compte tenu de la variété qui définit la culture, l’art, la géographie et la Politique équatoriennes, il serait logique de supposer que le pays offrait également une bonne quantité de variété culinaire however cependant, la cuisine typique à l’échelle nationale repose La cuisine côtière diffère le plus de celle des régions montagneuses, en mettant l’accent sur les fruits de mer, les épices et le lait de coco., Les grandes villes de Quito, Guayaquil et Cuenca ont toutes des scènes gastronomiques sophistiquées, avec une gamme de restaurants servant des versions contemporaines des classiques équatoriens et une foule de cuisines internationales.
repas&Dining Customs
les Équatoriens ont tendance à manger trois repas par jour, de la même manière que les Nord-Américains. Les petits déjeuners ont tendance à être servis entre 6h30 et 9h; le déjeuner entre midi et 14h; et le dîner entre 18h et 22h. La plupart des repas et des expériences culinaires sont assez informels., En fait, il n’y a que quelques restaurants dans tout le pays qui pourraient être considérés comme semi-formels, et pratiquement aucun n’exige une veste ou une cravate, bien que vous puissiez certainement les porter dans les établissements les plus fins de Quito ou de Guayaquil.
nourriture
petit déjeuner The le petit déjeuner typique en équateur est assez simple, généralement ancré par des œufs brouillés et des pommes de terre ou du riz. Les crêpes sont souvent une option, bien qu’elles puissent être plus huileuses et plus croustillantes que les crêpes auxquelles vous êtes habitué. Le petit déjeuner est souvent servi avec des fruits, des toasts, des tortillas de maïs et du café.,
sandwichs & les Snacks EMP Empanadas small petites pâtisseries frites farcies à la viande ou aux pommes de terre are sont omniprésents. Les Tamales, un mélange de farine de maïs, de viande et d’épices enveloppé dans des feuilles de bananier, sont largement disponibles, tout comme les humitas, une préparation similaire cuite à la vapeur dans une enveloppe de maïs. Le remplissage pour humitas a également tendance à être plus simple, consistant généralement en une purée de maïs, du fromage et peut-être un œuf. Les Llapingachos sont des galettes de pommes de terre et de fromage populaires dans tout le pays., Vous pouvez également obtenir des sandwichs traditionnels, souvent servis sur du pain blanc tranché, ainsi que des hamburgers à l’américaine.
les Soupes — l’Équateur prend sa soupe au sérieux. La soupe est servie avec presque tous les déjeuners et dîners, à la fois dans les restaurants et dans les maisons privées. Pendant le Carême, les Équatoriens préparent la fanesca, un bouillon laiteux servi avec du poisson, des haricots verts, des haricots de lima et un haricot appelé chocho., Sur la côte, vous trouverez caldo, un terme général pour la soupe, qui peut être soit aguado (à base d’eau, mince, et contenant généralement de la viande) ou caldo de leche (soupe à la crème, généralement avec des légumes). Menestra est un ragoût de lentilles plus épais souvent servi avec des légumes et de la viande ou du poisson. Le Locro est une soupe de pommes de terre et de fromage, et la sopa de tomates con plátanos, soupe de tomates aux plantains, est très populaire.
viande & volaille — les Équatoriens mangent une bonne quantité de viande et de volaille., Le poulet et le porc sont les plus populaires, bien que vous puissiez rencontrer d’autres viandes que vous n’avez pas essayées auparavant. Par exemple, une délicatesse équatorienne courante est le cuy, ou cochon d’Inde rôti. Vous pourriez même choisir le cochon que vous mangerez. Cuy avec des pommes de terre est un aliment de rue commun dans la région de la sierra. Les voyageurs ne devraient pas commander de gibier sauvage à moins qu’ils ne soient certains qu’il est cultivé plutôt que chassé.
fruits de mer-les fruits de mer sont souvent disponibles à l’intérieur des terres, bien qu’ils soient les plus abondants et les meilleurs sur la côte, où les crevettes, le homard et une variété de poissons sont toujours au menu., La région côtière est célèbre pour son ceviche, une concoction froide de poisson, de conque et/ou de crevettes marinées dans du jus de citron vert et des assaisonnements. On dit que la marinade « cuit » le poisson ou les fruits de mer. Le Ceviche est un excellent régal pour le déjeuner ou comme apéritif. Assurez-vous également d’essayer des bollos de pescado, du poisson et des arachides enveloppés dans des feuilles de bananier.
les Légumes, La pomme de terre est le roi de la cuisine Équatorienne. Il est consommé à presque tous les repas et collations., Mais ce ne sont pas vos Russets de base de L’Idaho; vous trouverez plus de 200 variétés de pommes de terre dans la région andine, de minuscules spuds pas plus gros qu’une arachide à de plus grandes variétés aussi grandes qu’une grande orange, avec des couleurs allant du jaune au brun au violet au bleu. Les poivrons du chili sont fortement utilisés, en particulier hachés et mélangés avec de l’oignon et du sel pour former la salsa de ají, qui est offerte avec la plupart des repas. Avec le brocoli, les cœurs de palmier, le manioc et les asperges, vous rencontrerez peut-être le malanga (également connu sous le nom de yautía), une igname féculente originaire des tropiques., Les Patacones, ou plantains frits, sont souvent servis en accompagnement sur la côte.
