Madame Lelica

avoir un avant—goût du poisson frit tout au long de notre enfance a transformé beaucoup d’entre nous en amateurs de fruits de mer-et si vous n’êtes pas un amateur de fruits de mer, il y a de fortes chances que vous creusiez au moins un filet Mais – est-il sûr de faire frire du poisson à la maison sur votre cuisinière?

jusqu’à il y a quelques jours, je n’avais jamais fait. Quelque chose au sujet d’avoir une cuve d’huile cloquante sur ma cuisinière m’a fait me sentir mal à l’aise, mais c’était quelque chose que j’allais devoir surmonter finalement., Après tout, pourrais-je être un blogueur pescétarien de confiance sans une recette solide de fish and chips? (Aucun.)

je suis heureux d’annoncer que le processus n’est pas aussi terrifiant que je l’imaginais, mais savoir ce que vous faites et être en sécurité est la clé.

Voici comment faire frire le poisson sur votre cuisinière.

matériaux.

• un four hollandais en fonte émaillée ou une casserole profonde ou un wok spécialisé
• huile avec un point de fumée élevé (huile D’arachide, huile végétale, huile de pépins de raisin ou huile de canola, pour n’en nommer que quelques-uns.,)
• Un thermomètre à immersion OU thermomètre à bonbon
• Un solide en acier inoxydable passoire/skimmer OU grande cuillère

Comment faire frire.

• lors de la friture, vous souhaitez utiliser une huile de cuisson ayant un point de fumée élevé de 400° F ou plus. Remplissez votre récipient pas plus de 2/3 du chemin avec de l’huile. Vous voulez vraiment seulement assez pour submerger votre nourriture.
• chauffer l’huile lentement à feu modéré jusqu’à ce que l’huile atteigne 375° F (surveillez-la de près à l’aide de votre thermomètre).,
• pendant que votre huile arrive à température, retirez votre poisson du réfrigérateur, séchez-le soigneusement et assaisonnez avec du sel et du poivre. Amener le poisson à température ambiante permet une cuisson uniforme et le sécher en tapotant élimine l’excès d’humidité. L’eau et l’huile ne se mélangent pas, et l’eau et l’huile chaude peuvent créer une sorte d’enfer enflammé.
• Une fois que votre huile atteint la température, draguez vos filets dans la pâte et placez-les soigneusement dans la friteuse un par un. Ne pas encombrer le pot-cuire un ou deux à la fois.
• temps de Cuisson varie selon l’épaisseur de vos filets., Prévoyez de les laisser cuire environ 2-4 minutes. La température interne de votre poisson doit être de 145° F lorsqu’il est prêt.
• Une fois que le poisson est cuit et que la pâte s’est transformée en croustillant doré, retirez délicatement les filets de l’huile avec votre écumoire et placez-les sur une grille de refroidissement ou une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

précautions et choses à avoir à portée de main.

• débarrassez la zone de la cuisinière de tout objet inflammable ou lâche; ayez le couvercle de votre récipient à proximité, ainsi que du bicarbonate de soude., Il peut sembler extrême d’avoir le bicarbonate de soude et prêt, mais vous êtes mieux en sécurité que Désolé.
• ne laissez jamais l’huile sans surveillance-même pas un instant.
• ne surchauffez pas votre huile. Si l’huile commence à fumer, la température devient trop élevée et vous devez éteindre immédiatement le poêle afin d’éviter qu’un feu de graisse ne s’enflamme.
• Ne surchargez pas votre friteuse.
• ne pas éclabousser l’eau Près de l’huile chaude et assurez-vous que tous les ustensiles que vous utilisez sont exempts de perles d’eau.

en cas d’incendie de graisse.

• éteignez immédiatement le poêle.,
• placez le couvercle du récipient sur le récipient pour bloquer l’oxygène et tenter d’éteindre le feu. (Vous pouvez le faire avec des mitaines de four si elles sont accessibles pour éviter de vous brûler les bras).
• jeter le bicarbonate de soude sur les flammes nues pour essayer de les éteindre. Ne jetez pas d’eau à un feu de graisse.
• Vous pouvez également utiliser des torchons humides (pas mouillés) pour essayer d’éteindre les flammes.
• ne vous sentez pas comme si vous étiez dramatique si vous appelez le 911. Ce n’est pas une situation à attendre.