Madame Lelica

parfois, en tant que blogueur culinaire traitant de nombreuses recettes, il faut un certain temps pour obtenir le cercle complet avec les recettes préférées. Cette recette pour camarones a la diabla, je l’ai développé il y a quelques années. Je l’ai servi à l’origine avec des tortillas de riz et de maïs. La prochaine fois que cette crevette diablo épicée est devenue la garniture pour les empanadas feuilletées et cuites au four! Savoureux!, Depuis lors, la recette a varié de temps en temps en fonction des ingrédients que j’avais sous la main. La plupart des recettes traditionnelles de camarones A La diabla incluent la tomate dans la sauce mélangée. J’ai décidé que si cela s’appelait Diablo shrimp, alors ce devrait être une sauce chili pure sans tomates. Vous pouvez certainement ajouter les tomates si vous le souhaitez. Rappelez-vous simplement que les tomates doivent être pochées ou rôties avant de les mélanger avec les piments séchés.

Il fut un temps lors de la cuisson des crevettes m’a fait peur! Pas plus!, Surtout pas depuis que ma meilleure moitié a décidé qu’il aimait vraiment les fruits de mer, et oui, les fruits de mer épicés aussi! Une fois, une dame m’a dit que les crevettes ne faisaient pas partie de la cuisine mexicaine traditionnelle. Cette Déclaration ne peut aller plus loin que la vérité. Le Mexique est entouré d’un magnifique golfe du Mexique riche en fruits de mer. Grandir avec la nourriture du Nord du Mexique, la viande et les pommes de terre et plus de viande! J’ai un peu de rattrapage à faire!,

Camarones à La Diabla(Diablo Crevettes)

Vous devez aimer et épicé, vous devez aimer les crevettes!

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Course: Appetizer

Cuisine: Mexican

Servings: 4 Servings

Ingredients

Ingredients

• 1 1/2 pounds jumbo shrimp peeled and cleaned,seasoned w/ salt and pepper, set aside.,
• 6 chile guajillo ou au chili, en californie, les tiges et les graines enlevées
• 6 chile de arbol les tiges et les graines enlevées
• 1 gros piment poblano préalablement grillées et coupées en fines lamelles
• 1 petit blanc ou rouge, l’oignon coupé en fines lanières
• 3-4 gousses d’ail hachées
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 c. à thé de., de cumin moulu
• Sel et poivre frais moulu huile d’olive

Instructions

Mode

• Dans un grand bol, combiner le chile guajillo et le chile de arbol, couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Alors que les poivrons sont adoucissant, préparer le reste de vos ingrédients, mettre de côté.,
• après 30 minutes, égoutter les poivrons et transférer dans le mélangeur, ajouter le bouillon de poulet, le cumin,le sel au goût et une pincée de poivre frais concassé, mélanger jusqu’à consistance lisse. Passer la sauce à travers une passoire en treillis métallique dans un bol. Mettre de côté.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à moyen/vif, ajouter les oignons et cuire pendant 4 à 5 minutes, ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter les poblanos et les crevettes. Cuire, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes., Ajouter la sauce filtrée et bien mélanger. Laisser cuire encore 2 minutes. Couvrir et retirer du feu.
• Servir avec du riz et une salade, sur les tostadas, dans une tortilla de maïs…Décorez avec de la coriandre fraîche.

Notes

Remarque: faites rôtir votre poivre poblano dans un four à 400 degrés F., arrosé avec un peu d’huile, sur une poêle à feuilles pendant dix minutes de chaque côté. Retirer du four et couvrir le poivre avec un torchon propre à la vapeur pendant quelques minutes.

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