Madame Lelica

la cuisine égyptienne est l’une des meilleures parmi les cuisines africaines et du Moyen-Orient, qui est super sous-estimée. Alimentaire fait une énorme partie de la culture Égyptienne, et votre aventure culinaire est un élément majeur de votre expérience dans le pays. Ce n’est pas seulement à cause des saveurs, des épices utilisées ou des méthodes traditionnelles, mais aussi à cause des histoires intéressantes derrière les plats.

alors, quels produits de base de la cuisine égyptienne viennent avec des histoires intrigantes?,

Fool Medames

Les fèves sont l’élément numéro un de la nourriture de rue et du petit-déjeuner en Egypte, et fool medames n’est qu’une des façons populaires de les manger. Depuis l’Antiquité égyptienne et les fèves ont été traditionnellement cuits à feu doux dans quelque chose appelé « idra » qui a été faite de poterie, puis en acier inoxydable, et de nos jours en aluminium. Il est cuit avec de l’huile végétale et d’autres épices. Habituellement, les fèves sont trempées pendant la nuit et prennent des heures de cuisson., Mais pourquoi cette recette nommé fou medames?

Il a été nommé d’après un homme grec, appelé Demos, qui vivait en Egypte. Cet homme possédait une toilette publique qui avait un entrepôt pour brûler les déchets à l’arrière pour pouvoir chauffer l’eau des toilettes. Demos voulait profiter de la chaleur, alors il a placé le « idra” sur le feu brûlant et l’a laissé cuire lentement. Lorsque la méthode s’est répandue parmi les Égyptiens et est devenue populaire, ils ont donné du crédit au gars et l’ont nommé d’après lui.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver un « idra” sur tous les chariots imbéciles dans tous les coins en Egypte., Si vous l’attrapez tôt le matin pour le petit déjeuner, ils le serviront avec du pain égyptien, connu sous le nom de pain Baladi, et des oignons verts.

Kushari

Si jamais vous avez été à l’Egypte, alors vous devez avoir eu cette super populaire Égyptien de la cuisine de rue. Mais croyez – le ou non, les Egyptiens se sont réellement inspirés de la cuisine indienne. Tout remonte à la colonisation britannique; quand les Britanniques sont venus en Egypte, ils ont apporté le plat avec eux., Kushari est dérivé de la langue sanskrite, qui signifie « riz avec d’autres choses”. Au fil du temps, les Égyptiens y ont ajouté leur propre touche, et aujourd’hui, le Kushari est composé de riz, de macaronis, de lentilles, de sauce tomate chaude, d’ail et d’oignons frits.

Mulukhiyah

également appelé molokhia, ce plat est l’un des aliments de base de la cuisine égyptienne. Il est fait de feuilles vertes, dont il tire son nom (également connu sous le nom de mauve de jute), et de bouillon. Par conséquent, c’est une soupe verte, mais elle est aromatisée à l’ail et à la coriandre moulue., Cependant, en raison de sa texture visqueuse, vous le détestez ou l’aimez; il n’y a pas de zone grise!

Mulukhiyah est mangé de différentes manières. Habituellement, il y a deux types de personnes (en supposant que vous êtes un fan de mulukhiyah, bien sûr). L’équipe A le mange sur du riz blanc, et L’équipe B le mange avec du pain pita en forme de cuillères (nous l’appelons « wedn otta” qui signifie « oreille de chat »en arabe). Je suis de l’équipe B! C’est assez difficile cependant, je dois vous prévenir! Mais avec la pratique, vous obtiendrez le coup de lui. Il est souvent mangé en accompagnement avec du poulet, ou un favori égyptien, des lapins!, Et dans les villes côtières comme Alexandrie, il est très courant de le manger avec des crevettes.

Maintenant, passons sur les histoires, je suis ici pour vous parler. Oui, il y a plusieurs histoires intéressantes sur le plat traditionnel et pas seulement une! Commençons par comment il a obtenu son nom.,

l’histoire la plus courante remonte à L’époque D’Al-Hakim bi-Amr Allah quand il voulait le plat pour lui-même, alors il l’a interdit, et par conséquent, il a été nommé « mulukiyah », un adjectif arabe dérivé de « roi” qui signifie « royauté”. Au fil du temps, le mot a été changé et les gens ont commencé à l’appeler mulukhiya.

Une autre chose que vous devez savoir sur mulukhiyah est une tradition bizarre que les Égyptiens suivent à ce jour lors de la cuisson. Cela s’appelle « shahe’t el mulukhiyah », qui est essentiellement haletant tout en ajoutant le ragoût aux épices! Mais quel est le secret derrière cet acte étrange?, Eh bien, il y a trois légendes différentes:

1. La légende dit qu’à une époque inconnue, un roi aimait tellement mulukhiyah et ordonnerait de tuer le cuisinier si sa nourriture n’était pas prête à temps. Un jour, alors que le cuisinier était sur le point d’ajouter le ragoût aux épices, il haleta de peur quand un des gardes vint lui crier dessus parce qu’il était en retard.
2. Une autre légende dit qu’une dame a failli laisser tomber le mélange d’épices bouillant et chaud sur elle-même tout en l’ajoutant au ragoût dans une autre casserole. C’est pourquoi elle eut le souffle coupé!
3. rappelez-vous le roi qui voulait tout pour lui-même?, Eh bien, cette légende se rapporte également à lui. Un jour, il mangeait quand il a accidentellement laissé tomber le ragoût chaud sur lui-même, le faisant haleter. Et depuis, il a cessé de le manger et a ordonné qu’il serait nourri aux gens à la place.

