conserver correctement l’ail frais est essentiel pour maintenir sa saveur et maximiser sa durée de vie.
cependant, il existe d’autres façons de conserver l’ail en plus d’utiliser un réfrigérateur ou un congélateur.
rôtir
rôtir l’ail au four n’est pas seulement une façon savoureuse de savourer l’ail, mais aussi un moyen de le conserver indéfiniment au congélateur.
l’ail rôti peut être utilisé de la même manière que l’ail frais.
pour rôtir l’ail, graisser simplement un plat allant au four avec de l’huile d’olive et placer les bulbes au four à 175°C (350°F) pendant environ 45 minutes.,
Une fois cuits, couper les pointes des bulbes et des gousses et presser l’ail mou dans un récipient de congélation hermétique.
réfrigérer l’ail rôti jusqu’à 1 semaine ou le congeler indéfiniment.
rôtir l’ail dans l’huile empêche l’ail de geler complètement, ce qui le rend très facile à utiliser au besoin.
mariner
une Autre façon de stocker l’ail est à mariner.
pour mariner l’ail et le conserver au réfrigérateur, suivez simplement le même processus que pour mariner n’importe quel légume. Cela implique un pot, du sel, du vinaigre et le légume que vous voulez mariner.,
Bien que le décapage de l’ail implique un peu plus de travail, il peut augmenter sa durée de vie jusqu’à plusieurs mois.
notez que le décapage tonifie la saveur de l’ail. Cependant, c’est un ingrédient délicieux pour un certain nombre de plats, y compris les salades, les sautés et le houmous.
déshydratez-le
Un autre moyen facile de conserver l’ail est de le déshydrater.
pour déshydrater l’ail, épluchez simplement les gousses et coupez l’ail en fines tranches.
un déshydrateur de nourriture fonctionne mieux., Cela dit, si vous n’en avez pas, placez simplement les tranches d’ail sur une plaque à pâtisserie et dans le four à 45°C (115°F) pendant environ 30 minutes.
Une fois que l’ail est croustillant, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.
Les tranches d’ail déshydratées peuvent également être ajoutées à l’huile pour faire une huile aromatisée à l’ail, qui peut être utilisée pour habiller les salades et de nombreux autres plats.
Si vous faites une huile aromatisée à l’ail, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu’à 3 semaines.
notez que vous ne devriez jamais mettre de l’ail frais et non cuit dans l’huile., Cela crée un environnement pour un type de bactérie appelée Clostridium botulinum, qui provoque le botulisme, une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs du corps (3).
résumé
l’ail peut être conservé d’autres manières que le réfrigérateur et le congélateur, y compris la torréfaction, le décapage ou la déshydratation.