Un Gâteau au beurre à la vanille exceptionnel, mais simple. Adapté d’une recette illustrée d’un maître cuisinier, ce gâteau éponge est fait avec des agrafes de garde-manger, a une mie veloutée et tendre et se conserve bien pendant 3 jours. Un ajout essentiel à chaque collection de recettes!
Voulez pas? Essayez mon gâteau à la vanille parfait ultime.
gâteau éponge à la vanille humide et tendre
j’appelle cela un gâteau éponge à la vanille plain-jane, mais c’est vraiment tout sauf ça., Tout le monde devrait avoir un gâteau éponge à la vanille classique dans son répertoire, et il m’a fallu de nombreuses années pour trouver le « parfait”.
Il s’agit d’une génoise à la vanille classique et simple qui est faite avec des ingrédients de base – œufs, lait, beurre, farine, sucre, vanille, levure chimique et sel. C’est tout. Pas de crème sure, pas de babeurre – ce ne sont pas des agrafes de garde – manger dans mon monde-ou tout autre ingrédient schmancy. Oui, ajouter de la crème sure et / ou du babeurre rend le gâteau encore plus tendre et humide. Mais je voulais partager une génoise à la vanille vraiment géniale qui est faite avec juste des agrafes de garde-manger.,
j’ai un petit faible pour l’ancienne Vanille génoises. Je suis à peu près sûr que la meilleure éponge hebdomadaire pour femmes a été le premier gâteau que j’ai jamais (tenté?) faire. Freshly fraîchement préparés, ils sont charmants, bien qu’un peu secs à mon goût. Mais le plus gros problème que j’ai toujours eu, c’est qu’après 12 heures, l’éponge est incroyablement sèche. Même recouvert de grandes quantités de crème et de glaçage ne peut pas le cacher.,
Cette recette que je partage aujourd’hui est faite avec les mêmes ingrédients que les gâteaux éponge à la vanille à l’ancienne, mais il y a une étape très importante que vous ne verrez pas dans les livres de recettes hebdomadaires des femmes des années 1980: battre le beurre ramolli dans les ingrédients secs. C’est le secret d’un gâteau éponge humide et tendre sans crème sure ni babeurre.
Comment puis-je le savoir?
parce que c’est la recette illustrée d’un cuisinier. They ils sont allés et ont fait tout le travail avec les tests de recette pour nous.,
les lecteurs réguliers savent que je ne gagnerai jamais de prix dans la catégorie Décoration de gâteaux. Je suis beaucoup plus concentré sur le corps du gâteau – obtenir cette éponge droite. J’ai donc gardé cela simple et simplement recouvert de beaucoup de crème et je l’ai pris en sandwich avec des fraises. En plus d’ajouter de belles saveurs fraîches et juteuses dans le gâteau, les fraises empêchent également la crème de suinter du gâteau lorsque vous le coupez.
vous verrez dans la vidéo. 🙂
bonne fin de semaine tout le monde!, J’espère que vous avez une belle. Je vais à un festival quelconque – pour l’anniversaire d’un ami. Je ne suis pas vraiment une fille de type festival, donc ce sera une expérience. Je ne sais même pas à quoi sert le festival – la musique, je suppose. Je suppose que j’aurais probablement laisser mes talons aiguilles derrière. 😉 – Nagi x
MONTRE COMMENT le FAIRE
génoise à la Vanille recette en vidéo!
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Vanilla Butter Cake – Sponge Cake
Ingrédients
- ▢ 225 g / 2 bâtons) de beurre non salé , coupé en 8 morceaux et ramolli
Humide:
- ▢ 4 gros oeufs (55 – 65g / 2 – 2.,sugar (normal white sugar also ok)
- ▢ 3/4 tsp salt
Strawberries & Cream:
- ▢ 2 1/2 cups / 625 ml whipping cream
- ▢ 2 tbsp white sugar
- ▢ 1 tsp vanilla extract
- ▢ 400 g/ 14 oz strawberries , halved (1 1/2 punnets)
Instructions
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Preheat oven to 180C/350F (standard) or 160C/320F (fan / convection)., Placer la grille au milieu du four.
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beurre 2×20 cm / 8″ moules à gâteaux (Note 2). La base de la ligne de cuisson de papier sulfurisé.
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Placer les ingrédients Humides dans un bol et fouetter pour mélanger.
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placer les ingrédients secs dans un bol et utiliser un batteur portatif à la vitesse 1 (la plus lente) pour fouetter rapidement.
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ajouter 1/3 du beurre, puis mettre le fouet dans le beurre et mélanger à la vitesse 1., Une fois que le beurre est incorporé un peu, accélérer jusqu’à 5 et fouetter pendant 10 Secondes.
