ce n’est pas l’été tant que vous n’avez pas eu de maïs en épi. C’est à chaque barbecue, c’est le plat d’accompagnement parfait pour, umm, tout, et à moins que vous ne soyez Michael Bublé, personne ne vous juge en avalant un avec les deux mains. Heureusement, l’agrafe d’été est rapide et facile et n’a même pas besoin de garnitures difficiles (à moins que vous ne les vouliez — nous avons tellement d’idées amusantes pour garnir le maïs). Juste une noisette de beurre et un généreux assaisonnement de sel et de poivre.
1. Faire bouillir dans de l’eau très salée.,
utilisez le plus grand pot que vous avez, remplissez-le d’eau et salez-le très bien. L’une des premières leçons dont je me souviens à l’école culinaire a été mon chef nous appelant tous et nous faisant goûter une cuillerée de son pot d’eau salée. Il avait le goût de l’océan et il a fièrement déclaré que chaque pot d’eau salée que nous utilisons pour faire bouillir n’importe quoi devrait avoir ce goût. Alors ne soyez pas timide. Votre maïs n’aura pas un goût salé à la fin — le sel aidera simplement à faire ressortir sa saveur. Porter à ébullition votre eau bien salée.
2. Shuck, il est bon.,
pendant que votre eau chauffe, retirez vos cosses de maïs. Cela peut devenir désordonné grâce à toutes les minuscules chaînes, nous vous recommandons donc de le faire sur une poubelle. En commençant par la pointe, prenez toute la coque et autant de cordes que possible et déchirez. Répétez jusqu’à ce que toute la coque soit éteinte. Frottez autant que possible les cordes persistantes. (Vous verrez souvent qu’un hack pour enlever les cordes consiste à utiliser une brosse à dents propre — nous ne l’achetons pas.)
3. Faire bouillir ’em rapide.
à l’aide de pinces, déposez votre maïs dans l’eau bouillante. Remettez l’eau à ébullition, puis faites cuire votre maïs pendant 5 minutes., Réglez une minuterie car si vous laissez votre maïs trop cuire, les grains peuvent devenir durs. L’objectif est des noyaux juteux et croquants, pas secs et pâteux.
4. Le beurre jusqu’à. badigeonner de beurre fondu, saler et poivrer et laisser l’été commencer.