dans un État de sueur, de sang et d’épuisement, je trébuche dans la goulotte du finisseur, canalisé vers la porte de sortie comme un poisson dans un filet grouillant. Mon corps palpite de la tension accumulée de 15 miles incroyablement difficiles (et 27 obstacles infernaux) mais, enfin, j’ai terminé. Je l’ai fait. Ma première course de « bête » spartiate. Le rayer de la liste!
alors que je me fond dans la horde de finisseurs hagards ressemblant indéniablement à des zombies, je suis submergé par deux sentiments aigus:
sentiment #1: exaltation.,
sentiment #2: épuisement complet et besoin immédiat de reconstituer mon corps maltraité.
en regardant autour de moi et en me creusant le cerveau pour trouver des solutions, je repère quelque chose qui attire mon attention — c’est une énorme affiche noire mettant en vedette un super-athlète silhouette qui lit: « faites le plein de lait au chocolat. »Et en dessous de ce panneau d’affichage en plastique battant, il y a un stand où deux bénévoles bien habillés distribuent-oui, vous l’avez deviné — des cartons de lait au chocolat.
– je prendre deux. Je les avale en quelques secondes. Je gémis de plaisir., Je commence à m’éloigner vers le parking…et puis une pensée me frappe: « le lait au chocolat est-il réellement un moyen intelligent de faire le plein? Est-ce qu’inonder mon système d’onctuosité laiteuse et sucrée me rend service, ou, comme tant de choses, est-ce une imposture publicitaire exagérée?”
À l’époque, je ne savais pas., Et-honnêtement – je ne m’en souciais pas particulièrement (j’étais plus préoccupé de me rendre à la voiture sans que mes jambes s’effondrent dans des tas d’acide lactique Jello). Mais, depuis lors, j’ai étudié cette question en profondeur et j’ai atterri sur des idées qui ont changé ma façon de penser à la récupération.
la réponse La plus courte? Le lait au chocolat, suce.
la réponse encore courte mais moins décisive? Il n’est pas obligatoire.
dans ce post, je vais exposer mon argument complet contre le lait au chocolat en tant que « boisson de récupération sportive.” Je vais également partager une recette de smoothie simple mais puissante que j’appelle le lait au chocolat amélioré., Mais d’abord, je veux dissiper quelques mythes sur le lait et vous doter d’une perspective saine sur ce plus polémique des aliments.
en ce qui concerne les aliments controversés, les produits laitiers sont en tête de liste (à côté du blé, de la viande et du sucre). Faites une recherche rapide sur Google et vous trouverez une flopée illimitée de messages de forum en colère dénigrant, ou, dans de rares cas, défendant les propriétés nutritionnelles du lait et de ses cousins crémeux. « C’est contre nature!” crie un groupe. « Non, c’est la nourriture parfaite de la nature!” les cris de l’autre. Mais, qui dit vrai? Et les produits laitiers ont-ils leur place dans une alimentation saine?, Ce sont les questions auxquelles je vais tenter de répondre ici.
je vais commencer par une confession décevante: Je ne sais pas. Et personne non plus avec une conviction totale. Comme le dit Mark Sisson: « notre corps reconnaît définitivement les produits laitiers comme un aliment, même les produits laitiers bovins étrangers. Mais est-ce une bonne nutrition? Je ne sais pas. Je ne suis pas sûr que quelqu’un le fasse vraiment, en fait, c’est pourquoi je place les produits laitiers fermement dans les limbes primaires. »Mais cela ne veut pas dire que nous ne savons rien des qualités nutritives des produits laitiers, juste que, eh bien, c’est délicat. Et personnels., Après tout, comme nous venons de comprendre, l’alimentation est un phénomène individuel.
C’est aussi un ancestrales — ce qui est particulièrement évident quand il s’agit de produits laitiers.
vous voyez, il y a 10 000 ans, le lait n’était au menu de personne (sauf, bien sûr, pendant la petite enfance). Ce n’était, définitivement, pas une option, car les gens manquaient de l’enzyme digestive (lactase) nécessaire pour décomposer le « sucre de lait” lactose.
mais il y a environ 8 000 ans, quelque chose s’est passé., Dans certaines régions du monde, nous sommes devenus, comme le dit Daniel Vitalis, des « mutants », en ce sens que nous avons développé la capacité jusqu’alors inconnue de digérer le lactose à l’âge adulte! (c’est ce qu’on appelle la « persistance de la lactase.”) En d’autres termes: la capacité à digérer les produits laitiers est un trait génétique qui a évolué récemment et qui est porté par une partie de la population mondiale.
