Lorsque vous décongelez de bacon (ou de la viande, d’ailleurs), vous avez à surveiller la température de la « zone de danger. »Ne saviez-vous pas que la décongélation était une entreprise si périlleuse? Lorsque la viande est maintenue entre 40 et 140 Degrés Fahrenheit, les bactéries se multiplient si rapidement qu’en deux heures – ou une heure à 90 à 140 degrés F – elle devient tellement contaminée que même la cuisson complète des aliments ne vous protégera souvent pas des maladies d’origine alimentaire., Il n’y a que trois façons sûres de décongeler le bacon qui ne conduisent pas à la croissance de bactéries potentiellement dangereuses.
Dégivrage Bacon dans le Frigo
Mettre la gelée de bacon dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures est la meilleure façon de le décongeler. Le temps de décongélation varie en fonction de la quantité de bacon, de la densité de son emballage, de la température exacte de votre réfrigérateur et d’autres facteurs.,
cette méthode prend la plus longue des trois, mais elle présente plusieurs avantages qui en font le premier choix pour décongeler le bacon:
- Il en résulte le moins de perte d’humidité, de saveur et de qualité de texture dans le bacon.
- Vous n’avez pas besoin de l’utiliser tout de suite; cru ou cuit, il est bien au réfrigérateur pendant sept jours maximum.
- Si vous finissez par ne pas l’utiliser dans les sept jours, il est bon de le recongeler sans le cuire au préalable.
- Il est entièrement mains-off de votre côté; il suffit de le coller dans le réfrigérateur, et vous avez terminé.,
décongeler le Bacon dans de l’eau froide
Si vous devez décongeler le bacon en environ 30 minutes à deux heures plutôt qu’une journée complète, vous pouvez le faire en le plongeant dans un bain d’eau froide. Mais en raison du temps qu’il passe dans la zone de danger de température, il doit être cuit tout de suite, même si vous allez le recongeler.
mettez le bacon dans un emballage étanche. S’il a été congelé dans un emballage hermétique du Fabricant, votre propre emballage sous vide ou un sac de congélation hermétique, vous pouvez l’utiliser., Plongez-le complètement dans un grand bol ou une casserole d’eau froide du robinet et remplacez-le par de l’eau neuve plus froide toutes les demi-heures.
Dégivrage Bacon au micro-ondes
Il est sûr de décongeler le bacon au micro-ondes. Cette méthode est beaucoup plus rapide que les deux autres, mais c’est tout ce qu’il a pour elle. C’est certainement l’option la moins souhaitable en termes de qualité du produit fini et de flexibilité. Il cuit partiellement le bacon, ce qui signifie que vous vous retrouverez avec des éruptions cutanées inégalement cuites et probablement des zones caoutchouteuses., Cela signifie également que vous devez faire cuire le bacon immédiatement, y compris avant de le recongeler.
Si vous faites confiance à la fonction de dégivrage de votre micro-ondes, utilisez-la. Certains sont plus fiables que d’autres. Sinon, zappez le bacon à 50% de puissance. Quelques pièces ne devraient avoir besoin que d’environ 20 secondes. Pour les plus grandes quantités, décongeler petit à petit, vérifier la progression fréquemment et enlever les morceaux décongelés car ils sont prêts (en supposant que vous ne faites pas cuire le bacon complètement au micro – ondes-vous obtiendrez des résultats plus croustillants et plus savoureux dans une casserole ou au four).,
Comment ne pas décongeler le Bacon congelé
en raison de toute la chose température-danger-zone, il y a quelques façons de décongeler la viande que les gens sont parfois tentés d’essayer mais pas sans danger. Cela inclut de le laisser à température ambiante. Il faut des heures pour décongeler de cette façon (plus longtemps que de le submerger dans de l’eau froide car l’eau conduit mieux la chaleur que l’air). De plus, ne décongelez jamais le bacon dans de l’eau chaude ou chaude plutôt que dans de l’eau froide.
cuisson du Bacon congelé
Pour mémoire, vous n’avez pas besoin de décongeler le bacon avant de le cuire., Si vous le jetez dans la poêle ou dans le four sur une plaque de cuisson (ou au micro-ondes, si vous devez) encore congelé, il décongèle et commence à cuire rapidement. Il faudra juste environ 50% de temps de cuisson en plus, ce qui ne représente pas beaucoup – beaucoup moins de temps que la décongélation au réfrigérateur ou dans un bol d’eau froide.
Si vous aimez l’idée de cuisiner sans décongeler, congelez des tranches individuelles afin de ne pas vous retrouver avec un gros morceau de bacon congelé. Étaler les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson et congeler., Ensuite, scellez – les dans un emballage hermétique, et ils ne colleront pas ensemble, ce qui signifie que vous pouvez retirer les tranches individuelles au besoin pour la cuisson. C’est également utile même si vous avez l’intention de les faire décongeler avant la cuisson, mais ne pouvez utiliser tous les congelés lard en même temps.