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lorsque vous pensez à cuire un filet mignon, vous pensez probablement automatiquement à le faire sauter dans une poêle en fonte avec un peu de beurre ou de lard. Peut-être pensez-vous à un filet de bacon parfait enveloppé cuit au four ou cuit dans du vin rouge sec., Aussi délicieux que puissent être les résultats de la cuisson avec ces ingrédients qui aiment les filets, il existe une autre façon de cuisiner cette coupe que vous pourriez oublier.
Si vous êtes un grand fan de la saveur que vous obtenez de griller, vos filets poêlés à la poêle ne le couperont pas. Contrairement à la croyance populaire, le filet mignon grillé peut être cuit aussi parfaitement qu’un filet cuit sur la cuisinière si vous savez le faire correctement.
Le Filet mignon est connu pour sa tendreté, grâce à sa petite quantité de tissu conjonctif. Mais faites-le cuire incorrectement ou à la mauvaise température, et vous perdrez cette tendresse rapidement., L’astuce est de savoir comment griller le filet mignon en utilisant les bons réglages et le bon moment afin de laisser la texture et la saveur incroyables intactes pour les bouchées parfaites que les amateurs de filets recherchent. Cet article vous apprendra tout sur la façon de faire cuire le filet mignon sur le gril pour impressionner tout le monde lors de votre prochain barbecue.
quel gril fonctionne le mieux pour le Filet Mignon: gaz ou charbon de bois?
la réponse à cela dépend vraiment de votre préférence de saveur, puisque l’un ou l’autre type de gril peut faire le travail., Un barbecue au charbon de bois est le meilleur pour cette saveur de barbecue fumé et du Sud que certaines personnes préfèrent. Mais, si vous cherchez une saveur qui ressemble plus à la fumée du bacon, un gril à gaz pourrait être votre meilleur pari.
en accompagnement, le bacon fait des merveilles pour le filet mignon pour rehausser sa saveur. Il est donc possible que les grillades à gaz aient un léger avantage en matière de grillade de filet mignon. Cependant, ne pensez pas que vous devez acheter un nouveau gril juste pour cuire vos filets; ils feront très bien avec n’importe quel gril que vous avez Si vous savez contrôler la température et surveiller les temps de cuisson.,
Quelle Température de gril dois-je utiliser?
Les Filets doivent être cuits sur le gril à feu moyen-vif. Idéalement, vous devriez obtenir la température à environ 450 degrés sur un gril à gaz ou placer vos filets sur une grille directement sur des charbons moyens sur un gril à charbon de bois. Cela leur donnera cette saisie incroyable que vous obtiendriez d’une saisie à la poêle, laissant l’extérieur un peu croustillant et l’intérieur doux et tendre.
pour continuer à cuire l’intérieur, vous aurez besoin de chaleur indirecte. Pour ce faire, vous pouvez déplacer vos filets dans une zone du gril loin des flammes, permettant à la fumée de pénétrer dans le bœuf., La chaleur indirecte garantit que votre viande continue de cuire à l’intérieur sans brûler l’extérieur.
Filet Mignon temps de cuisson sur le gril
La cuisson du filet mignon ne prend généralement pas plus de 15 minutes, même s’il s’agit de coupes super épaisses, comme notre Filet mignon de boeuf Angus de première qualité. Si vos filets de boeuf Angus certifiés sont plus proches d’un pouce ou 1 ½ pouces d’épaisseur, ils n’auront probablement pas besoin de plus de 4 à 5 minutes. faire griller de chaque côté. Mais, des coupes plus épaisses de deux pouces ou plus nécessiteront un temps de gril d’environ 6 minutes. de chaque côté.,
le meilleur procédé pour griller le Filet Mignon
tout d’abord, laissez vos steaks arriver à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les griller. Les amener à température ambiante garantit que vous obtenez une cuisson plus uniforme et approfondie à travers cette coupe épaisse de bœuf. Ensuite, Préchauffez votre gril à une température élevée – environ 450 degrés-avant de griller un filet mignon. Cela garantit que votre steak obtient une bonne saisie avant la cuisson interne et empêche la cuisson excessive., Préchauffage sur un gril à gaz peut prendre environ 15 à 20 minutes, tandis que votre gril à charbon de bois sera prêt à rouler lorsque vos charbons cendres sur.
