Il est temps de bannir le poulet sec et trop cuit pour toujours. Le poulet cuit au four est délicieux et incroyablement facile pour les repas de semaine ou les divertissements du week-end. Mais avec autant d’Informations, trouver la meilleure méthode pour cuire le poulet est un peu déroutant.
ici pour éclaircir les choses est un instructeur de l’une des meilleures écoles de cuisine américaines, qui a partagé ses conseils d’experts avec TODAY Food pour cuire parfaitement le poulet à chaque fois: combien de temps pour cuire un poulet entier, une poitrine, des cuisses et plus encore dans votre four.,
« tout d’abord, ne lavez pas le poulet — qui ne fait que propager des germes », Frank Proto, chef instructeur à L’Institut D’éducation culinaire de New York, a déclaré TODAY Food. « Si vous voulez que la peau soit super croustillante, laissez le poulet au réfrigérateur toute la nuit, à découvert. Et frottez toujours le poulet dans de l’huile ou du beurre, ce qui caramélisera le poulet et facilitera le brunissement et la texture. »
Une autre étape de préparation importante à retenir est de ne pas encombrer les morceaux de poulet. Leur laisser chacun un peu d’espace personnel les aidera à cuisiner plus uniformément.,
Proto a averti que le poulet ne peut être consommé sans danger qu’après avoir atteint une température interne de 165 degrés. Afin de s’assurer que le poulet est bien cuit — mais toujours savoureux et juteux — Proto cuit chaque coupe jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 150 degrés (L’équipe TODAY Food recommande d’utiliser un simple thermomètre à viande).
ensuite, il retire le poulet du feu et le laisse reposer environ 10 minutes. Pendant que le poulet repose, il continue à cuire, mais ne sera pas exagéré., Avant de servir, il vérifie le poulet avec un thermomètre pour s’assurer qu’il a atteint la bonne température.
maintenant, apportez les poitrines de poulet juteuses, les cuisses, les pilons, les ailes et plus encore!
Comment faire cuire le poulet
Cuit poitrine de poulet
Pour la peau, poitrine de poulet avec os:
Préchauffer le four à 400 degrés. Frottez la poitrine de poulet avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Placez le côté peau de poitrine vers le haut, sur une grille de cuisson placée à l’intérieur d’une rôtissoire (comme cet ensemble plaque à pâtisserie et grille).,
L’utilisation d’une grille de cuisson permet à l’air de circuler autour du poulet. Cuire pendant 5 à 7 minutes, puis baisser le feu à 350 degrés. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés, environ 10 à 18 minutes. Mettez de côté la poitrine et laissez-la reposer pendant 10 minutes. La poitrine de poulet cuite au four est prête à être servie lorsqu’un thermomètre inséré enregistre 165 degrés.
recettes de poitrine de poulet
Pour désossées sans peau, poitrine de poulet:
Préchauffer le four à 350 degrés. Dans une grande casserole de 12 pouces allant au four, ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, d’huile végétale, de beurre clarifié ou de ghee pour enrober le fond de la casserole. Chauffer la poêle jusqu’à ce que la graisse fume. Ajouter la poitrine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée d’un côté, environ 10 minutes. Retournez-le, puis placez la casserole dans le four. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés, environ 10 minutes. Laissez le sein se reposer jusqu’à ce que la température interne soit de 165 degrés, environ 10 minutes.,
Cuisses de poulet cuites au four
pour les cuisses de poulet pelées et désossées:
Préchauffer le four à 350 degrés. Frottez les cuisses désossées avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les cuisses côté peau vers le haut sur une grille de cuisson placée à l’intérieur d’une rôtissoire. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés, environ 40 minutes. Laissez les cuisses se reposer jusqu’à ce que la température interne soit de 165 degrés, environ 10 minutes.
pour les cuisses de poulet désossées:
suivez les mêmes étapes de préparation que celles décrites ci-dessus., Un thermomètre à lecture instantanée enregistrera 150 degrés après environ 25 à 30 minutes. Laissez les cuisses se reposer jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés, ce qui prendra environ 10 minutes.