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Ajouter un autre 1/3 du beurre, puis répétez, puis ajouter le reste du beurre et répéter encore. Il devrait ressembler à du sable humide (voir vidéo / photos dans le post).
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Ajouter la moitié du mélange Humide, battre jusqu’à incorporation. Ajouter le reste du mélange humide, puis battre à la vitesse 5 (Moyenne) jusqu’à consistance presque complètement lisse.
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diviser entre les moules à gâteau, surface lisse (il se nivelle dans le four), puis cuire au four pendant 25 minutes.,
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Un cure-dent inséré au milieu doit ressortir propre mais humide.
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refroidir sur la grille de refroidissement pendant au moins 15 minutes, puis retirer le gâteau du moule.
le Glaçage / Décorer avec les Fraises & Crème:
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en Option: Utilisation d’un couteau dentelé, (j’utilise un couteau à pain) pour couper le dessus de chaque gâteau pour le rendre complètement à plat. Cela fait des couches soignées lorsque vous coupez dans le gâteau.,
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placer la crème, la vanille et le sucre dans un bol. Battre à l’aide d’un batteur portatif ou d’un batteur sur socle jusqu’à formation de pics fermes.
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si la tuyauterie tourbillonne autour du bord comme sur les photos, transférez 1 tasse de crème dans une poche à douille munie d’une grande buse en étoile.
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déposer un gâteau sur un plateau de service. Étendre une mince couche de crème sur le dessus.
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Couverture avec des fraises, côté coupé vers le bas.,
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Top avec 1/3 de la crème.
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Place 2ème gâteau sur le dessus. Couvrir le dessus et les côtés avec le reste de la crème. Pipe crème autour du bord.
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décorer avec le reste des fraises, comme vous le souhaitez.
Recette Notes:
2. Taille du moule à gâteau: la recette illustrée du cuisinier original dit de le faire dans des casseroles de 3 x 20cm/8″ ou 2 x 23cm/9″., Si vous nivelez la surface du gâteau, comme je le fais dans la vidéo, de sorte que chaque couche est propre et plate, alors je pense que les casseroles 2 x 20cm/8″ sont meilleures, sinon les couches deviennent trop minces. Cependant, si vous ne prévoyez pas de couper le dessus du gâteau pour rendre la surface plane, vous pouvez utiliser 3 Poêles de 20 cm/8 po ou 2 poêles de 23 cm/9 po.
3. Source de la recette: ceci est adapté d’une recette illustrée D’un cuisinier. La recette originale est faite avec juste de la farine de gâteau (voir note 1). Le beurre coupé en 16 morceaux et ajouter 1 morceau à la fois. Je trouve plus facile de le faire en 3 lots et je n’ai pas remarqué de différence de résultat., Voir également la Note 2 concernant la taille du moule à gâteau.
4. Crème: je sais que cela ressemble beaucoup, mais si vous voulez avoir de la crème au milieu, en haut et sur les côtés ainsi que des tuyaux pour la décoration, vous en avez vraiment besoin! Si vous ne faites pas les décorations passepoilées sur le dessus, vous pouvez réduire la crème de 1/2 tasse / 125 ml.
5., STANDMIXER: même à la vitesse la plus basse, il y aura de la « poussière de farine », donc vous devrez soit utiliser un garde pour empêcher la farine de voler partout, soit faire selon la recette originale et hacher le beurre en 16 petits morceaux et les ajouter un à la fois, en battant pendant environ 1 minute à basse vitesse, en augmentant jusqu’à ce que cela ressemble à ce que vous voyez dans la vidéo.
6. Différents pays: Tasses À Mesurer et cuillères varie légèrement entre L’Amérique et la plupart du reste du monde (par exemple Aus/ NZ/Europe)., Pour la plupart des recettes, la différence n’est pas suffisante pour affecter la recette, mais pour les recettes de cuisson, ce peut être la différence entre le succès et l’échec. Cette recette a été testée en utilisant les mesures américaines et « reste du monde », il suffit donc de suivre les poids des ingrédients. La seule exception est le Japon – veuillez utiliser des poids, pas des tasses.
7. Stockage: ce gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique pendant 3 jours sans que l’éponge ne sèche. Si décoré avec de la crème, conserver au réfrigérateur si la température est > 20C / 70F. porter à température ambiante avant de servir.
8., La Nutrition est pour le gâteau seulement, à l’exclusion de la crème pour 12 portions. Y compris la crème, c’est 403 calories par portion avec 33g de matières grasses.