le mot « authentique” est beaucoup ballotté dans l’industrie de la restauration, surtout quand il s’agit de cuisine japonaise.
en fait, les restaurants japonais sont partout aux États-Unis. avec une enquête, il y a environ 9 000 restaurants japonais à travers le pays.
Tout le monde peut se diriger vers l’aire de restauration de leur centre commercial et voir des restaurants vantant leur poulet teriyaki comme une cuisine japonaise authentique., En vérité, ce sont des imitateurs bon marché, conçus pour répondre à plus de palettes américaines au lieu d’apporter des interprétations plus fidèles des plats et des saveurs traditionnels. Avec un avant-goût de la vraie cuisine japonaise, avec une visite dans un restaurant japonais authentique, et vous verrez qu’il n’y a pas de substitut, pas de comparaison.
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ils servent des sushis authentiques
Le Sushi est un aliment de base Japonais, dont l’origine remonte à des siècles. Et maintenant, grâce aux chaînes de restaurants populaires et même aux épiceries, le sushi est l’un des plats les plus populaires dans le monde.
mais cela ne signifie pas que tous les sushis valent votre temps et votre argent. La plupart des restaurants lésinent sur les ingrédients, au lieu de cela, les convives de charge plus d’argent pour le poisson moindre. C’est parce qu’ils comptent sur les convives pour ne pas connaître la différence entre le poisson de qualité sushi et la sous-qualité., Pour la plupart des convives, si cela s’appelle sushi, et ressemble en quelque sorte à sushi, alors ce doit être sushi, Non?
authentic sushi utilise uniquement du poisson de la plus haute qualité. Les poissons de qualité Sushi doivent avoir une couleur distincte qui correspond à la chair naturelle du poisson.
La plupart des thons, par exemple, devraient avoir une teinte naturelle marron ou blanche, selon le type, tandis que le saumon devrait avoir une couleur naturelle orange à Rose-orange. Vous pouvez dire qu’un restaurant lésine sur les ingrédients si le thon est plus foncé ou le saumon semble gris.,
ils sont fiers de la présentation de leur nourriture
Un cadeau mort de l’authenticité d’un restaurant est la présentation de leur nourriture. La cuisine japonaise authentique est autant une question de présentation que de goût.
Les vrais restaurants japonais adoptent une approche moins-est-plus. C’est pourquoi la plupart des plats ont tendance à être plus petits, portions individualisées. Le prix doit également refléter la qualité de la nourriture, pas la quantité. Il y a généralement un équilibre dans les prix qui montre autant que la nourriture elle-même que vous avez un plat de qualité dans un établissement de qualité.,
souvent, les plats japonais sont servis sur des assiettes plus petites placées de manière symétrique, accentuées par des garnitures nettoyantes à la palette telles que le radis daikon déchiqueté. Vous pourriez également trouver les plats donnés garnitures plus colorées telles que le concombre et la carotte, tous rasés ou façonnés en arrangements esthétiques pour mieux accentuer la présentation, mais finalement attirer votre attention sur la pièce maîtresse: les sushis que vous avez commandés.
aussi, remarquez – vous combien de sauce est donnée ou placée sur un aliment que vous commandez?, Vos sushis sont-ils trempés dans la sauce, ou vos sushis ont-ils l’air frais et intacts de tout sauf d’eux-mêmes? Si vous remarquez que le sushi a peu ou pas de sauce, c’est probablement parce que le chef estime que le poisson est de la meilleure qualité. Alors qu’il va un peu à l’encontre de la plupart de la cuisine américaine, moins de sauce signifie plus de foi dans la saveur et la fraîcheur du poisson, qu’il est si bon que vous n’aurez besoin de rien d’autre avec.
Il s’agit de mettre en valeur la nourriture elle-même, car la culture japonaise considère la cuisine comme une forme d’art autant que la peinture ou l’écriture., Ils comprennent qu’il y a tellement plus dans l’expérience culinaire que de jeter de la nourriture dans une assiette.
pour cette raison, la plupart des présentations culinaires japonaises s’en tiennent à un ensemble de directives et de traditions.
présentation plus que de la nourriture
En parlant de présentation, un autre détail clé dans les restaurants japonais authentiques est dans le nom. Beaucoup de restaurants japonais traditionnels nomment souvent leurs établissements après leur nom, en particulier leur nom de famille. C’est parce que la plupart des restaurants japonais traditionnels sont une entreprise familiale et ont probablement été dans l’entreprise depuis des générations.,
donc, si vous voyez un restaurant japonais avec des noms comme Matsuda ou Takahashi, il y a de fortes chances que ce soit légitime. Mais si vous vous trouvez debout devant un restaurant appelé quelque chose comme Taiko Kabuki (qui se traduirait littéralement par tambour Japonais danse japonaise dramatique), alors vous feriez mieux d’être sceptique quant à son authenticité car la plupart des clients Japonais Le regarderaient et seraient confus., Ce serait l’équivalent d’aller dans un pays étranger et de trouver un restaurant qui prétend servir une cuisine américaine authentique, mais il est « créatif” nommé quelque chose comme Jack’s Toe Clipping Race Car et son menu reflète l’organisation du schéma de dénomination.
