Mojo les Pommes de terre sont étonnamment croustillant et croquant à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Les Mojos ont été rendus célèbres il y a quelques années par Shakey’s Pizza. Ils sont un clin d’œil à faire et sont parfaits pour un apéritif de jour de jeu, un plat d’accompagnement ou à tout moment lorsque vous avez envie de délices.
Shakey’s a publié sa recette de pommes de terre Mojo
Shakey’S Japan a publié la recette de ses célèbres pommes de terre le 15 mars 2020 via son compte Twitter.,
Quand j’ai vu la recette, je savais que je devais l’essayer. J’ai suivi la recette en utilisant un mélange de panure de poulet frit acheté en magasin. La recette de Shakey prévoyait de cuire au micro-ondes les pommes de terre tranchées avant de les enrober, puis de jeter les pommes de terre au micro-ondes dans le mélange de panure.
je pensais que les Mojos étaient bien, mais pas exceptionnel. Tout d’abord, je pensais que le revêtement était sur le côté mince. Je pensais aussi que les pommes de terre manquaient de saveur. Cependant, le manque de saveur aurait pu être dû au mélange de revêtement que j’ai utilisé., Enfin, je pensais que le micro-ondes des pommes de terre était une étape inutile.
Par conséquent, j’ai répété l’expérience plusieurs fois avant de produire ce que moi et le maître Testeur de goût estimions être la pomme de terre Mojo parfaite!
ingrédients pour les pommes de terre Mojo
certaines personnes tremperont les pommes de terre dans la pâte avant de les faire frire. Ma préférence, et la façon dont Shakey les a faites est de les enrober de panure de poulet frit. Vous pouvez acheter le revêtement de poulet frit à l’épicerie. Cependant, je préfère faire mon propre.,
- quelles pommes de Terre utiliser: j’aime utiliser des pommes de terre russet non pelées coupées en tranches de 1/4 de pouce. Le contenu féculent de la pomme de terre russet produit l’intérieur tendre parfait des Mojos. J’ai essayé les pommes de terre Yukon gold, mais je ne pensais pas qu’elles s’avéraient aussi bien.
- Le mélange de panure au poulet frit: en plus de la farine, j’ajoute de la fécule de maïs au mélange de panure. La raison en est que la fécule de maïs améliore le croustillant du revêtement frit.
- les assaisonnements: le sel est probablement l’assaisonnement le plus important à ajouter au mélange de panure., J’utilise constamment du sel casher dans toute ma cuisine. Au-delà du sel, vous pouvez utiliser votre combinaison préférée d’épices. J’aime utiliser du paprika, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du basilic, de l’origan, du thym et du poivre noir.
- Comment faire coller le revêtement: j’ai essayé différents ingrédients humides pour aider le revêtement sec à coller à la pomme de terre – lait seulement, oeuf et lait et blanc d’oeuf et lait. Bien que tous ces travaillé, mon préféré est la combinaison d’un blanc d’œuf et de lait. Je ne pensais pas que le revêtement était aussi croustillant quand j’ai utilisé un œuf entier avec le lait., Le revêtement ne collait pas aussi bien avec juste le lait.
préparation du mélange de panure de poulet frit
j’ai utilisé un sac ziploc d’un gallon pour combiner le mélange de panure de poulet frit – farine tout usage, fécule de maïs, sel, paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail, basilic, origan, thym et poivre noir. Une fois tous les ingrédients ajoutés, j’ai fermé le sac et lui ai donné un bon shake pour m’assurer que tout était bien combiné.,
faire la trempette humide
ensuite, j’ai fouetté ensemble le blanc d’œuf et le lait dans un petit bol.
la Préparation des Pommes de terre
tout d’Abord, je frotter les pommes de terre vraiment bien. Ensuite, j’ai coupé les deux extrémités des pommes de terre et jeté les extrémités. Ensuite, je coupe les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce à l’aide d’un couteau bien aiguisé. J’ai trouvé que 1/4 de pouce est la taille parfaite.
enrobage des pommes de terre
pour obtenir un enrobage croustillant et croustillant, je trempe deux fois les pommes de terre dans le mélange de panure.,
Tout d’abord, alors que les tranches de pommes de terre étaient encore humides, j’ai ajouté cinq ou six tranches au mélange de panure dans le sac Ziploc et j’ai secoué le sac. J’ai retiré les pommes de terre de l ‘ et les ai placées en une seule couche sur un morceau de papier parchemin. J’ai répété cela avec les pommes de terre restantes.