Et ce n’est pas une très grande partie. En fait, il peut vous surprendre d’apprendre que plus des deux tiers des personnes dans le monde sont intolérantes au lactose.
donc, pour la plupart d’entre nous, les produits laitiers sont un « non go., »Mais (et c’est un mais important) pour certains d’entre nous, en particulier ceux d’entre nous ayant un héritage D’Europe du Nord ou D’Afrique de l’Ouest, les produits laitiers peuvent être une source de calories avantageuse qui ne devrait pas être ignorée. En fait, si consommé intelligemment, je crois que les produits laitiers peuvent être l’une des parties les plus équilibrées, saines et bénéfiques pour la santé de notre alimentation — surtout si vous êtes un athlète.
« Mais attendez!” Je viens de vous entendre japper. « Le mucus laitier ne se forme-t-il pas? N’est-il pas très acide? Ne favorise-t-il pas la croissance du cancer? »
bien que je n’aie pas le temps d’aborder chacune de ces questions en profondeur, voici ce que je vais dire: il y a un vaste gouffre de différence entre les produits laitiers de Supermarché conventionnels, pasteurisés et faibles en gras provenant de vaches d’élevage en usine et les produits laitiers crus et biologiques provenant d’animaux de pâturage., Il y a aussi une différence entre un verre de lait direct et des produits laitiers ou du beurre fermenté (ces derniers contiennent beaucoup moins de lactose di-saccharide douteux et sont donc moins discordants pour l’intestin).
Donc, oui. En résumé, le débat sur les produits laitiers n’est pas un casse-tête clair. Et la réponse à la question « les produits laitiers sont-ils sains?” est, à mes yeux, un moins que satisfaisant « ça dépend.” Cela dépend de la source. Cela dépend de votre patrimoine et de la génétique. Elle dépend aussi de vos objectifs et de vos aspirations., Cependant, alors que j’hésite à prendre une position définitive sur la consommation générale de produits laitiers, Je n’hésite pas à dire ceci: boire du lait au chocolat conventionnel est mauvais pour la santé, et l’idée que le lait au chocolat est une « boisson de récupération sportive” est une affirmation extravagante qui vous fait plus de mal que de bien.
pourquoi le lait au chocolat est une boisson de récupération sportive Moche
Si vous êtes un athlète, vous avez probablement entendu les vertus du lait au chocolat vantées haut et bas, il peut donc être surprenant de m’entendre l’appeler une boisson de récupération « moche”. Mais pensons à ce sujet., De la même manière, le Gator/Power/Whatever Ade est essentiellement de l’eau sucrée colorée artificiellement, le lait au chocolat conventionnel est un lait pasteurisé provenant de vaches d’élevage en usine combiné au « chocolat” de Hershey (sucre, arôme artificiel, brun 4, plus de sucre). Bien sûr, cela vous donnera un coup d’énergie rapide. Et si vous êtes sur le point de mourir comme je l’étais après ma Spartan Race, c’est certainement mieux que rien. Mais pour l’appeler, comme un articlefait, la » boisson de récupération ultime?”
allez, les gens. Nous pouvons faire mieux.,
je vais vous donner une chance de télécharger ma recette améliorée de smoothie au lait au chocolat à la fin de ce post, mais d’abord, je veux aborder (et démanteler) l’étude prééminente Citée par les évangélistes du lait au chocolat, jeunes et vieux.
démystifier L’étude sur la récupération du lait au chocolat: trois raisons pour lesquelles les essais D’Endurance largement Cités ne signifient rien pour vous
dans Mes recherches pour cet article, je suis tombé sur des dizaines d’articles citant avec impatience une étude « révolutionnaire” qui affirme — apparemment — les propriétés régénératrices magiques du lait au chocolat., Fondamentalement, l’étude va comme ceci:
neuf cyclistes masculins font du vélo jusqu’à l’épuisement. Ils se reposent pendant quatre heures, recevant l’une des trois boissons: Gatorade, Endurox R4 ou lait au chocolat. Ensuite, ils remontent sur leurs vélos et, encore une fois, vélo à l’épuisement. Ce cycle est répété trois fois et il a été découvert que ceux qui boivent du lait au chocolat ou du Gatorade sont capables de faire du vélo beaucoup plus longtemps que les buveurs D’Endurox R4.
