sans Gluten Sauce est un jeu d’enfant à faire! Vous n’avez besoin que de trois ingrédients et de quelques minutes. La récompense est riche, sauce savoureuse qui est juste à la maison sur une table de Thanksgiving.
à cette période de l’année, ma boîte de réception se remplit d’e-mails demandant: « Elizabeth, comment faire de la sauce? »Heureusement, la sauce sans gluten est vraiment facile à préparer., Comme pour la sauce à base de blé, j’aime épaissir ma sauce avec un roux (une combinaison cuite de farine de riz grasse et sucrée) plutôt qu’avec un amidon sans gluten, comme la fécule de maïs. Bien qu’il n’y ait rien de mal avec une sauce épaissie en amidon, je trouve la saveur et la texture d’un amidon à base de farine préférables.
Voici comment faire une sauce sans gluten:
- combiner les gouttes de casserole, la farine de riz grasse et sucrée.
- cuire jusqu’à coloration dorée.
- ajouter du stock (fait maison ou acheté en magasin, c’est bien!)
- Porter à ébullition.
- de la Saison.
- C’est elle!,
première Étape: Prenez un peu de matières Grasses
Choisissez une de graisse! Roux est traditionnellement fait avec du beurre clarifié (ghee). Cependant, j’ai rarement cela autour de la maison. Donc je viens d’utiliser du beurre. Ou, si je cuisine pour un ami sans produits laitiers, je prends l’huile d’olive. Tant de travail!
deuxième étape: prenez de la farine
un roux est fait avec une partie égale de graisse et de farine. Je pense que la farine de riz sucré fait la meilleure sauce sans gluten et que les farines sans gluten de grains entiers font le pire. La farine de riz douce gonfle, nous donnant une sauce lisse., Les farines de grains entiers, puisqu’elles ont encore leur son présent, ne semblent pas gonfler autant. Et je trouve que la saveur de la farine rivalise avec la saveur de la sauce. Si vous ne trouvez pas de farine de riz sucrée, utilisez de la farine de riz blanc.
troisième étape: cuire le mélange graisse/farine
placer le beurre (ou l’huile) dans une casserole moyenne. Chauffez-le jusqu’à ce que le beurre fonde ou que l’huile devienne chaude, mais sans fumer. Ajouter la farine au beurre fondu/huile chaude. Il se transforme tout de suite en pâte! Voici où la magie se produit! Vous voulez faire cuire le mélange de farine., Cela ajoute de la saveur à votre sauce et élimine le goût de farine crue.
pendant que vous cuisinez, environ trois à cinq minutes, cherchez à ce que la graisse / farine s’assombrisse légèrement. Pendant que vous le faites cuire, la graisse / farine s’amincit un peu. Ce qui est normal.
la quatrième Étape: Ajouter le bouillon
Dans un lente et régulière de la vapeur, versez votre stock dans le pot. Au début, votre roux se transformera en pâte. Continuez à verser dans le stock et continuez à fouetter! Après avoir ajouté tout le bouillon, cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe.,
Étape Cinq: la Saveur au Goût
Ajuster les saveurs. Goûtez la sauce et ajoutez du sel, du poivre et toutes les herbes ou épices que vous aimez! Ça y est!
Étape Six: Verser Sur le Tout
Comment Faire sans Gluten Sauce
sans Gluten Sauce est facile à faire. Cette recette ne nécessite que trois ingrédients simples. La sauce est parfaite pour Thanksgiving ou n’importe quel repas!,
Ingrédients
- 2 1/2tablespoonsunsalted beurre(1.,25 onces; 35 grammes)
- 2 1/2tablespoonssweet farine de riz (2/3 once; 18 grammes)
- 1 1/2-2 1/2cupesfait maison ou acheté en magasin bouillon de poulet ou de dinde faible teneur en sodium ou égouttements de casserole écrémés
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
-
dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine de riz sucrée et fouetter jusqu’à formation d’une pâte. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la pâte devienne beige clair, environ 3 minutes.
-
dans un flux lent et régulier, fouetter environ 1 1/2 tasse de bouillon., Cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillonner. Régler l’épaisseur avec plus de bouillon si nécessaire. Assaisonner au goût. Servir.