Les Cornish game hens sont un proche parent du poulet et du faisan. C’est une recette élégante mais facile pour la mijoteuse; Cornish game hens avec sauce Grand Marnier. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner spécial, assez facile pour tous les jours!
que sont les poules de gibier des Cornouailles?
alors que les poules cornouaillaises semblent exotiques, elles ne sont pas du tout « gibier” et ne sont en réalité que de jeunes poulets. Ils sont parfois appelés Rock Cornish Game Hens., Ils pèsent généralement environ deux livres et sont tués beaucoup plus jeunes que les poulets, entre quatre et six semaines. (Ce message a été publié à l’origine le 17 décembre 2011 et a été mis à jour pour contenir des informations nutritionnelles. En tant qu’affilié Amazon, je gagne une commission sur les achats éligibles.)
où trouver des poules de gibier?
bien qu’elles ressemblent à quelque chose que vous ne pouvez trouver que lors d’une séance d’automne au domaine de votre cousin anglais, les poules de gibier se trouvent dans la section congélateur de la plupart des épiceries. Si vous ne les avez jamais vus là-bas, c’est probablement parce que vous ne les avez pas remarqués!, Vous pouvez même les trouver dans les grands magasins comme Costco.
combien sert une poule de gibier?
ceci est entièrement subjectif. Certaines recettes exigent une poule par personne et une pour deux personnes. Cela dépendra de la faim, ou la taille de votre famille ou chambres d’appétit sont. Ou combien vous prévoyez de servir avec les poules. Ma famille de quatre personnes, toutes adultes, a partagé deux poules entre nous quatre. 
comment préparez-vous les poules de gibier?
la préparation des poules de gibier est similaire à la préparation d’un poulet entier rôti., l’avantage est qu’ils sont déjà assez propres, avec les abats généralement enlevés. Pat sécher.
bien assaisonner avec le sel et le poivre noir. Farcir la cavité avec de la sauge fraîche et du thym pour plus de saveur.
Quelle est la meilleure façon de cuire les jeu de poules?
Vous pouvez rôtir les poules de gibier au four, ce qui prend en fait moins de temps que la mijoteuse. Mais la mijoteuse ou la mijoteuse a l’avantage de libérer de l’espace dans le four si vous préparez d’autres plats. J’ai inclus les deux méthodes ici.,
pouvez-vous faire des poules de gibier de Cornouailles dans une mijoteuse ou une mijoteuse?
La recette originale que j’ai publiée en 2011 était pour la mijoteuse. J’ai mis à jour la recette pour inclure des instructions de torréfaction au four. Vous vous retrouverez avec plus de liquide lorsque vous les faites cuire dans la mijoteuse, il faudra donc plus de temps pour les réduire en sauce.
que servez-vous avec les poules de gibier de Cornouailles?
j’adore servir ces poules de gibier avec du riz sauvage aux canneberges et aux pacanes, qui a une merveilleuse sensation d’automne. Les choux de Bruxelles sont un légume classique pour l’automne., La salade de poires et Gorgonzola aux pacanes confites est élégante et de saison. Mon dessert super facile préféré pour recevoir est Lemon Posset.
comment faire la Sauce Grand Marnier.
le liquide de cuisson et de badigeonnage se transformera en une sauce brillante et délicieuse. Que vous décidiez d’utiliser la mijoteuse ou de rôtir les oiseaux au four, les quantités de marinade et les ingrédients sont les mêmes. Cependant, les cuire dans une mijoteuse donne plus de liquide, ce qui signifie qu’il faudra plus de temps pour réduire en sauce. Filtrer les jus pour enlever les morceaux d’herbes ou de peau., Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié et soit à peu près aussi épaisse que le sirop d’érable. Retirer la sauce du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de Grand Marnier et 4 cuillères à soupe de beurre. Cuillère ou verser la sauce sur les oiseaux juste avant de servir.
j’espère que vous apprécierez cette simple et élégante recette pour Cornish jeu de poules!
Cornish Jeu de la Poule avec le Grand Marnier, Sauce
Cynthia
Grand Marnier Sauce
- 4 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons Grand Marnier divided
Instructions
Roasted Game Hens
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Pre-heat oven to 425 degrees F.,
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Mélanger le zeste et le jus d’une orange, la sauce soja, l’ail, le miel, la cassonade et le sel ensemble dans un bol.
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Pat sécher le jeu des poules, assaisonner avec le sel et le poivre. Farcir les cavités avec de la sauge fraîche et des feuilles de thym. Attachez ou fermez les jambes ensemble.
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Lieu de jeu de poules dans une petite rôtissoire., Verser la sauce sur les poules et couvrir. Rôtir à 425 F. pendant 20 minutes.
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réduire le feu à 350 F. et continuer à rôtir 60 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le thermomètre la partie la plus épaisse de la jambe atteint 160 f. voir ci-dessous pour terminer la sauce.,
Jeu de Poules dans la mijoteuse ou Crock-Pot
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Mélanger le zeste et le jus d’une orange, la sauce soja, l’ail, le miel, la cassonade et le sel ensemble dans la mijoteuse.
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Fractionner les oiseaux sur le dos et les aplatir et de les mettre dans la cocotte, côté poitrine vers le bas.
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Cuire à feu vif pendant 1 1/2 heures. Retournez les oiseaux et continuez à cuire 1 1/2 heure supplémentaire.,
pour la Sauce Grand Marnier
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retirer les oiseaux de la mijoteuse ou de la rôtissoire et filtrer les jus.
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faire Chauffer le reste du jus de la marinade à feu moyen jusqu’à réduction de moitié et un peu plus épais. Cela dépendra de la quantité de liquide qui vous reste. Il y aura plus de liquide si vous avez cuit les oiseaux dans une mijoteuse. Vous voulez que la sauce soit à peu près aussi épaisse que le sirop d’érable., Retirer la casserole du feu.
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Terminer la sauce en fouettant dans 4 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de Grand Marin. Il sera brillant et enrober le dos d’une cuillère
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terminer les oiseaux en brunissant la peau sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée.
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déposer un peu de sauce sur chaque oiseau.,
