qu’est-ce que la farine d’amande?
La farine D’amande est une farine de noix sans gluten qui ne devrait être composée que d’amandes moulues blanchies (sans peau). Il est souvent utilisé comme substitut à faible teneur en glucides de la farine de blé dans le pain et d’autres produits de boulangerie.
Comment l’utiliser
Dans le bas-carb cuisine, d’amande, la farine est un ingrédient commun dans toutes sortes de cuisson. Comme les amandes ne contiennent pas de gluten, une pâte faite avec elle n’agira pas comme une pâte traditionnelle. Par exemple, il ne se lèvera pas avec la levure., Lorsque vous l’utilisez dans la cuisson, vous aurez besoin de quelque chose pour aider à absorber et à lier le liquide. Les ingrédients les plus couramment utilisés pour cela sont la poudre de cosse de psyllium moulue, la poudre de protéines et/ou les œufs. Les deux premiers peuvent être achetés dans les magasins ou en ligne, si vous ne les trouvez pas dans votre épicerie.
la farine D’amande peut également être utilisée comme Panure à faible teneur en glucides. Mélanger avec des épices et du Parmesan pour donner à votre poulet, poisson ou légumes une belle croûte croustillante.
points à considérer
la quantité de glucides dans les amandes peut varier considérablement en fonction de l’origine, du rendement, du sol, de la quantité de soleil, etc., mais finissent souvent entre 4-8 grammes de glucides par 100 grammes. Comme toujours, vérifier l’étiquette est une bonne idée.
la farine D’amande peut être considérée comme un ingrédient naturel assez faible en glucides. Mais considérez que lorsqu’il est moulu et utilisé dans le pain, le nombre de grammes de glucides peut s’additionner rapidement.
Les amandes contiennent également des niveaux élevés de graisses polyinsaturées. Les acides gras oméga – 6 des amandes sont généralement protégés de L’oxydation par la peau de surface et la vitamine E., Lorsque les amandes sont broyées, cette peau protectrice est cassée et lorsqu’elle est exposée à des températures élevées, comme dans un four, la tendance à l’oxydation de la noix est augmentée. Cela pourrait potentiellement être malsain si consommé souvent et en grandes quantités.
où l’obtenir
Vous pouvez obtenir de la farine d’amande dans la plupart des épiceries et des magasins de santé de nos jours, ou la commander en ligne.
Si vous aimez le bricolage, vous pouvez faire le vôtre à la maison à partir de zéro, en broyant des amandes blanchies entières en une farine fine. L’utilisation d’un moulin à café ou à épices fonctionne généralement mieux., Veillez à ne pas les broyer trop longtemps ou les noix vont libérer leur graisse et vous finirez avec du beurre d’amande. C’est du beurre de noix au goût délicieux, mais peut-être pas ce que vous cherchiez lors de la fabrication de la farine d’amande. ⅓ Tasse d’amandes donne environ ½ tasse de farine d’amande.
commandez de la farine d’amande en ligne 1
substituts
Si vous êtes allergique ou n’aimez pas la saveur de noisette des amandes, vous pouvez la remplacer par de la farine de noix de coco mais pas en quantités égales. 1 tasse de farine d’amande peut être substitué à cup Tasse de farine de noix de coco. Vous devrez peut-être également ajouter des œufs supplémentaires.,
informations nutritionnelles (pour 100 grammes)
4.3 grammes de glucides, 54 grammes de graisse, 19 grammes de protéines, 11 grammes de fibres, 610 kcal.
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de nos meilleures recettes à base de farine d’amande. L’Alimentation Médecin recette équipe vous souhaite la cuisine!