comme le gibier First Light provient de jeunes animaux, il est délicat et doit être traité en conséquence. Voici quelques trucs et astuces pour lui donner 5% de magie supplémentaire.
c’est maigre, ne le faites pas trop cuire
le gibier est très faible en gras et est mieux servi à moyen-rare. Cela équivaut à une température interne de 57°C/135°F Si vous utilisez un thermomètre à viande.
ne pas cuire à froid
amener la viande à température ambiante avant de la cuire.,
huiler la viande, pas la poêle
Pour griller, griller ou faire frire des steaks, badigeonner d’abord chaque côté de la viande avec un peu d’huile, avant de la faire griller pendant une minute de chaque côté par cm d’épaisseur.
torréfaction — sel plus chaleur égale croustillant& délicieux
lors de la torréfaction de grandes coupes, saisir d’abord tous les côtés de la viande pour sceller les jus. Pour obtenir un rôti moyen-rare, cuire à 180°C/350°F pendant 15 minutes par 500g.,
garder le sauté en mouvement
Le Sauté de chevreuil ne prend que quelques minutes à cuire à feu vif-n’oubliez pas de garder la viande en mouvement dans la poêle ou le wok pour éviter une cuisson excessive.
reposez-le
après la cuisson, laissez votre gibier reposer, couvert, pendant 5-10 minutes pour permettre aux jus de se disperser uniformément.
Venaisons meilleurs amis sont are
venaison fonctionne bien avec beaucoup d’ingrédients intéressants, y compris les anchois, bacon, céleri-rave, champignons, vin rouge, thym et tomates. Mais peut-être pas tous les dans le plat.