Fruits Ecuador L’Équateur regorge de délicieux fruits tropicaux. Les plus communs sont les bananes, les mangues, les papayes et les ananas. D’autres fruits que vous pourriez trouver incluent le maracuyá (fruit de la passion), le naranjilla (un croisement entre une orange et une tomate), et le guanábana (Corossol name un nom trompeur), un fruit blanc doux dont la pulpe fait des shakes de fruits fabuleux.
Desserts Ecuador L’Équateur n’a pas une culture des desserts très extravagante. Bien me sabe est un dessert à la noix de coco originaire du pays., Flan, une crème anglaise, se décline en saveurs de noix de coco et de caramel, et tres leches est un gâteau très sucré et coulant qui tombe presque dans la catégorie de la crème anglaise. Tous les types de bonbons et de bonbons sont disponibles.,
boisson
boissons Most la plupart des grandes marques de boissons gazeuses sont disponibles, tout comme les jus frais (jugos) à base de papaye, ananas, mangue, maracuyá (fruit de la passion), naranjilla (un croisement entre une orange et une tomate), ou mon préféré, tomate de árbol (tomate d’arbre, un fruit local aigre-doux omniprésent dit bon pour le cœur et pour réduire le cholestérol). Demandez-les dans du lait (en leche) ou de l’eau (en agua pura), et sin hielo (sans glace) si vous voulez être sûr de ne pas boire d’eau du robinet.,
malheureusement, il peut être difficile de trouver un très bon café en Équateur, même si le pays cultive la récolte de manière native, car la plupart des meilleurs grains sont expédiés à l’étranger.
eau Do ne buvez pas l’eau du robinet en Équateur, même dans les villes, car les organismes pathogènes sont endémiques. Demandez de l’eau potable en bouteille (agua pura ou agua purificada) à votre hôtel, et chaque fois que vous le pouvez, prenez une bouteille d’eau de source ou purifiée (disponible dans la plupart des marchés) pour avoir à portée de main., Vous feriez également bien de vous brosser les dents avec de l’eau purifiée ou, juste pour le plaisir, avec de la bière.
Bière, Vin & liqueur Ecuador L’industrie brassicole équatorienne est dominée par deux entreprises. La première, connue sous le nom de Cervecería Nacional sur la côte et de Cervecería Andina dans les hautes terres, produit la bière la plus populaire du pays, une pale Lager appelée Pilsener. Clausen est similaire, avec une teneur en alcool plus élevée, et Club est un pilsner plus léger et blond. La société concurrente est la Cervecería Suramérica, basée à Guayaquil., Leur grande bière est la Biela, une bière blonde pâle, que certains préfèrent à la Pilsener. En ce qui me concerne, personne ne va jamais épingler une médaille sur ces bières, mais après une longue journée de randonnée à travers la jungle chaude ou la sierra, l’une d’entre elles va frapper l’endroit.
Du rhum décent peut être trouvé à des prix modérés. Essayez Ron Castillo ou Ron San Miguel (5 ou 7 ans).,
Si vous voulez exposer votre gorge à quelque chose d’un peu plus douloureux, prenez un coup d’aguardiente for espagnol pour « eau de feu » a un esprit fort (60-100 preuve, ou plus si c’est fait maison) fabriqué à partir de canne à sucre fermentée et presque officiellement considéré comme la liqueur nationale de Il est également très populaire dans le reste de l’Amérique du Sud.
aucun bon vin n’est fabriqué en Équateur, bien que des bouteilles de qualité importées d’Argentine, du Chili, d’Italie et de France soient disponibles.,
au cours de vos voyages, vous aurez peut-être la chance de goûter à plusieurs concoctions alcoolisées traditionnelles. Si vous rencontrez des Équatoriens en pleine fête, ils peuvent boire du canelazo, un mélange d’eau bouillie, d’alcool de canne à sucre, de citron, de sucre et de cannelle typique de la région andine. Dans certaines communautés, la boisson traditionnelle chicha, à base de maïs fermenté ou de manioc, n’est pas complète tant que la personne qui la prépare n’a pas mâché les ingrédients et les a recrachés. Assurez-vous de trouver votre chicha à partir d’une source non chewing.,
d’autres boissons alcoolisées disponibles en Équateur comprennent guarapo, également fabriqué à partir de canne; anisados, liqueur aromatisée à l’anis; secos, alcool bon marché et sans saveur bon pour le mélange; Espíritu del Ecuador, un fruité, liqueur dorée; et rompope, une version latino-américaine du lait de poule, souvent acheté pré-dopé au rhum.
Remarque: Cette information était exacte au moment de sa publication, mais elle peut changer sans préavis. Assurez-vous de confirmer tous les tarifs et les détails directement auprès des entreprises en question avant de planifier votre voyage.