Cliquez ici pour l’étude complète.,
alors que la plupart des gens (y compris les médias mondiaux) acceptent sans réserve cette étude comme « preuve” de la supériorité du lait au chocolat, je trouve cela, très honnêtement, absurde. Pour un certain nombre de raisons (autres que le fait qu’il a été financé en partie par le Dairy and Nutrition Council). Voici mes trois premiers:
1. Il est axé sur l’endurance extrême et la récupération immédiate.
Permettez-moi de vous poser une question: à quand remonte la dernière fois que vous avez fait de l’exercice jusqu’à l’épuisement total plusieurs fois en une journée? Pour la plupart des gens, y compris moi-même, la réponse est un jamais retentissant!, Et pourtant, l’industrie laitière utilise une étude mesurant les performances des athlètes d’endurance extrême pour commercialiser le lait au chocolat comme boisson de récupération nécessaire pour les Joe moyens engagés dans un entraînement moyen.
ceci est trompeur (et potentiellement destructeur). Comme L’écrit Alex Hutchinson, « les meilleurs nutritionnistes sportifs croient que le ravitaillement après l’entraînement est essentiel si vous vous entraînez deux fois par jour — mais pour la grande majorité d’entre nous, notre prochain repas sera parfaitement adéquat pour faire le plein., »J’ajouterais que les besoins nutritionnels nécessaires pour maintenir un exercice intense immédiat sont différents de ceux nécessaires pour favoriser la performance et la santé à long terme. Cela m’amène à mon point suivant
2. Il est entièrement axé sur la performance.
en d’autres termes, l’étude mesure la production physique à court terme sans tenir compte des conséquences à long terme sur la santé. Ceci, à mon avis, dans l’un des plus grands pièges de la science du sport moderne et le défaut fatal dans la plupart des produits de nutrition sportive., Bien sûr, vous pouvez tromper votre corps en effectuant décemment aujourd’hui en ingérant des stimulants, des bouteilles de liquide de couleur” Gu « et néon qui sait quoi, mais s’ils provoquent l’effondrement de votre corps demain, cela se qualifie-t-il vraiment comme » amélioration de la performance?” Je ne pense pas.,
comme le dit Ben Greenfield, « vous pouvez être un très bon exerciseur, avoir un bon corps, être super-duper en bonne santé à l’extérieur, et avoir l’air vraiment super en spandex et quand vous vieillissez, vous voulez être là pour voir vos petits-enfants frapper un home run, vous voulez être capable de marcher sans douleur you Vous ne voulez pas une dégradation articulaire à long terme à partir du mauvais type de carburants. Ce que je dis, c’est que si vous pouvez obtenir des niveaux de performance équivalents tout en mettant les bons carburants dans votre corps et en restant en bonne santé, alors, pourquoi ne pas le faire?,”
3. C’est Comparer la merde à la merde!
et enfin, cette étude (et la grande majorité des études ultérieures qui ont été menées) compare le lait au chocolat à des carburants Franken dignes de barf comme le Gatorade., L’un des plus grands arguments que j’ai entendus en faveur du lait au chocolat en tant que boisson de récupération est: « c’est mieux et moins cher que les boissons sportives populaires. »Mais, n’oublions pas, les boissons pour sportifs populaires sont terribles pour vous! (Un verre d’eau avec une tasse de sucre mélangé serait meilleur et moins cher que les boissons sportives populaires). Alors, appelez-moi fou, mais le fait que le lait au chocolat surpasse Gatorade* et une autre bouteille de jus de laboratoire synthétique dans un essai d’endurance extrême Non applicable ne me semble pas comme une « preuve” que c’est le meilleur choix après l’entraînement.
