Après des semaines d’expérimentation, je l’ai eu droit. Voici votre guide à l’épreuve des échecs pour le riz en Pot instantané. Riz blanc, riz brun, riz sauvage et bien d’autres, essentiellement une encyclopédie sur la cuisson du riz dans un autocuiseur.
Si vous avez suivi pendant un moment, vous savez que je suis un fan huuuuge de la cuisson sous pression. Ma recette de poulet et de riz Instant Pot est non seulement un succès chez moi, mais des milliers d’autres maintenant, aussi. YAY!!!
Quel est le meilleur rapport riz / eau?,
Vous serez surpris mais c’est toujours et pour toutes sortes 1:1. Oui, vous avez bien lu.
Le riz en Pot instantané demande un rapport riz/eau de 1:1
vous vous demandez pourquoi sur le poêle différents rapports sont demandés. Eh bien, le secret de la cuisson du riz est que plus le riz est sombre ou sauvage, plus il doit cuire longtemps et plus quelque chose doit cuire longtemps, plus l’eau s’évapore pendant le processus.,
cela nous amène à la conclusion que les différents types de riz n’ont pas nécessairement besoin de différentes sortes d’eau pour « cuire” mais plutôt de plus d’eau pour s’évaporer.
puisque le Pot instantané donne un joint étanche et une pression élevée, aucune eau ne s’évapore du tout.
alors oui, le riz brun et même le riz sauvage ont besoin de la même quantité d’eau que le riz blanc dans un environnement résistant à l’évaporation. * époustouflant *
Que Faire si mon riz est trop dur avec un rapport 1: 1?
Si votre riz est dur ou non cuit, cela ne signifie pas que la prochaine fois il aura besoin de plus d’eau, cela signifie que la prochaine fois il aura besoin de plus de temps., Avez-vous attendu le relâchement complet de la pression naturelle?
malheureusement, vous ne pouvez pas « sécuriser” le riz insuffisamment cuit dans le pot instantané car remettre le couvercle et remettre le pot en marche conduit juste à l’avertissement de brûlure redouté. Je recommande d’ajouter le riz insuffisamment cuit à une soupe ou un ragoût peut-être 5 minutes avant qu’il ne mijote.
Que Faire si mon riz est trop pâteux?
Vous avez probablement utilisé trop d’eau. Le rapport eau / riz 1:1 est essentiel pour tous les types de riz.
utilisez exactement le même récipient pour mesurer le riz et l’eau., Certaines tasses sont impériales (236ml), d’autres sont métriques (250ml) et la petite tasse en plastique qui vient avec le pot instantané n’est ni l’une ni l’autre (160ml). N’utilisez donc pas de tasses à mesurer différentes pour mesurer le riz et l’eau.
1:1 Pour 1 Tasse, Comme Il le Fait Pour 4 Tasses?
Oui! Lorsque vous faites du riz en Pot instantané, vous avez besoin de 1 tasse d’eau pour chaque tasse de riz, que vous cuisiniez seulement 1 tasse ou 4 tasses.
ceci est différent lorsque vous faites cuire du riz sur la cuisinière où l’évaporation se produit., Plus vous cuisinez de riz, moins vous avez besoin d’eau lorsque vous utilisez une casserole ordinaire sur la cuisinière.
combien de tasses de riz pouvez-vous cuisiner dans une casserole instantanée?
en théorie: 2,5 tasses dans un pot instantané de 3 pintes. 5 tasses dans un pot instantané de 6 pintes. 6,5 tasses dans un pot instantané de 8 pintes.
il S’agit des tasses à mesurer impériales américaines et du riz sec cru.
donc la pensée mathématique pour la théorie est la suivante:
- 1 tasse de riz blanc cru donne en moyenne 3 tasses de riz cuit.
- Les Pots instantanés ne doivent pas être remplis à plus des 2/3 de leur pleine capacité à tout moment., Nous devons donc prendre en considération le riz expansé.
- La capacité D’un pot instantané de 6 litres est de 24 tasses et les deux tiers de 16 tasses.
- Il ne devrait pas y avoir plus de 16 tasses de riz cuit dans le Pot instantané et puisque 1 tasse crue fait 3 tasses cuites, nous devons diviser le 16 par 3. Cela fait 5,3 tasses.
le calcul n’est cependant que théorique. Je n’ai pas essayé autant de tasses dans mon propre 6-quart. 4 tasses de riz sec cru sont le maximum que j’ai moi-même cuisiné sans aucun problème et avec des résultats parfaits.
libération de pression naturelle (NPR) vs., Relâchement rapide de la pression (QR)
Quoi de mieux? Haut la main, sans aucun doute >> libération de pression naturelle. Si vous faites cuire le riz plus longtemps afin de pouvoir relâcher rapidement la pression, dans l’espoir d’avoir le riz cuit plus rapidement dans l’ensemble, il devient collant et pâteux.
je vous encourage à être patient et à attendre la libération naturelle de la pression. J’ai chronométré tout le riz et il ne semble pas y avoir de rime ou de raison au timing. Même le même type de riz dans la même quantité a eu des temps de libération de pression naturels différents.
à quoi sert le bouton Rice?,
le bouton de riz a été conçu uniquement pour le riz blanc (Jasmine, Basmati, ou long-grain régulier). Cela fonctionne bien avec ces types de riz. Les temps de cuisson à haute pression plus courts avec libération de pression naturelle fonctionnent mieux à mon avis.
de plus, le bouton riz ne fonctionne pas pour tout autre type de riz que le riz blanc.
le riz doit-il être rincé avant la cuisson?
