complexes et les glucides simples. Les glucides complexes comprennent les amidons et les fibres. Les glucides simples comprennent le sucre qui se trouve naturellement dans les fruits, les légumes et le lait, ainsi que la cassonade, le sucre blanc, le miel et tout sucre ajouté aux aliments pendant la transformation.

aujourd’hui, les scientifiques et les diététistes classent les glucides en fonction de leur teneur en fibres et de leurs ingrédients.

Quels sont les bons glucides et les mauvais glucides?,

Ce sont des termes que différents promoteurs de régime ont rendus populaires. Habituellement, de bons glucides signifient des aliments qui contiennent des quantités élevées de fibres. Les bons glucides prennent plus de temps à être décomposés par le corps et utilisés pour l’énergie. On les trouve dans les pains à grains entiers et les céréales, les produits à base de farine de blé entier, les légumes et les fruits.

Les mauvais glucides se réfèrent aux aliments qui contiennent des glucides raffinés avec une faible quantité de fibres, principalement de la farine blanche et du sucre. Ceux-ci se trouvent dans les aliments comme le pain blanc, les gâteaux, les biscuits et autres articles de boulangerie à base de farine blanche; riz blanc (transformé) et certaines céréales.,

diviser les glucides en bons glucides et en mauvais glucides est un moyen facile de penser à une bonne nutrition, mais ce ne sont pas des termes scientifiques exacts. Lorsque vous pensez à une alimentation saine, mangez des aliments à grains entiers riches en fibres plutôt que des aliments enrichis et faibles en fibres.

de combien de glucides une personne a-t-elle besoin par jour?

Au Lieu de compter les glucides, les diététistes recommandent maintenant de planifier les repas en utilisant « L’assiette saine. »À chaque repas, la moitié de l’assiette doit être remplie de fruits et légumes et un quart de l’assiette doit être rempli de grains entiers., (Les diététistes ne comptent pas les pommes de terre ou les frites comme légumes.) Le dernier quart de la plaque devrait être des protéines-viande, poisson, haricots ou noix.

pourquoi les grains entiers sont-ils importants?

Les grains entiers sont la meilleure source de glucides car ils fournissent de l’énergie ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres. Manger des grains entiers aussi souvent que possible au lieu de grains hautement raffinés, comme la farine blanche et le riz blanc, peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète et à maintenir le système digestif en bonne santé. Les aliments à base de grains entiers ont une teneur élevée en fibres.

pourquoi la fibre est-elle importante?,

Les fibres se trouvent dans les légumes, les fruits, les légumineuses (haricots) et les grains entiers. Fibres favorise un système digestif sain en gardant les intestins en mouvement. Il peut également aider à prévenir l’obésité et à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète en ralentissant la digestion et en vous gardant rassasié plus longtemps.

la fibre peut être soluble (se dissout dans l’eau) ou insoluble (ne se dissout pas dans l’eau).

on trouve des fibres solubles dans la plupart des fruits; certains légumes, y compris le maïs, les pois et les carottes; la farine d’avoine et le son d’avoine; les noix, les graines et les haricots secs., Lorsqu’il est mélangé avec de l’eau pendant la digestion, ce type de fibre devient un matériau épais et gélatineux. Les fibres solubles peuvent aider à réduire le cholestérol (lié au risque de maladie cardiaque) et la glycémie (liée au risque de diabète).

Les fibres insolubles se trouvent également dans une variété d’aliments, en particulier les aliments à base de farine de blé entier, de son de blé, de riz brun, de céréales à grains entiers, de couscous, de la plupart des légumes et des fruits. Les fibres insolubles aident le corps à déplacer les déchets dans le système digestif. Il peut également aider à prévenir les petits caillots sanguins qui peuvent causer des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux.,

les Deux types de fibres sont importantes. Les femmes adultes devraient consommer au moins 20 grammes de fibres par jour. Les hommes devraient essayer de manger 30 grammes par jour. La façon la plus simple d’inclure des fibres dans l’alimentation est de manger une variété d’aliments qui comprennent des fruits et légumes entiers crus, des haricots et des pains de grains entiers, des pâtes et des céréales.

la consommation de glucides entraîne-t-elle un gain de poids ou rend-elle difficile la perte de poids?

cela dépend. Manger trop de calories provenant de tout type de nourriture entraînera un gain de poids. Mais les aliments à faible teneur en fibres contiennent souvent beaucoup de calories sans nutriments., Ils sont métabolisés très rapidement en glucose. Le pic soudain de la glycémie déclenche le pancréas pour produire plus d’insuline, une hormone qui favorise le stockage des graisses. Cela signifie qu’il est facile de prendre du poids en mangeant trop de ces types d’aliments.

Les aliments à haute teneur en fibres sont métabolisés plus lentement sans provoquer une grande ruée vers l’insuline. Le corps peut les utiliser comme énergie pendant plusieurs heures. En général, les aliments à haute teneur en fibres sont plus riches en vitamines et en minéraux, ce qui en fait des aliments plus sains à manger.,

est-il possible de manger une alimentation saine sans manger de glucides?

la perte de poids est la raison la plus courante pour laquelle les gens décident de suivre un régime pauvre en glucides. Les Experts en alimentation et en nutrition conviennent qu’un régime faible en glucides peut être un bon moyen de démarrer la perte de poids, mais il est difficile à suivre pendant une longue période. Une autre mise en garde est que de nombreux régimes à faible teneur en glucides comprennent de grandes quantités d’huiles malsaines. Faible en glucides qui sont riches en graisses animales peuvent en fait augmenter le risque de maladie cardiaque. Et les effets à long terme des régimes très faibles en glucides ou sans glucides ne sont pas connus., Un régime qui comprend une quantité modérée de glucides sains comme les produits à grains entiers, les fruits et les légumes est le meilleur régime pour la gestion du poids à long terme et la santé. C’est aussi le type de régime le plus facile à suivre.

que me dit l’étiquette nutritionnelle d’un aliment au sujet des glucides?

les étiquettes nutritionnelles sont une bonne source d’informations sur les types de glucides et combien de fibre un aliment contient.,

résumé des caractéristiques des bons et des mauvais glucides

bons glucides (teneur élevée en fibres)

• lentement digérés (le corps peut utiliser les aliments comme énergie pendant plusieurs heures). Les aliments lentement digérés entraînent une augmentation progressive de la glycémie.
• des aliments non Transformés. Les ingrédients naturels ne sont pas éliminés pendant la fabrication de la nourriture. Les exemples incluent les pains de grains entiers, les haricots et les céréales et les produits à base de farine de blé entier, ainsi que les légumes et les fruits.,
• Aide à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète; aide à prévenir l’obésité; et maintient le système digestif en bonne santé

Mauvais glucides (Faible teneur en fibres)

• Rapidement digéré. Les aliments rapidement digérés provoquent un pic de sucre dans le sang (le pic déclenche la production d’insuline par le pancréas, une hormone qui permet au corps de stocker plus de graisse.)
• les aliments Transformés. Les ingrédients naturels ont été enlevés ou modifiés pendant la fabrication (le « traitement ») de l’aliment., Par exemple, pour faire du pain blanc, le son et le germe du grain de blé doivent être enlevés pour faire la farine blanche utilisée pour faire du pain blanc. Les autres aliments transformés comprennent les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie à base de farine blanche; le riz blanc (transformé) et certaines céréales.
• augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et d’obésité.,

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