en dehors de la France, pour une raison quelconque, les Pots de Crème sont l’outsider de la crème anglaise française. Ils ne reçoivent pas autant d’amour que la crème brûlée – mais si vous allez en France, c’est une toute autre histoire.
les Français adorent leurs produits laitiers: les yaourts de toutes sortes et ce que nous appelons les « crèmes desserts”., Si vous visitez un supermarché français, vous tomberez assurément sur toute notre allée réfrigérée consacrée aux yaourts, fromages blancs, flans, mousses, faisselles et toutes sortes de crèmes et de pots de crèmes paradisiaques.
lorsque je suis au Canada, cette incroyable sélection française de produits laitiers me manque, alors je fais souvent mes propres petits pots de crème à la maison – souvent avec du chocolat. Mon préféré!
les ingrédients les plus simples pour un goût et une texture riches.,
selon la tradition, ces Pots de Crème au chocolat français classiques sont faits des ingrédients les plus simples – la plupart d’entre eux que vous avez probablement déjà sous la main: crème épaisse, chocolat, sucre et œufs. Avec si peu d’ingrédients, le chocolat peut vraiment briller ici – créant un goût et une texture riches et profondément chocolatés. Les Pots de Crème sont cuits au bain-marie pour produire une crème crémeuse, avec seulement le haut des Pots « cuisson” à la chaleur sèche pour créer une surface plus épaisse comme la peau.,
ces petits Pots de Crème au chocolat sont incroyablement simples à faire à la maison et sont parfaits pour faire à l’avance aussi. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant deux jours et les servir en cas de besoin.
les Pots de Crème sont mieux appréciés par la cuillerée – se briser dans cette couche supérieure pour plonger dans la crème succulente et profondément chocolatée.
Comment faire ces Classiques français le Chocolat Pots de Crème.,
comme son nom l’indique, un pot de crème commence par sélectionner le bon « pot” (récipient de cuisson) pour la cuisson et le service. Les Pots de crèmes sont riches et enrichissants – donc seule une petite partie est nécessaire. J’aime opter pour les traditionnels « petits pots » en verre de 120ml, que je garde des yaourts que j’achète en magasin. Cette recette fait 6 « petits pots ».
si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de « petits pots”, vous pouvez opter pour des ramequins en porcelaine individuels ou d’autres récipients allant au four.,
une Fois que votre vaisseau a été trouvé, la recette commence peu à peu à réchauffer la crème et le chocolat à feu moyen-doux, pour faire fondre le chocolat. Dans un autre bol, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel sont battus ensemble. La crème au chocolat chaud est ensuite fouettée dans ce mélange œuf/sucre.,
Les petits pots se remplir uniformément avec la crème et placé dans un plus grand plat de cuisson. Ce plat est rempli d’eau chaude (¾des côtés des pots). Faire ce bain d’eau assure que la crème restera lisse lors de la cuisson. Seul le dessus de la crème cuit à la chaleur sèche, ce qui crée la surface « peau” caractéristique des Pots de Crème.,
notes de cuisson:
- vous pouvez opter pour des « petits pots” traditionnels en verre de 120 ml, des ramequins individuels en porcelaine ou d’autres récipients allant au four.
- choisissez des œufs aussi frais que possible.
- choisissez un chocolat noir semi-sucré de haute qualité (70% est idéal). Les Pots de Crème au chocolat n’ont pas beaucoup d’ingrédients – donc un chocolat de grande qualité fera une grande différence.,
- comme mentionné ci-dessus, la cuisson des pots de crème au bain-marie est essentielle pour créer leur texture signature: une crème crémeuse sous une « peau”épaisse. Je suis assez confiant pour pouvoir remplir mon plat avec de l’eau et transférer le Plat au four avec des mains fermes. Si vous avez peur de renverser de l’eau partout lors du transfert du plat dans le four, vous pouvez rapidement faire sauter le plat (avec seulement les pots et pas d’eau) dans le four et verser l’eau dans le plat de cuisson qui est déjà dans le four.,
- la plupart des Pots de Crème au chocolat en France sont simplement dégustés tels quels, sans garniture. En Amérique du Nord, ils sont souvent habillés avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat – ce qui est un bon moyen d’utiliser les restes de crème et de chocolat lourds que vous pourriez avoir après avoir fait cette recette (pas de gaspillage!).
Profitez de l’pots de crème chaud ou laisser refroidir à température ambiante, les réfrigérer (jusqu’à 2 jours) et servir avec une cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.,
j’espère que vous aimerez ces Classiques français le Chocolat Pots de Crème autant que je le fais! Cette recette est un grand classique à ajouter à votre répertoire de cuisson.
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française Classique Chocolat Pots de Crème
AudreyOutside de la France, pour une raison quelconque, Pots de Crème sont l’outsider de français de la crème pâtissière., Ils ne reçoivent pas autant d’amour que la crème brûlée – mais si vous allez en France, c’est une toute autre histoire. Les Français adorent leurs produits laitiers: yaourts en tout genre et ce que nous appelons les « crèmes desserts”. Si vous visitez un supermarché français, vous tomberez assurément sur toute notre allée réfrigérée consacrée aux yaourts, fromages blancs, flans, mousses, faisselles et toutes sortes de crèmes et de pots de crèmes paradisiaques., ChocolateClassic French Chocolate Pots de CrèmeFrench Print This
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ingrédients
400ml de crème épaisse (35%)
6 oz (180g) de chocolat noir semi-sucré, haché grossièrement
4 gros jaunes d’œufs
¼ tasse (50g) de sucre
1/4 c. À thé de sel
crème fouettée et copeaux de chocolat, pour servir.,
Instructions
Étape 1 – Préchauffer votre four à 325F(160C) avec une grille au milieu.
Étape 2 – Dans une casserole moyenne, lentement réchauffer la crème avec le chocolat haché à feu moyen-doux. Ne pas porter à ébullition – juste assez chaud pour faire fondre le chocolat. Remuer de temps en temps et retirer du feu lorsque le chocolat est fondu.
Étape 3 – Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et le sel pendant 2 minutes jusqu’à pâle et mousseux., Versez 2 cuillères à soupe de crème chaude dans le mélange de jaune d’oeuf et fouettez (cela tempère les jaunes d’œufs pour qu’ils ne caillent pas plus tard). Incorporer lentement le reste de la crème chaude tout en fouettant continuellement.
étape 4-Remplissez 6 petits pots ou ramequins avec la crème au chocolat. Placez les pots dans un grand plat allant au four et remplissez ce plat avec de l’eau chaude ¾ sur les côtés des pots.
Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le plat du four et retirez les ramequins du plat de cuisson., Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de recouvrir d’une pellicule plastique et de réfrigérer.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de déguster. Pour servir, garnir chaque pot d’une cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.