ensuite, j’ai trempé cinq ou six tranches de pommes de terre enrobées dans le mélange blanc d’œuf / lait et les ai retournées dans le sac Ziploc avec le mélange de panure. J’ai donné un bon shake au sac pour enrober les pommes de terre. Ensuite, j’ai retourné les pommes de terre à double couche sur le papier parchemin., J’ai répété cela avec les pommes de terre restantes.
faire frire les pommes de terre Mojo
j’ai chauffé environ 2 tasses d’huile d’arachide dans une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé à 350°F. Une fois que l’huile a atteint la température, j’ai ajouté environ 10 des pommes de terre enrobées dans la poêle. Je voulais m’assurer de ne pas trop encombrer les pommes de terre dans la poêle.
j’ai fait frire les pommes de terre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
lorsque les pommes de terre ont été faites, je les ai retirées de la casserole et les ai placées sur une plaque doublée d’essuie-tout pour les égoutter., Alors qu’ils étaient encore chauds, j’ai saupoudré un peu de sel sur eux. Ensuite, j’ai répété le processus avec les pommes de terre restantes.
servir les pommes de terre Mojo croustillantes
j’aime servir ces incroyables pommes de terre Mojo avec du ketchup, de la vinaigrette Ranch ou de la crème sure. Ils sont tout aussi incroyables par eux-mêmes.
quoi qu’elles soient servies, les pommes de terre Mojo croustillantes et croquantes sont géniales. Miam!!!
conseils D’experts de Chula
- Vous pouvez utiliser le mélange de panure de poulet frit acheté en magasin plutôt que de faire le vôtre., Cependant, j’aime contrôler la quantité et les types d’épices qui entrent dans le mélange de panure.
- l’un des ingrédients que j’utilise dans mon mélange de panure est la fécule de maïs. Vous pourriez penser que la fécule de maïs est un ingrédient étrange. Cependant, il améliore considérablement le croustillant des pommes de terre.
- j’utilise du sel casher dans à peu près toutes mes recettes. Vous pouvez également utiliser du sel de table régulier en réduisant légèrement la quantité.
- Les pommes de terre Russet fonctionnent mieux avec cette recette en raison de leur teneur en féculents. Par conséquent, je ne recommanderais pas d’utiliser des pommes de terre Yukon Gold.,
- j’aime utiliser de l’huile d’arachide pour ma friture en raison de son point de fumage plus élevé. Toutefois, vous pouvez également utiliser de l’huile végétale à la place de l’huile d’arachide.
- j’ai trouvé que 1/4 de pouce est la taille parfaite pour les Mojos. Tout plus mince et ils deviennent comme des croustilles. Tout plus épais et ils perdent une partie de leur croquant incroyable.
- Les Mojos de pommes de terre croustillantes font un plat d’accompagnement ou un apéritif incroyable. J’aime servir du ketchup, de la vinaigrette Ranch et/ou de la crème sure sur le côté pour tremper.
D’autres recettes étonnantes de pommes de terre
je pense que les pommes de terre sont mon aliment préféré absolu., Si vous aimez les pommes de terre autant que moi, vous devriez consulter ces autres recettes de pommes de terre étonnantes:
- pommes de terre Ranch au Bacon au fromage: les pommes de terre Ranch au Bacon au fromage sont le summum de la simplicité et du goût, ce qui en fait le plat d’accompagnement parfait pour toute occasion. Une fois que vous les Essayez, vous reviendrez pour plus.
- Pommes Anna: Pommes Anna, également connu sous le nom de pommes de terre Anna est un plat d’accompagnement simple, mais impressionnant qui est sûr d’être un showstopper lors de votre prochain dîner. Il est croustillant au beurre sur le brun doré à l’extérieur et fond dans votre bouche tendre à l’intérieur.,
- pommes de terre croustillantes au Parmesan: les pommes de terre croustillantes écrasées garnies de Parmesan sont un plat d’accompagnement incroyable pour votre festin à tout moment. Ils sont faciles à faire et ne nécessitent que quelques ingrédients.
- pommes de terre Lyonnaise: pommes de terre Lyonnaise est un plat beurré de pommes de terre en tranches poêlées cuites avec des oignons caramélisés. La pomme de terre Lyonnaise est simple à préparer, et absolument délicieuse!
- Facile Cuisinière Pommes de terre Rôties: Facile Cuisinière Pommes de terre Rôties sont étonnants. En fait, qui n’aime pas les pommes de terre rôties croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur?, Eh bien, maintenant vous pouvez les faire. Ils sont super faciles et fabriqués sur le dessus du poêle pour une combinaison gagnante!
- Pommes Fondantes ou pommes de terre fondantes: Pommes Fondantes ou pommes de terre fondantes – le nom dit tout-est un plat d’accompagnement incroyable Facile à préparer et qui va avec à peu près n’importe quoi.
