Vous êtes-vous déjà demandé si les écureuils pourraient être sur quelque chose? En fait, ils le sont! Les glands sont extrêmement nutritifs et facilement disponibles dans la nature, ce qui en fait un ajout sain à de nombreuses recettes. Voici comment préparer et cuisiner des glands!
Pourquoi les glands? Ils sont incroyablement nutritifs, offrant des niveaux sains de glucides, de protéines et de fibres. Étonnamment, ils sont également une bonne source de vitamines A et C.
de plus, ils ont un merveilleux goût riche et noisette. Aussi, pourquoi pas?, C’est amusant de butiner et d’essayer de faire quelque chose d’aventureux.
Les glands ont été un aliment de base de l’alimentation à travers le monde et à travers les cultures, y compris chez certains Amérindiens.
alors que la plupart des gens utilisent des glands pour faire une farine riche en nutriments et aromatisée aux noix, vous pouvez également manger des glands comme des noix rôties (ils ressemblent beaucoup aux châtaignes). Voir plus d’idées ci-dessous!
où et quand trouver des glands
Les glands proviennent de chênes, que l’on trouve partout en Amérique du Nord. Les chênes sont facilement identifiables—ils sont ceux avec tous les glands autour d’eux!, Blagues à part, les chênes ont des feuilles et une écorce assez distinctives; recherchez quelles espèces de chênes sont communes dans votre région pour savoir exactement quels signes rechercher.
Les glands sont généralement récoltés entre septembre et novembre, lorsqu’ils tombent des arbres et deviennent facilement accessibles aux cerfs, aux écureuils et aux humains débrouillards.
Comment collecter les glands
lorsque vous collectez des glands, recherchez les glands bruns et complètement matures qui ont encore leur chapeau, car ceux qui n’ont pas de chapeau sont plus sensibles à l’infestation par les vers et autres bestioles.,
Les glands verts ne sont pas encore mûrs et ne doivent pas être utilisés. Si vous êtes prêt à attendre, pensez à récolter les glands cette année et à les stocker dans un endroit frais et sec jusqu’à l’automne prochain, quand ils seront complètement séchés et plus faciles à travailler.
Comment laver les glands
- rincez rapidement les glands à l’eau froide. Placez – les dans une casserole ou un bol et remplissez-le d’eau, puis retirez et jetez les glands flottants, car ils ont probablement mal tourné.
- placez les glands dans une passoire et passez-les sous le robinet pendant une minute ou deux pour déloger toute saleté lâche ou punaise d’auto-stop.,
- mettez la passoire de côté pour laisser sécher les glands à l’air libre, ou séchez-les simplement à la main avec un torchon.
- Retirez les coquilles et les bouchons de vos glands avec un casse-noisette (ou d’un marteau, si nécessaire). Ne mangez pas encore la viande crue des glands.
comment lixivier les glands
Les glands contiennent des tanins au goût amer, vous devez donc préparer, traiter et cuire les noix avant de les manger. Cela ressemble à une douleur, mais ce n’est vraiment pas si difficile.
- Démarrer deux casseroles d’eau bouillante. Déposez les glands crus et sans coquille dans une casserole et faites bouillir jusqu’à ce que l’eau soit de la couleur du thé fort., Passer les noix dans une passoire et déposer les noix tendues dans la deuxième casserole d’eau bouillante. Jetez l’eau sombre de la première casserole, puis remplissez-la et portez à nouveau l’eau à ébullition. Répétez le processus sans interruption (ne laissez pas les glands refroidir) jusqu’à ce que l’eau bout. Cela peut prendre une heure ou plus, selon la variété de gland.
- alternativement, vous pouvez faire tremper les glands crus dans de l’eau froide pour lessiver les tanins. Changez l’eau quand elle devient plus foncée., Ce processus peut prendre plusieurs jours, selon le temps nécessaire pour que tous les tanins se libèrent de la viande de gland.
Pour éviter la pourriture, il est très important que les glands, sèche complètement. Étaler les glands sans tanin pour les faire sécher sur des plaques à biscuits dans un endroit chaud. S’il fait chaud, posez les plaques à biscuits au soleil. Ou, vous pouvez les mettre dans un four réglé à « réchauffer. »Vous pouvez également mettre les glands dans un déshydrateur à feu doux.
manger des glands rôtis
faire de la farine de gland n’est pas la seule façon de profiter des glands., Voici comment rôtir les noix:
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- verser les glands en une seule couche sur une plaque à biscuits non graissée et cerclée.
- cuire les noix pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur brun chocolat.
- Supprimer les glands du four et les laisser refroidir. Le sel au goût.
comment broyer les glands pour la farine
lorsqu’ils sont partiellement secs, broyer grossièrement quelques glands à la fois dans un mélangeur. Étaler les glands moulus pour sécher sur des plaques à biscuits, puis broyer à nouveau dans un mélangeur., Répétez jusqu’à ce qu’il vous reste une substance semblable à la farine ou à la semoule de maïs.
Vous pouvez également congeler votre repas de gland frais. Conservez la farine séchée dans des bocaux au réfrigérateur.
idées de recettes de glands
- mélanger des glands cuits avec des raisins secs ou d’autres fruits secs pour faire un mélange de sentier.
- remplacez les glands par les châtaignes dans les recettes de cuisson.
- utilisez la farine de gland dans le pain, les gâteaux, les crêpes et plus encore! Essayez cette recette de pain plat à la farine de gland (similaire à la tortilla).
- ou, essayez ce gâteau au miel à la farine de gland, qui a un goût un peu comme un gâteau au pain d’épice.,
- la farine fait également une excellente pâte à pâtes lorsqu’elle est mélangée avec de la farine ordinaire.
- Que diriez-vous d’ajouter de la farine de gland à une recette de crêpes pour ce goût de noisette et cette nutrition?
recette de galettes de Gland
cette recette adaptée de Sharon Hendricks. Source: Texas&M University AgriLife Extension
Ingrédients:
- Un oeuf
- 1 c. à thé de. huile de salade
- 1 c. à thé. de miel ou de sucre
- ½ tasse de lessivage et de la terre glands
- ½ tasse de semoule de maïs
- ½ tasse de blé entier ou de farine blanche
- 2 c. à thé de., poudre à pâte double action
- ½ c. à thé. sel
- ½ tasse de lait
Instructions:
Casser l’oeuf dans un bol et ajouter tous les ingrédients, battre pour créer une pâte. Si la pâte est trop épaisse, mince avec du lait supplémentaire. Verser la pâte sur une plaque chauffante graissée chaude et cuire lentement jusqu’à ce qu’elle soit brune. Retournez pour brunir le côté opposé. Servir avec du beurre et du sirop ou de la confiture-et profiter!