Feteer Meshaltet

« Feteer” est essentiellement de style Égyptien de la tarte. Il y a beaucoup de types de feteer; à la fois sucré et salé, et feteer meshaltet est un type spécial. Il est souvent consommé avec du miel et est considéré comme un aliment de base de la cuisine rurale égyptienne., Si jamais vous allez à la campagne, ce plat vous sera servi en signe de générosité et d’hospitalité.

Ce plat remonte à l’Egypte ancienne. Les gens l’offraient comme offrande aux dieux et ils l’entreposaient également avec les biens des momies (car ils croyaient en l’immortalité).

Umm Ali

l’Un des plus populaires Égyptiennes desserts est des mains en bas Umm Ali. La délicatesse semblable au pudding est faite de lait chaud, de céréales, de noix, de raisins secs, de noix de coco et de miel. Les sons doux de droite?, Eh bien, Umm Ali est en effet, mais le conte derrière sa création ne l’est pas!

le dessert égyptien a été nommé d’après la femme d’un des dirigeants Ayyoubides en Egypte, qui a épousé son rival, Shajarat Al Durr. À sa mort, les deux se sont disputés pour savoir quel fils devrait prendre la place du sultan. En conséquence, Shajarat Al Durr a comploté pour la mort d’Umm Ali. Elle a été battue à mort avec des pantoufles par ses servantes dans le hammam.

pour célébrer sa mort (brutale), Shajarat Al Durr a ordonné aux cuisiniers d’inventer le dessert le plus délicieux., Le résultat final a été nommé D’après Umm Ali et a été distribué dans tout le pays.

autres plats incontournables de la Cuisine égyptienne

la cuisine Égyptienne ne s’arrête pas là! Il y a beaucoup d’autres plats que vous devez essayer en Egypte si vous voulez ressentir la véritable essence de la culture.

foie Alexandrin

Si vous êtes un fan de foie de boeuf, alors vous devez essayer cette spécialité Alexandrine lorsque vous visitez la perle de la Méditerranée., Coupé en lanières et mariné avec beaucoup d’ail, de jus de citron, de poivre vert et souvent un ingrédient secret, ce sandwich est trop paradisiaque pour ne pas essayer.

fatta égyptien

Si vous êtes familier avec Fatteh syrien, alors vous devez essayer la version égyptienne. Le Fatta égyptien est un repas traditionnel copieux composé de riz blanc, de pain baladi en croûte (similaire au pain pita), de jarret de bœuf et de bouillon (parfois avec de l’agneau pendant L’Aïd al Adha), ainsi que d’autres ingrédients de marinage Spéciaux.,

Hawawshi

Il s’agit essentiellement de pain farci de bœuf haché mariné et mis à part le Hawawshi de base, il est également livré avec une variété de garnitures. Les cairènes et les Alexandrins le mangent différemment; les Cairènes utilisent du pain baladi tandis que les Alexandrins le cuisent à partir de zéro! Je suis un plus grand fan de ce dernier et je ne suis totalement pas biaisé parce que c’est ma ville natale *toux*.

Mahshi

il se présente sous différentes formes; il pourrait s’agir de tomates farcies, de courgettes, de poivrons ou des célèbres feuilles de vigne. Mais laissez-moi vous avertir, les Egyptiens aiment les repas copieux et ce n’est rien de moins.,

Pigeons

Oui, nous mangeons des pigeons en Egypte; généralement farcis de riz ou de freekeh. Un ne suffit pas cependant, alors n’ayez pas peur d’en commander plus. OH, et utilise tes mains!

Moussaka

Vous avez probablement entendu parler de la Moussaka, le plat de lasagne à base d’aubergines, mais laissez-moi vous dire, la Moussaka grecque est quelque chose et la Moussaka Égyptienne est autre chose. Vous devez l’essayer à la manière Égyptienne!

poulet circassien

économisant le meilleur pour la fin, cette très vieille recette égyptienne (sharkaseya en arabe) est mon plat préféré de tous les temps!, Ce repas paradisiaque est composé de riz et de poulet avec une sauce crémeuse à base de noix.

où essayer la Cuisine égyptienne?

maintenant que vous savez quoi essayer lors de votre prochain voyage en Egypte, vous devez savoir où le trouver. Je vais énumérer ci-dessous quelques-uns des restaurants de cuisine Égyptienne les plus populaires au Caire et à Alexandrie.,3522″> Soda (cuisine de rue égyptienne gastronomique)

Koshary El Tahrir (spécialisé dans le kushari évidemment)

Restaurants de cuisine égyptienne populaires à Alexandrie:

• Balbaa Grill And Fish Village
• Abdelwahab Village pour les grillades et le poisson
• Mohamed Ahmed (petit déjeuner)
• Abo Rabie (petit déjeuner)
• Gad (petit déjeuner)
• awlad el Falah (spécialisé dans le foie alexandrin)
• kebda Fahmy (spécialisé dans le foie alexandrin)
• baladi Gourmet (Cuisine de rue égyptienne gastronomique)
• Jimmy (spécialisé dans les grillades)

partager, C’est prendre soin!,

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