Cuisses de poulet cuites au four
pour les cuisses de poulet cuites au four (cuisse et pilon):
suivez les mêmes étapes de préparation que celles décrites dans les étapes pour les cuisses de poulet pelées et désossées. Un thermomètre à lecture instantanée enregistrera 150 degrés après environ 50 minutes. Laissez les jambes se reposer jusqu’à ce que la température interne soit de 165 degrés, environ 10 minutes.,
Pour les pilons seulement:
Préchauffer le four à 350 degrés. Frottez les pilons avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les pilons côté peau sur une grille de cuisson placée à l’intérieur d’une rôtissoire. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 degrés, environ 35 à 40 minutes. Laissez les pilons reposer jusqu’à ce que la température interne soit de 165 degrés, environ 10 minutes.
ailes de poulet Cuites au four
Préchauffer le four à 350 degrés. Frottez 3 livres d’ailes de poulet avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre., Placez les ailes sur une grille de cuisson placée à l’intérieur d’une rôtissoire. Cuire pendant environ 25 minutes. Ne les faites pas. Besoin de les faire plus rapidement? Cuire les ailes sur le dessus du papier d’aluminium pendant environ 20 minutes à la place. Pour les ailes de buffle cuites au four, mélanger les ailes cuites avec un mélange de 2 tasses de sauce Red Hot DE Frank et un bâton de beurre non salé fondu.
comment rôtir un poulet entier
« Les poulets plus gros sont plus durs », a déclaré Proto, donc pour rôtir un oiseau entier, il a recommandé d’en choisir un qui ne pèse pas plus de 3 à 3½ livres.,
attachez le poulet à l’aide de ficelle de boucher: attachez les jambes ensemble aux chevilles. Rentrez les ailes sous l’oiseau et fixez-les en place en attachant de la ficelle autour de l’avant de la poitrine. Cela aidera l’oiseau à cuire uniformément et empêchera les ailes de se brûler.
Préchauffer le four à 400 degrés. Frottez l’oiseau avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le poulet sur une grille de cuisson placée à l’intérieur d’une rôtissoire., Alternativement, le poulet peut être placé sur six pommes de terre Yukon Gold moyennes grossièrement hachées ou d’autres légumes hachés comme les carottes, l’oignon et le céleri. Cuire le poulet pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 325 degrés. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse enregistre 150 degrés, ce qui prendra environ 40 minutes. Laissez le poulet se reposer jusqu’à ce que la température interne de la cuisse soit de 165 degrés, environ 10 minutes.
maintenant que c’est couvert, il est temps de cuisiner avec ces délicieuses recettes de poulet cuit au four pour les poitrines, les cuisses, les ailes et plus encore!,
les Meilleures recettes de poulet au four
C’est le meilleur poulet rôti jamais! C’est si facile à faire que la seule compétence dont vous aurez besoin est de pouvoir suivre une recette! C’est une recette facile du dimanche qui est garantie d’impressionner vos beaux-parents.
cette recette est super saisonnière, fraîche et pleine de saveur. Les cuisses de poulet juteuses sont une excellente feuille pour les légumes de printemps légers et brillants.,
« Le séchage des ailes de poulet et leur cuisson à haute température aident à rendre le croustillant parfaitement sans la graisse ajoutée de la friture », Food& Justin Chapple de Wine a déclaré AUJOURD’hui.
« dans cette recette, J’ai pris cette technique de base de la ratatouille au four et j’ai ajouté un poulet coupé en deux dans la poêle », a déclaré Melissa Clark AUJOURD’hui. « Pendant que la viande cuit, la graisse de poulet glorieuse enrobe et chips les légumes, les imprégnant de saveur. Et le poulet absorbe le caractère capiteux de l’oignon, des poivrons et des herbes., »
ce poulet frit extra-croustillant est le plat ultime pour tous les amateurs de poulet frit là-bas. Les craquelins écrasés font la meilleure chapelure et ils ajoutent également une telle saveur délicieuse. Cette recette est sans gluten, sans grain, sans produits laitiers et paléo.
« Il n’y a pas de plat aussi nostalgique et emblématique pour moi qu’un bon poulet rôti », a déclaré le Chef Seamus Mullen AUJOURD’hui. « Ajoutez des champignons et vous avez l’un de mes favoris de tous les temps. Je fais toujours rôtir deux poulets, donc j’ai des restes supplémentaires pour la préparation des repas pour la semaine suivante., »
» c’est l’essence de la cuisine facile à la maison pour moi », a déclaré Aujourd’hui Nigella Lawson, animatrice d’émissions de télévision et auteure de livres de cuisine. « Tout va dans la rôtissoire ensemble-oui, même les pois congelés, non décortiqués-et ce qui en ressort est un plat réconfortant avec une saveur élégante qui deviendra certainement un favori. »
non seulement cette recette est délicieuse, mais elle nécessite des ingrédients simples et est facile à préparer. « Mes enfants et mon mari l’adorent et je le fais presque toutes les semaines! »Elizabeth Chambers Hammer a dit AUJOURD’hui. « J’ai l’habitude de doubler la recette et de faire deux poulets (et je vous suggère de le faire aussi!,) il y a donc plus de viande pour plus de repas. »