La crème pâtissière parfaite est facile à faire à la maison et est utilisée dans les pâtisseries, gâteaux et autres desserts les plus délicieux. Vous allez adorer cette recette de crème pâtissière française parfaite à chaque fois.
la Crème Pâtissière est reconnue comme la mère de toutes les crèmes. On le trouve dans les pâtisseries du monde entier, en particulier celles de base culinaire française. Il a une grande variété d’utilisations et porte également le nom de crème pâtissière.
Que pouvez-vous faire avec la crème pâtissière?,
La crème pâtissière peut être utilisée de différentes manières. Il peut être mangé nature comme un pudding, mais il est couramment utilisé pour remplir les éclairs, les choux à la crème, les pâtisseries, les beignets et les tartes. On le trouve également couramment comme garniture de gâteau, en particulier dans la tarte à la crème de Boston. Les possibilités sont infinies vraiment. Vous pouvez également modifier la texture de la crème pâtissière pour différentes utilisations en la transformant en crème diplomate ou en crème mousseline.
Qu’est-ce qu’une crème diplomat?
Une crème diplomate est une combinaison de 1 partie de crème pâtissière à 1 partie de crème fouettée., Il a la même saveur que la crème pâtissière, mais une texture beaucoup plus légère et plus moelleuse. Assurez-vous de plier les deux ensemble doucement avec une spatule en caoutchouc lors de la fabrication de la crème diplomat.
Qu’est-ce que la crème mousseline?
La crème Mousseline est une combinaison de 2 parts de crème pâtissière pour 1 part de beurre ramolli. Il est également connu sous le nom de crème au beurre allemande et a une texture soyeuse. Il peut être utilisé comme garniture ou comme un glaçage. Lors de la fabrication, assurez-vous d’utiliser du beurre très doux afin qu’il puisse facilement être mélangé avec la crème pâtissière pour obtenir une consistance lisse.,
Combien de temps pouvez-vous garder la crème pâtissière dans le réfrigérateur?
la crème pâteuse peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Utilisez le lait le plus frais possible pour une durée de vie prolongée. Le lait proche de sa date de péremption peut ne pas produire de crème pâtissière pouvant durer 7 jours.
Conseil de PRO: la seule partie délicate dans la fabrication de la crème pâtissière est de tempérer le mélange d’œufs. Si vous versez votre mélange d’œufs directement dans un liquide chaud, vous vous retrouverez probablement avec de petits morceaux d’œuf cuits, ce qui est très désagréable., Pour éviter cela, vous tempérez vos œufs en versant une petite quantité du liquide chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant vigoureusement. Puis versez immédiatement ce mélange dans le mélange principal tout en passant à fouetter vigoureusement le mélange principal. Préparez-vous pour cela afin que vous puissiez travailler rapidement. Placez votre bol à mélanger avec le mélange d’œufs près de votre casserole et préparez-le.
regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine., Vous Facebook Facebook Watch, ou notre page Facebook, ou ici même sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes, vous pouvez trouver la collection complète de recettes.
Parfait, de la Crème Pâtissière
- 2 cups whole milk
- ¼ cup + ⅓ cup granulated sugar divided
- 1 whole egg
- 2 egg yolks
- ¼ cup cornstarch
- 2 tablespoons butter
- 1 teaspoon vanilla extract
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In a large sauce pan, stir together milk and ¼ cup sugar., Porter à ébullition à feu moyen. Dans un bol à mélanger séparé, fouetter ensemble l’œuf, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et cup la tasse de sucre.
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une fois que le lait a mijoté, travailler rapidement et verser soigneusement la moitié du lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de cailler ou de cuire les œufs. Verser immédiatement le mélange d’œufs dans la casserole en fouettant constamment. Revenir à feu moyen et fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.,
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Retirer du feu une fois épaissi et incorporer le beurre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser dans un bol à mélanger propre et couvrir d’une pellicule plastique, en laissant la pellicule plastique toucher le dessus de la crème pâtissière pour éviter la création d’un film sur le dessus.
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complètement Refroidir dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de l’utiliser.,