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Vous voulez conserver votre basilic frais pour l’utiliser toute l’année? Ce tutoriel vous expliquera comment congeler les feuilles de basilic (seules ou emballées dans de l’huile).
l’Automne est à venir.
Il y a un froid dans l’air du matin, et les feuilles commencent à changer.,
aussi excité que je suis à propos de l’automne, le temps changeant signifie qu’il est temps de finir de conserver autant d’herbes d’été que possible.
et les gars, je travaille sans arrêt pour préserver mes herbes!
plus tôt cet été, j’ai fait du vinaigre de fleur de ciboulette, du beurre de ciboulette et de la ciboulette séchée.
j’ai transformé ma ciboulette, mon romarin et ma menthe en sel d’herbes.
Mais il y a une herbe qui a poussé plus que toutes les autres herbes dans mon jardin.
le Basilic.
mes plantes de basilic sont massives.
Si vous avez suivi avec mes histoires Instagram, vous avez peut-être vu mes plantes de basilic!,
j’ai fait (et congelé) du beurre au basilic et du pesto au basilic sans produits laitiers, et je fais une grande bouteille de vinaigre de basilic.
Aujourd’hui, Cependant, je suis sorti dans mon jardin et je me suis rendu compte qu’il restait tout simplement trop de basilic. J’avais besoin d’un plus rapide (et moins cher) pour obtenir le basilic dans le congélateur.
Ce tutoriel vous expliquera comment congeler le basilic rapidement et facilement. Et, très franchement, à moindre coût.
Le coût des ingrédients du beurre et du pesto peut commencer à se multiplier rapidement lorsque vous avez beaucoup de basilic à conserver.,
congélation du basilic vs séchage du basilic
Le Basilic est une herbe assez délicate, et bien que le basilic séché ait une belle saveur, la saveur disparaît relativement rapidement.
la congélation du basilic verrouille les saveurs plus clairement et plus longtemps.
commencez avec des feuilles de basilic propres + sèches
avant de congeler le basilic, assurez-vous de le nettoyer.
j’aime bien utiliser une essoreuse à salade pour nettoyer mes herbes. J’adore mon oxo salad spinner.,
une Fois que les feuilles sont sèches, vous avez deux options.
Vous pouvez congeler les feuilles entières (l’option la plus rapide et la moins chère), ou vous pouvez congeler le basilic tranché dans de l’huile d’olive.
congeler les feuilles entières de basilic
pour congeler les feuilles entières de basilic, déposer le basilic propre et sec en une seule couche dans une plaque à pâtisserie ou un plateau.
faites Glisser le basilic dans le congélateur.,
Vérifier le basilic, après environ trente minutes.
Lorsque les feuilles sont toutes gelées, vous pouvez la sortir du congélateur et de les déplacer dans un sac hermétique. Le sac va revenir dans le congélateur.,
Congeler le basilic en une seule couche comme celle-ci aidera à empêcher les feuilles de coller ensemble plus tard, ce qui signifie que vous pouvez utilisez-le.
Les feuilles de basilic congelées entières sont parfaites pour être jetées dans cette sauce San Marzano marinara.
Vous pouvez utiliser du basilic congelé (au lieu de frais) pour faire du sirop simple au basilic pour la limonade au basilic, le granité au citron et au basilic et le sorbet à la fraise et au basilic.,
Congeler le basilic dans l’huile
Une autre option consiste à congeler le basilic dans l’huile.
cette option est presque aussi facile que la première, mais couper le basilic prendra un peu de temps. De plus, cette méthode peut prendre un peu plus de temps si vous travaillez par lots (en fonction du nombre de moules en silicone dont vous disposez).
Commencer par trancher finement le basilic.
j’empile mes feuilles de basilic et les roule, puis je coupe plusieurs feuilles à la fois.
assurez-vous d’utiliser un couteau bien aiguisé afin de ne pas meurtrir le basilic.,
une Fois votre basilic est coupé en tranches, répartissez-la dans un moule en silicone. J’utilise un bac à glaçons en silicone.
versez un peu d’huile d’olive sur chaque lot de basilic. Utilisez juste assez pour couvrir les feuilles, puis poussez les feuilles vers le bas dans l’huile pour vous assurer que chaque feuille est recouverte.
Mettre le basilic et l’huile dans le congélateur.,
Une fois l’huile durcie, sortez les cubes de basilic et d’huile du moule, collez-les dans un sac de congélation hermétique et remettez-les au congélateur.
ces cubes de basilic sont parfaits pour ajouter aux sauces ou aux soupes. Ajoutez à cette soupe de tomates pendant qu’elle mijote.
lorsque vous prenez un peu de temps pour congeler votre basilic maintenant, vous pourrez en profiter tout l’hiver!
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Comment Geler le Basilic
Oui
Cost: $3 (or free from garden)
Equipment
-
baking sheet or tray
-
freezer bags
-
silicone ice cube tray (optional)
Ingredients
- 1 bunch fresh basil
- olive oil (optional)
Instructions
Prepare Basil:
-
Remove basil from stems.,
Utiliser une essoreuse à salade pour rincer et sécher le basilic. Sinon, rincez le basilic et mettez de côté pour sécher.
Gel Sec de Feuilles de Basilic:
-
Laïcs de basilic dans une seule couche sur une tôle à biscuits ou d’un plateau. Congeler pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que chaque feuille soit congelée.
placez les feuilles dans un sac de congélation hermétique.
retirez la quantité de feuilles souhaitée lorsque vous êtes prêt à les utiliser., Si désiré, trancher ou briser le basilic congelé avant de l’utiliser.
Gel de Basilic dans l’Huile:
-
émincer le basilic.
-
Diviser le basilic tranches dans un bac à glaçons en silicone.
verser un peu d’huile sur chaque cube, puis pousser les feuilles dans l’huile.,
congeler jusqu’à durcissement, puis sortir les cubes de basilic du plateau et les déplacer dans un sac de congélation hermétique.