*Oh, attends. J’ai oublié., Le lait au chocolat n’a pas surpassé Gatorade — ils ont attaché.
raisons de ne pas boire de lait au chocolat après votre prochain entraînement
bien que les listes ne manquent pas détaillant les « 5 meilleures raisons de boire du lait au chocolat après votre prochain entraînement”, il n’y a pas beaucoup résumant les raisons de ne pas le boire. J’ai donc fait un., Voici mes cinq principales raisons de rester loin du lait au chocolat après votre prochaine séance d’entraînement:
1. C’est du sucre liquide.
je l’ai déjà dit et je le répète: le lait au chocolat contient une quantité de sucre pourrissante-environ 12 cuillères à café (52 g) par carton de 500 ml. Bien que cela donne certainement un goût paradisiaque, soyons réalistes: avez-vous vraiment besoin de boire un quart de tasse de sucre raffiné après chaque entraînement? Cela favorisera-t-il réellement une santé supérieure et des performances sportives? Cela vous aidera-t-il à devenir, comme le lait au chocolat obtenu? la devise de la campagne est: « construit avec du lait au chocolat?,” Je vous laisse répondre à ces questions par vous-même.
2. Le lait pasteurisé est un irritant digestif dénaturé.
Si vous pensez que tout le lait est créé égal, détrompez-vous. Alors que le lait cru et complet provenant d’animaux nourris à l’herbe peut être un aliment entier riche en nutriments pour ceux qui peuvent le tolérer, le lait pasteurisé et/ou homogénéisé est un pseudo-aliment transformé qui a été fondamentalement modifié par rapport à son état naturel et est, en général, beaucoup plus problématique sur le plan de la digestion (Cliquez ici,
comme L’écrit Chris Kresser: « dans un signe sur la sagesse de la nature, le lait cru contient de la lactase, l’enzyme nécessaire pour digérer le lactose. La pasteurisation, cependant, tue la lactase. Donc, si vous ne produisez pas votre propre lactase, vous aurez du mal à digérer le lait pasteurisé. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas tolérer le lait cru. Je ne peux pas tolérer les produits laitiers pasteurisés moi-même, mais je ne semble pas avoir de problèmes avec les produits laitiers crus.”
3. C’est un sabotage de la perte de poids.
bien que l’apport calorique ne soit certainement pas le seul déterminant du succès (ou de l’échec) de la perte de poids, il importe. Et, en buvant une bouteille de lait au chocolat post-entraînement, vous annulez, dans un sens, vos efforts en une gorgée. Comme L’écrit Mark Kennedy , » pour ceux d’entre nous qui cherchent à perdre du poids, boire du lait au chocolat après une séance d’entraînement est un pur sabotage. »Et ce ne sont pas seulement les calories dont vous devez vous inquiéter, c’est le sucre, qui crée une réponse à l’insuline, qui déclenche le stockage des graisses.
4., Ingrédients artificiels.
« lait faible en gras, édulcorants de maïs, cacao, cacao traité avec alcali, amidon, dextrose, sel, couleur caramel, carraghénane, vanilline (arôme artificiel), arôme artificiel, palmitate de vitamine A et vitamine D3 ajoutés.”
c’est une liste d’ingrédients typique pour une bouteille de lait au chocolat. Il n’est pas étonnant que ce lisier de sirop de maïs ait été interdit dans plusieurs cafétérias scolaires à travers le pays!
5. Il prend la place d’autres aliments.
et enfin, si vous buvez du lait au chocolat, vous ne consommez pas d’autres choses meilleures., Je sais que cela semble bêtement évident, mais je pense que cela doit être dit. Vous ne pouvez ingérer autant en une journée, et si vous êtes un athlète qui cherche à maximiser votre performance, chaque choix de nourriture doit être conscient et délibéré. Comme le dit Meghan Telpner: « pourquoi siroter quelque chose qui ne favorise pas la santé quand il y a tant de bonté là-bas? »
Ok, mais que dois-je boire?, (Votre téléchargement gratuit)
Après avoir écrit le projet inaugural de ce post, je me suis rendu compte que, après avoir systématiquement condamné le lait au chocolat et fait allusion à d’autres solutions, vous vous demandez probablement: « si le lait au chocolat est un si mauvais choix, alors que devrais-je boire? »
Voici ma réponse: à moins que vous ne soyez engagé dans un entraînement sérieux et hardcore, rien. Votre prochain repas devrait être abondant., Cependant if Si vous effectuez des entraînements quotidiens intenses et que vous cherchez une aide nutritionnelle pour aider à réparer vos muscles battus, j’ai conçu une recette de smoothie que j’appelle « lait au chocolat amélioré” et j’aimerais vous la donner gratuitement.
Cliquez ici pour télécharger gratuitement votre recette maintenant.
Merci beaucoup pour la lecture,
– Logan