éliminez les conjectures de la cuisson! Voici des conseils pour utiliser un thermomètre à viande afin de s’assurer que la température interne minimale sécuritaire de la viande est atteinte. De cette façon, vous savez quand c’est fait, à la saveur maximale, et aussi sans danger pour manger.
cuisinez-vous de la viande en toute sécurité?
La Viande et la volaille sont cuites et juteuses à certaines températures, mais deviennent sèches et dures si elles sont cuites beaucoup plus longtemps., Traditionnellement, juger quand un oiseau est fait rôtir a signifié vérifier visuellement la couleur intérieure de la viande pendant la cuisson—plus la couleur est Rouge, Plus la viande est rare. Mais cela implique des conjectures, qui ne sont ni précises ni sûres!
Au Lieu de cela, il est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande pour mesurer lorsque votre rôti de porc, votre poitrine de poulet ou toute autre coupe de viande est vraiment prêt à être servi. Selon L’USDA, différentes viandes doivent atteindre des températures différentes pour être considérées comme sûres. (Consultez le tableau ci-dessous pour connaître les températures internes minimales.,)
Comment Utiliser un Thermomètre à Viande
Pour être certain, nous vous recommandons d’utiliser un instant thermomètre. Les thermomètres à cadran rond et à lecture instantanée numériques sont disponibles dans les magasins de fournitures de cuisine et les quincailleries et coûtent de 12 $à 20$.
Les thermomètres à lecture instantanée donnent des lectures rapidement, mais ils ne vont pas au four et ne doivent pas être laissés dans la viande pendant la cuisson. Utilisez le thermomètre vers la fin du temps de cuisson minimum et laissez-le rester dans la viande pendant seulement 15 secondes, à une profondeur de 2 pouces ou jusqu’à la marque indicatrice sur la tige du thermomètre.,
suivez ces directives pour des lectures précises du thermomètre:
- Pour les rôtis, les steaks et les côtelettes épaisses, insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse, à l’écart des os, de la graisse et du grain.
- pour la volaille entière (comme la dinde ou le poulet), insérez le thermomètre dans la zone interne de la cuisse près de la poitrine, sans toucher l’OS.
- pour la viande hachée (comme le pain de viande), insérez le thermomètre dans la zone la plus épaisse.
- pour les articles fins tels que les côtelettes et les galettes de hamburger, insérez le thermomètre sur le côté.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes