Les Falaises de grès rouge sont une image souvent associée à L’Utah—pas de placage artistique à la table du dîner.
et pourtant, lorsque le couple de chefs Thomas King et Phu Nguyen—dont le curriculum vitae comprend des séjours aux côtés de Thomas Keller—a cherché à quitter la vie nocturne de travailler dans des restaurants sur le Strip De Las Vegas, ils ont trouvé utopia à Springdale, Utah, près de la porte du Parc National de Zion., Nguyen s’occupe des desserts tandis que King orchestre le reste du menu dans leur restaurant de 18 mois, King’s Landing Bistro. ” Je n’arrive toujours pas à croire que c’est mon jardin », dit King en faisant un geste par la fenêtre. Il aime faire du vélo de montagne le matin et se rendre à la cuisine à midi. Avant de commencer son chapitre Springdale, King cuisinait au Public House inside the Venetian, et dans les restaurants du Bellagio et du Wynn Las Vegas avant cela.,
à quelques pas de merveilles naturelles comme le Parc National de Zion à Springdale et le monument national de Cedar Breaks à Cedar City se trouvent des restaurants qui pourraient tenir leur place dans des villes centrées sur la nourriture, et Cette partie de L’Utah est aussi une poche rare du pays où nature et noshing vont de pair. Quelques endroits à connaître:
St.Georgece voyage culinaire commence par un séjour à L’Inn on The Cliff, un hôtel de charme surplombant—comme son nom l’indique—les falaises de la vallée., Le petit-déjeuner (jus d’orange, parfait au yogourt, fromage Tillamook, un œuf dur et un rouleau à la cannelle) est livré tous les jours dans une caisse en bois dans chacune des chambres, qui sont décorées dans une ambiance de maison de plage. Un rapide 15 minutes en voiture est l’extérieur 2,000-siège Tuacahn Center for the Arts, qui accueille des comédies musicales et des artistes d’enregistrement dans son amphithéâtre qui est aussi magnifique que Red Rocks à L’extérieur de Denver, mais un secret mieux gardé. Chaque comédie musicale est accompagnée d’un orchestre live, un luxe que tous les théâtres n’ont pas. Marcher seul jusqu’à votre siège s’apparente à une brève randonnée., Préshow, prenez le dîner au restaurant Cliffside de l’hôtel, avec des plats de la ferme à la table comme des toasts à la tomate ou un steak de fer plat avec du maïs rôti et du succotash de pommes de terre, et des desserts buvables comme de la bière de racine avec de la crème glacée à la gousse de vanille
Photo: avec L’aimable autorisation de Kristine Hansen
L’année dernière, Katy Perry a filmé la vidéo de sa chanson « Rise” au Snow Canyon State Park de 7 200 acres à Ivins, à neuf miles de St.George., Les options de randonnée s’étendent sur un total de 32 miles, à travers les grès Navajos avec leurs superbes stries d’Ivoire et d’orange brûlé. Après la randonnée, plongez dans la piscine de L’Inn on The Cliff, avec une vue sur ces falaises rouges emblématiques.
un autre restaurant à visiter à St.George est Painted Pony, mettant des tours frais sur la cuisine du Sud-ouest. Les mangeurs de viande peuvent se délecter de plats frais de la ferme comme du poulet fermier enveloppé dans du prosciutto ou de l’Agneau de Nouvelle-Zélande avec des côtés de gelée de menthe et de panais rôtis. Les habitants savent que les truffe ruffles (croustilles maison arrosées d’huile de truffe) sont un must.,
Springdalele King’s Landing Bistro susmentionné est rattaché au Driftwood Lodge, à seulement 1,9 km de l’entrée du Parc national de Zion. Commencez votre dîner avec un Zion Whiskey Sour, une torsion sur le cocktail classique en utilisant des bitters maison, avant de se détendre dans de petites assiettes très photographiables comme la pieuvre espagnole carbonisée ou une tarte feuilletée de betterave et de chèvre. Chaque plat est coloré, du fromage bleu qui s’effrite sur les Médaillons de filet mignon à la crème fraîche au citron séchée aux côtés du saumon écossais.,
Un voyage à Springdale n’est pas complet sans entrer dans le Parc National de Zion, bien sûr; le parc est le quatrième parc national le plus visité du pays, attirant 4,5 millions de visiteurs par an. À court de temps? Au lieu de la randonnée Angel’s Landing—avec ses 21 virages en épingle à cheveux et son altitude élevée—descendez l’adrénaline avec le sentier pavé « Temple of Sinawa”, qui retrace la rivière Virgin. Cette randonnée de deux miles est le moyen le plus simple de découvrir le Narrows.,
pour une gâterie après la randonnée, Rendez-vous chez Springdale Candy Company pour une glace au sel de mer au caramel faite sur place. À proximité, le modeste Bumbleberry Gifts est l’endroit où les célèbres tartes aux baies sont vendues. Qu’est ce qu’un bumbleberry, vous demandez-vous? C’est un méli-mélo de baies diverses.
Cedar CityThis ville de 31,223 résidents a un endroit de pizza très populaire appelé Centro qui a souvent une ligne serpentant à la porte au déjeuner, même cinq ans après son ouverture. Cedar City est un camp de base souvent utilisé par les randonneurs visitant le monument national de Cedar Breaks, situé à 30 minutes de route.,
Photo: avec L’aimable autorisation D’Alex Santiago
Les propriétaires du Centro s’efforcent d’utiliser uniquement des produits biologiques et de s’approvisionner auprès des fournisseurs D’Utahan, en utilisant un four à bois pour bianco (fontina vieillie et parmesan, pistaches grillées, poivrons rouges rôtis, poulet au feu de bois et romarin; un hommage au légendaire pizzaiolo Chris Bianco De La Pizzeria Bianco de Phoenix)-mais aussi pour le pain artisanal servi en entrée., (En parlant d’entrées, le charcuterie board célèbre les producteurs de viande et de fromage artisanaux du Sud de l’Utah.) Si vous voulez quelque chose au-delà de la pizza, faites le plein de salades de la ferme à la table servies en famille, comme le gorgonzola, le raisin rouge et la pancetta croustillante empilée sur la romaine.