Un autre point clé de présentation est dans le service qui est fourni. La culture japonaise met l’accent sur la politesse. Vous pouvez vous attendre à ce que le service soit rapide, approprié et bienvenu. Les gens seront Amicaux, pas trop amicaux, mais amicaux de manière respectueuse., Et vous pouvez vous attendre à être accueilli lorsque vous entrez et à souhaiter adieu lorsque vous partez. Fournir le meilleur service est généralement dans l’esprit d’un restaurant japonais traditionnel.
l’Une des meilleures façons de dire si vous êtes entretenus par du personnel Japonais est également à leur écoute. S’ils vous saluent avec une phrase telle que » Irasshaimase « (prononcé” Ee-ra-shy-mah-say », la version polie de » bienvenue! Venez! »La version plus informelle est « Irasshai »), les chances sont que vous êtes au bon endroit., Et quand vous partirez, vous entendrez probablement quelque chose comme” Arigato Gozaimasu « (prononcé” Ah-ree-gah-toh Go-ZY-mah-ss ») qui signifierait”Merci beaucoup ».
vous remarquerez également qu’un authentique restaurant japonais est vraiment propre. Les Japonais sont très fiers de la propreté, et cela est également important lorsque vous avez des aliments crus tels que des sushis de poisson et des sashimis autour., Mais ce n’est pas seulement l’endroit et ses attributs qui sont propres, les vêtements des travailleurs et les chefs auront souvent l’air très soignés et bien rangés, tout cela pour aider à générer l’impression d’un service propre et approprié, d’une nourriture propre et fraîche et d’un restaurant accueillant. Si vous entrez dans un restaurant qui prétend être Japonais authentique, et que les ustensiles et les verres sont encore sales, ou que les tables sont sales, ou que l’air a une odeur étrange, il y a de fortes chances que vous ne soyez pas dans un vrai restaurant japonais.
Les restaurants japonais authentiques n’hésitent pas à utiliser efficacement l’espace., Il remonte au Japon où les espaces communs sont connus pour être assez petits et l’espace est à une prime. Un restaurant japonais peut être très petit avec quelques tables tirant le meilleur parti de cet espace, ou il pourrait être de taille moyenne avec quelques tables de plus pour utiliser la pièce supplémentaire. Quel que soit le cas, vous pouvez vous attendre à ce qu’un restaurant japonais serve plus de 10 à 30 personnes qu’un restaurant familial américain pouvant servir jusqu’à 120 personnes à la fois. Tout est une question d’efficience et d’efficacité, mettant l’accent sur l’excellence et la fourniture d’une excellente nourriture.,
ils s’en tiennent à ce qu’ils savent le mieux
La plupart des régions métropolitaines sont jonchées de buffets à volonté promettant une cuisine japonaise authentique pour un prix modique. Si vous avez déjà été assez courageux pour entrer dans un tel établissement, vous avez probablement été choqué et confus de découvrir des pizzas, des pépites de poulet, des frites et plus encore. Et si ce n’est pas un buffet, vous remarquerez peut-être que le restaurant peut avoir vos plats japonais attendus, mais en même temps, il comprend des hamburgers, des hot-dogs et des pépites de dinosaures au dos du menu.
Si vous êtes confus par cela, c’est bon., La plupart des clients Japonais Le seraient également.
Il suffit de dire que ces restaurants ne sont pas aussi préoccupés par l’authenticité qu’ils aimeraient que vous le pensiez.
Les vrais restaurants japonais ont souvent des menus limités qui mettent en valeur les plats de spécialité de leur chef. Ils s’en tiennent à ce qu’ils savent le mieux et laissent les aliments américains aux restaurants américains.
c’est encore à cause de la façon dont les restaurants japonais traditionnels et authentiques sont des entreprises générationnelles qui existent depuis un certain temps, normalement au Japon avant d’ouvrir un établissement aux États-Unis., Leur menu peut être plus petit que les autres restaurants, mais vous pouvez parier qu’ils sauront faire de ces plats les meilleurs que vous ayez jamais goûtés, grâce à de nombreuses années et générations de pratique et de raffinage.
si les Japonais aiment ça, C’est probablement Japonais
Comme beaucoup d’autres restaurants ethniques et leurs clients ethniques respectifs, vous pourriez trouver des japonais visitant les restaurants japonais authentiques plus fréquemment que les imitateurs aspirants. Si vous entendez des clients parler japonais avec le chef ou un serveur, il y a de fortes chances que vous ayez trouvé le bon endroit., Pourquoi les habitants Japonais se contenteraient-ils de moins quand ils peuvent avoir un vrai goût de la maison?
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