- pommes de terre de Betsy: J’ai été présenté pour la première fois aux pommes de terre de Betsy lors d’un dîner chez elle il y a quelque temps. Je me souviens avoir pensé à quel point ils étaient incroyablement bons et les ont fabriqués depuis.,
- pommes de terre rôties aux oignons: je fais des pommes de terre rôties aux oignons (je les appelle en fait « petites pommes de terre”) depuis aussi longtemps que je me souvienne. Je ne sais pas comment j’ai trouvé la recette qui, soit dit en passant, est très simple et est un favori de Susan. fait intéressant, la caramélisation des oignons pendant leur cuisson ajoute une saveur subtile aux pommes de terre rôties.
- Irish Stacked Potato Bites: les Irlandais sont célèbres pour leurs plats de pommes de terre. Ces incroyables bouchées de pommes de terre empilées irlandaises ne font pas exception. Ils sont faciles à fabriquer et parfaits à tout moment.,
- Irish Pan Haggerty: Irish Pan Haggerty est une délicieuse torsion sur un plat classique de pommes de terre du Northumberland. Des couches de pommes de terre, d’oignons et de fromage Dubliner sont cuites ensemble pour créer un plat spectaculaire.
- pommes de terre frites allemandes :pommes de terre frites allemandes & les oignons ou le Bratkartofflen sont la nourriture réconfortante ultime. Imaginez des pommes de terre parfaitement cuites agrémentées d’oignons caramélisés et de bacon croustillant. Est votre eau à la bouche encore? Je sais que le mien est!,
si vous avez aimé la recette de pommes de terre Mojo croustillantes, pensez à la noter et à laisser un commentaire. J’aimerais savoir comment vous l’avez aimé!
✯ Merci beaucoup pour la visite de Pudge Facteur. J’espère que vous reviendrez! ✯
Croustillant Mojo Pommes de terre
Ingredients
Fried Chicken Breading Mix (See Tip 1)
- ▢ 1 1/4 cups (6.,li>
Wet Dip
- ▢ 1 egg white
- ▢ 1/2 cup milk
Potatoes
- ▢ 1 pound russet potatoes (See Tip 4)
- ▢ Peanut oil for frying (See Tip 5)
Instructions
Fried Chicken Breading Mix
-
Combine flour, cornstarch, salt, paprika, onion powder, garlic powder, basil, oregano, thyme and pepper in a gallon Ziploc bag., Sceller le sac; agiter pour combiner les ingrédients. Mettre de côté.
Humide Dip
-
mélanger au Fouet le blanc d’oeuf et le lait dans un petit bol. Mettre de côté.
les Pommes de terre
-
Gommage peaux de pommes de terre. Couper les extrémités des pommes de terre et jeter. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce., (Voir astuce 6)
-
pendant que les tranches de pommes de terre sont encore humides, ajouter 5 à 6 tranches au mélange de panure dans le sac Ziploc. Secouer pour bien enrober. Retirer de la panure sur un morceau de papier parchemin ou un grand moule à pâtisserie. Répéter avec le reste des pommes de terre.
-
tremper 5 à 6 pommes de terre enrobées dans le mélange blanc d’oeuf / lait; ajouter au mélange de panure dans le sac Ziploc. Mélanger pour enrober; retirer sur du papier sulfurisé ou un grand moule. Répéter avec le reste des pommes de terre.,
-
chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé à 350°F. Faire revenir les lots de pommes de terre 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel sur les pommes de terre encore chaudes. Répéter avec le reste des pommes de terre.
-
Rendement: 4 portions. (Voir astuce 7)
conseils D’experts de Chula
- Vous pouvez utiliser le mélange de panure de poulet frit acheté en magasin plutôt que de faire le vôtre.,
- vous pourriez penser que la fécule de maïs est un ingrédient étrange dans le mélange de panure. Cependant, il améliore considérablement le croustillant des pommes de terre.
- Si vous utilisez du sel de table ordinaire, réduisez la quantité à 1 3/4 cuillères à café.
- Les pommes de terre Russet fonctionnent mieux avec cette recette en raison de leur teneur en féculents.
- Peut également utiliser de l’huile végétale à la place de l’huile d’arachide. J’utilise généralement environ 2 tasses dans une poêle de 12 pouces.
- j’ai trouvé que 1/4 de pouce est la taille parfaite pour les Mojos. Tout plus mince et ils deviennent comme une puce de pomme de terre., Tout plus épais et ils perdent une partie de leur croquant incroyable.
- Les Mojos de pommes de terre croustillantes font un plat d’accompagnement ou un apéritif incroyable. J’aime servir du ketchup, de la vinaigrette Ranch et/ou de la crème sure sur le côté pour tremper.