David Hobba, Directeur de L’exploitation des installations au Parc Artpark de Lewiston
Quel est le secret qui rend buffalo wings dans notre région si spécial?
« c’est certainement la quantité de croustillant dans nos ailes — vous devez juste avoir une peau extérieure croustillante. Et quand il s’agit de vinaigrettes, c’est toujours du fromage bleu, jamais du ranch ici. C’est vraiment juste un péché! »
où obtenez-vous votre réparation d’ailes?
« ici à Buffalo et Niagara Falls, littéralement chaque endroit qui a de la nourriture a des ailes., Wegmans a même une barre d’aile dans la zone des aliments préparés. Ils sont juste une excellente collation pour le déjeuner ou si vous avez besoin de quelque chose de rapide pour le dîner en regardant le match.”
Où est votre endroit préféré pour les ailes dans la région?
« C’est une question difficile! Les buffaloniciens se sont battus pour toujours pour savoir qui a le meilleur, que ce soit Duff’S ou Anchor Bar. Je suis un gars de Duff moi-même, avec leur barbecue de la fosse. Je trouve qu’ils utilisent une sauce plus sucrée, puis carbonisent leurs ailes après la friture et la soucoupe, donc c’est collant et délicieux!, »
Vanessa Groeneveld, Directrice du Marketing & ventes chez Niagara Jet Adventures
où en Êtes-vous du grand débat?
« Les ailes ont juste meilleur goût ici! C’est là qu’ils sont originaires et c’est la nourriture de jeu incontournable pour le hockey, le baseball et le football. Nous aimons et recommandons toujours Anchor Bar. Il y a quelques endroits, mais nous aimons celui de Niagara Falls — attaché à L’Holiday Inn — car c’est le grand espace idéal pour amener toute notre équipe! »
quelle est la pointe chaude de vos ailes?
« Ici, ils sont chauds, croustillants et juteux., Alors assurez-vous d’avoir beaucoup de serviettes et n’oubliez pas de demander à quel point il fait chaud. Pour certains endroits, chaud, c’est fumer chaud! Oh, et vous ne pouvez jamais vous tromper en commandant du fromage bleu supplémentaire. »
Nathan Koscielski, instructeur D’Arts culinaires à Niagara Falls Culinary Institute
Qu’est-ce qui fait que buffalo wings se démarque pour vous, un chef?
« ils doivent être préparés avec la combinaison parfaite d’une aile de poulet de bonne taille (ni trop grande ni trop petite) qui a une peau frite croustillante, jetée dans une sauce épicée et beurrée. La vinaigrette au céleri et au fromage bleu est le complément parfait., »
Quel est l’emplacement idéal de vos ailes?
« pour moi, c’est la Nine-Eleven Tavern à South Buffalo et la Bar Bill Tavern à East Aurora. Les deux établissements ont un menu alimentaire limité et se concentrent sur le service des meilleures ailes de poulet possibles. C’est parfait avec les amis et la famille par une nuit d’hiver enneigée, ventru jusqu’au bar avec une bière fraîche et un bon jeu. »
Michele DeLuca, rédacteur en chef Lifestyle / Features au Niagara Gazette
serait-il juste de dire que vous êtes un expert des wings?,
« Eh bien, il y a deux ans, dans une tentative malavisée de trouver les meilleures ailes de poulet de la région, ma salle de presse a organisé un concours de dégustation d’ailes de poulet. Il était impossible de choisir un gagnant parce qu’ils étaient tous tellement bons, y compris Buzzy’s, Donatello’s, Judi’s Lounge, Mister B’s, Joey, Gagsters et M. Ventry. vraiment, à peu près toutes les ailes de pizzeria de Niagara Falls résisteront à la concurrence.”