ma partie préférée à propos de l’ouverture de la saison de chasse est que je commence à expérimenter de nouvelles recettes de gibier sauvage. Mais parfois, les meilleures idées et l’inspiration viennent à des moments inattendus. (Consultez toutes mes recettes dove ici ou faites défiler vers le bas pour une liste.)
alors qu’il était en Arkansas lors d’un récent week-end de chasse à la colombe, mon ami Jake Michael était dans la cuisine en train de couper de l’ail et de nettoyer des poitrines de colombe. Quand je lui ai demandé ce qu’il faisait, il a dit question de factly: Colombe Nuggets.,
cela n’aurait pas pu être plus simple, ni plus délicieux, et je savais à ce moment-là, en me mettant une pépite de colombe dans la bouche, que même si nous ne les voyons jamais sortir du drive-thru chez McDonalds, je ferais toujours et pour toujours des pépites de colombe chez moi.
Jakey vous êtes un génie, j’ai proclamé! Je ne pense pas qu’il aime que je l’appelle Jakey, mais je ne peux pas m’en empêcher. Il a juste une bague que je ne peux pas lâcher.,
maintenant, Jakey est un cuisinier très intuitif, et comme avec la plupart des cuisiniers intuitifs, il n’écrit pas de recettes, a juste une idée générale de la façon dont il veut que les choses se passent, puis transmet cela en termes généraux lorsque vous demandez la recette.
Mais ces cuisiniers sont parmi les meilleurs du genre, ma grand-mère était certainement ce genre de cuisinier., Et j’ai adoré le regarder et Dorothy travail colombe pépite de la station…
Les nuggets ont fait signe pour moi…
Mais pour ceux d’entre vous qui veulent l’essayer, et j’espère que c’est vous tous, voici la recette que j’ai mis vers le bas après l’application du principe de Jake méthodes.
Donner à ceci un essai, et assurez-vous de partager votre favori colombe recettes avec nous dans les commentaires!
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Voici mes autres recettes de colombe à essayer:
- Comment nettoyer une colombe en vidéo!,331fd541ea »>
huile végétale pour la cuisson
instructions
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dans un bol moyen, ajouter les poitrines de colombe et couvrir avec le lait, les œufs, le Worcestershire, la sauce piquante et l’ail., Couvrir de plastique et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une casserole, assez pour qu’il remplit les côtés de la poêle d’au moins 3 pouces.
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Dans un bol moyen, ajouter la farine, la chapelure, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge et remuer.,
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à l’aide de vos doigts ou d’une fourchette, retirez une poitrine de colombe à la fois du lait avec une écumoire et trempez-la dans le mélange de farine et de chapelure jusqu’à ce qu’elle soit uniformément couverte.
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Trempez un côté de la poitrine dans l’huile chaude pour voir si elle immédiatement grésille. Si ce n’est pas le cas, attendez que l’huile devienne plus chaude, idéalement 250 degrés F sur un thermomètre., Continuez à tester avec la même poitrine de colombe jusqu’à ce qu’elle grésille, puis ajoutez plus de poitrines de colombe panées, suffisamment pour couvrir le fond du pot. Une fois qu’un côté de la poitrine est doré, retournez-le et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 à 7 minutes au total.
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Couvrir une plaque avec du papier absorbant. Retirez les poitrines du pot avec une fourchette ou une écumoire et placez-les sur la serviette en papier. Saupoudrer tous les côtés de sel et de poivre. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les poitrines de colombe soient cuites et servir immédiatement., Servir avec votre favori pour barbecue sauce à trempette.