Les Opinions varient considérablement et il ne semble pas y avoir de bonne ou de mauvaise réponse. C’est à la préférence personnelle. Cependant, heureusement, il n’est pas pertinent pour les temps de cuisson présentés.,
le riz rincé et le riz sec fonctionnent avec mes temps de cuisson et ma méthode. Rien ne doit être ajusté ou modifié de toute façon. Assurez-vous simplement de bien égoutter votre riz si vous le rincez. Ensuite, utilisez le rapport 1:1.
temps de cuisson du riz en Pot instantané
passons maintenant aux différents types de riz:
riz blanc
j’ai essayé le Basmati et le Jasmin et les deux cuisent exactement en même temps, 3 minutes haute pression + NPR. Le riz blanc à grains longs régulier plus épais cuit mieux avec 4 minutes haute pression + NPR.,
riz brun
j’ai expérimenté avec du riz brun Basmati et avec du riz brun à grains courts et le Basmati cuit plus rapidement que le grain court. De toutes mes expériences, il semble que plus les grains individuels sont épais, plus ils ont besoin de temps. À l’exception du riz sauvage, que l’on a besoin de longues indépendamment d’être un maigre mec. 22 minutes haute pression + NPR pour le Basmati mince et 24 minutes pour le grain court épais.
riz sauvage
certaines personnes jurent que le grain doit éclater, d’autres jurent que c’est mieux quand « sur le point d’éclater” et d’autres l’aiment complètement., Devinez quoi, vous pouvez obtenir n’importe quelle consistance que vous aimez lorsque vous faites cuire du riz sauvage Instant Pot. Voici les temps pour le riz sauvage entier ininterrompu: 28 minutes (non brûlé), 30 minutes (certains éclatés), 32 minutes (éclat).
riz rouge et riz noir
le riz rouge et le riz noir sont assez épais et ont besoin d’un certain temps pour se décomposer, alors donnez-lui tiiime. C’est rond et épais et il prend un peu pour absorber toute l’eau. C’est comme une nouvelle serviette qui a besoin de temps pour se mouiller 😉 30 minutes haute pression + NPR.,
riz à Sushi
j’étais en fait à peu près sûr que cela prendrait aussi longtemps que le riz blanc ordinaire mais surprise surprise. Ce n’est pas aussi collante si vous le faites cuire, ou seulement 3 minutes et c’est le seul riz vous voulez vraiment être collante, non? Donc, en augmentant le temps de cuisson, il était plus collant et préférable de travailler avec des sushis. Cooke il 5 minutes à haute pression + NPR.
mélange de riz sauvage
Soooo, celui-ci est le plus délicat car il contient plusieurs types de riz qui cuisent individuellement à différents moments. J’ai trouvé qu’il Cuisine mieux dans un entre-temps., Le riz sauvage dans le mélange sera complètement déchargé, mais le riz brun ne sera pas tout pâteux. Habituellement, ce sera 28 minutes haute pression + NPR. Bien sûr, cela dépendra largement des grains exactement dans votre mélange.
comment réchauffer le riz dans le Pot instantané
donc, j’ai vu quelques personnes recommander d’ajouter de l’eau ou de l’huile et de le remuer dans le pot intérieur et de faire à peu près un gâchis, haha.
Euh, pas ma méthode préférée.
j’aime les choses simples. Je veux fondamentalement la même commodité qu’un micro-ondes mais sans les ondes.,
je stocke mes restes de riz dans un récipient en verre résistant à la chaleur, puis placez le dessous de plat dans le Pot instantané, ajoutez une tasse d’eau et placez le riz à découvert sur le dessous de plat. Mettez le couvercle, le bouton pour sceller et appuyez sur la vapeur pendant 5 minutes. Relâchement rapide de la pression, c’est fait!
Donc, là vous l’avez. Le poste le plus long de l’histoire de la cuisine verte et saine.,
Instant Pot Rice
Equipment
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Pressure Cooker
Ingredients
- 1 cup rice (Basmati white, Jasmin white, Basmati brown, short-grain brown, red, black, wild, wild blend, sushi)
- 1 cup water
- 1/2 tsp sea salt
Instructions
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Add all ingredients into the Instant Pot., Vous pouvez doubler, tripler ou quadrupler tous les ingrédients dans les mêmes quantités.
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assurez-vous que la bague d’étanchéité est correctement insérée dans le couvercle, ajouter le couvercle, tourner arrêt et tournez le bouton à la position d’étanchéité.,
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cuire à haute pression pendant le nombre de minutes indiqué ci-dessous selon le type de riz:
riz blanc (Basmati ou Jasmin): 3 minutes
riz à Sushi Blanc: 5 minutes
riz brun (Basmati): 22 minutes
riz brun à grains courts: 24 minutes
riz rouge: 30 minutes
mélange de riz sauvage: 28 minutes
riz sauvage: 30 minutes
riz black pearl: 30 minutes
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relâchement naturel de la pression jusqu’à ce que la broche tombe (max., 18 minutes pour 1 tasse et max 30 minutes pour 4 tasses).
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retirer immédiatement tout le riz du pot pour éviter qu’il ne colle au fond. Si vous avez besoin de garder au chaud, laissez le riz dans le pot après la libération de pression naturelle sans ouvrir le couvercle pour éviter que la vapeur ne soit libérée et dessèche le riz > le faisant coller au fond.
Notes
- j’utilise une norme américaine de la coupe. 236ml en volume.
- personnellement, je ne rince ni ne lave mon riz.,