ajoutez un peu d’huile d’olive sur vos grilles à mesure que votre gril arrive à température pour éviter que vos filets ne collent. Juste avant de placer vos steaks sur le gril, ajoutez l’assaisonnement de votre choix. Le sel et le poivre sont de bons choix,mais notre assaisonnement pour Steak de Chicago peut donner à vos filets la bonne saveur!
placez vos filets sur le gril à feu vif et fermez le couvercle., Gardez – les en place pendant le temps mentionné ci-dessus, en fonction de l’épaisseur de vos steaks. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le couvercle du gril et retournez et tournez les filets. Encore une fois, fermez le couvercle et faites cuire pendant le temps recommandé jusqu’à la cuisson souhaitée.
pour un cuisinier moyen-rare – l’objectif pour la plupart des mangeurs de filets – vous voudrez arrêter de cuisiner lorsque le centre atteint environ 125 degrés. Pour un steak rare, retirer du gril lorsque le centre atteint 115 degrés. Pour moyen, attendez de les retirer du gril jusqu’à environ 135 degrés., Vous devrez ensuite laisser la viande reposer pendant encore 5 à 10 minutes sur le gril pour permettre à son jus de couler à travers chaque pouce pour un steak parfait cuire et texture.
plus de conseils sur le Filet mignon grillé
Vous connaissez maintenant la meilleure façon de faire cuire le filet mignon sur un gril. Pourtant, nous avons quelques conseils supplémentaires qui peuvent vous aider à obtenir le cuisinier parfait à chaque fois:
- essayez d’utiliser des filets d’au moins deux pouces d’épaisseur, qui ont tendance à faire mieux sur le gril.,
- si les aliments ont tendance à coller à vos grilles, n’oubliez pas d’huiler légèrement les grilles avec de l’huile d’olive avant de préchauffer le gril et de cuire votre steak. Gardez toujours votre gril propre, aussi, avant les utilisations en frottant ses supports avec une brosse métallique pendant qu’il est encore chaud.
- utilisez un thermomètre à lecture instantanée pendant la cuisson pour surveiller la température interne. Vous devriez arrêter de les cuire quand ils atteignent environ 125 degrés pour un cuisinier moyen-rare.,
- laisser reposer vos filets pendant 5 à 10 minutes sous une tente en aluminium hors du gril. Cela permet aux jus de revenir à travers la viande pour la rendre plus tendre.
- Si vous prévoyez d’utiliser une sauce ou du beurre sur vos filets, vous devez le faire comme le reste.
- pour plus de saveur, n’hésitez pas à faire des filets enveloppés de bacon ou à faire du filet mignon mariné avec du vin rouge sec; les deux sont tout aussi parfaits pour griller le filet mignon que pour le cuire au four!,
- si vous avez peur d’exagérer la cuisson de vos filets sur le gril, essayez plutôt la méthode de saisie inverse. Tout d’abord, faites cuire vos steaks à feu doux jusqu’à ce qu’ils atteignent environ 90 à 100 degrés. Ensuite, augmentez la chaleur à haute et laissez l’extérieur saisir de tous les côtés jusqu’à ce que la croûte brune et croustillante se forme. Vérifier la température interne de chaque filet pour s’assurer que l’intérieur est à la bonne température.
Conclusion: Filet Mignon sur le gril
comme vous pouvez le constater, griller un filet n’est pas compliqué après un peu d’entraînement., La partie la plus délicate est de comprendre combien de temps pour cuire le filet mignon sur le gril à la cuisson souhaitée. Espérons que cet article vous a aidé à vous guider dans la bonne direction, mais il faudra peut-être encore quelques essais et erreurs avec griller le filet mignon pour obtenir votre cuisinier parfait, surtout si vous n’êtes pas 100% familier avec votre gril.
nous vous suggérons de passer du temps à tester votre gril avec d’autres coupes de steak plus abordables avant de sauter directement dans le filet mignon! Cela vous aidera à vous familiariser avec ses paramètres et les temps de cuisson habituels.,
pour des conseils de cuisine plus utiles et de délicieuses recettes, comme le filet mignon mariné, n’oubliez pas de consulter notre section de recettes Steak University!