Les légumes crucifères comme le brocoli fournissent des composés soufrés qui sont responsables de leur goût souvent piquant (21).
Ces composés bioactifs peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé.
prévention du Cancer
le Cancer se caractérise par la croissance rapide de cellules anormales et est souvent lié au stress oxydatif (22).
Le brocoli est chargé de composés qui sont censés protéger contre le cancer.,
des études observationnelles suggèrent que la consommation de légumes crucifères, y compris le brocoli, est liée à un risque réduit de nombreux cancers, y compris les cancers du poumon, colorectal ,du sein, de la prostate, du pancréas et de l’estomac (23, 24, 25, 26).
Une famille unique de composés végétaux appelés isothiocyanates distingue les légumes crucifères des autres légumes.
des études suggèrent que les Isothiocyanates affectent les enzymes hépatiques, réduisent le stress oxydatif, diminuent l’inflammation, stimulent votre système immunitaire et combattent le développement et la croissance du cancer (27, 28, 29).,
l’isothiocyanate principal du brocoli, le sulforaphane, agit contre la formation de cancer au niveau moléculaire en réduisant le stress oxydatif (16, 30, 31).
le Sulforaphane est présent en quantités 20 à 100 fois plus élevées dans les jeunes pousses de brocoli que dans les têtes adultes de ce légume (32).
bien que des suppléments de brocoli soient également disponibles, ils peuvent ne pas apporter une quantité équivalente d’isothiocyanates et ne pas donner les mêmes avantages pour la santé que de manger du brocoli frais et entier (33, 34).
taux de cholestérol plus bas
le cholestérol a de nombreuses fonctions importantes dans votre corps.,
Par exemple, il est un facteur clé dans la formation des acides biliaires, qui vous aident à digérer les graisses. Les acides biliaires sont formés dans votre foie, stockés dans votre vésicule biliaire et libérés dans votre système digestif chaque fois que vous mangez de la graisse.
par la suite, les acides biliaires sont réabsorbés dans votre circulation sanguine et utilisés à nouveau.
Les Substances contenues dans le brocoli se lient aux acides biliaires dans votre intestin, augmentant leur excrétion et empêchant leur réutilisation (35).
Il en résulte la synthèse de nouveaux acides biliaires à partir du cholestérol, réduisant ainsi les niveaux totaux de ce marqueur dans votre corps.,
Cet effet a été lié à une réduction du risque de maladie cardiaque et de cancer (2).
selon une étude, le brocoli cuit à la vapeur est particulièrement utile pour abaisser le taux de cholestérol (2).
santé oculaire
L’altération de la vue est une conséquence courante du vieillissement.
deux des principaux caroténoïdes présents dans le brocoli, la lutéine et la zéaxanthine, sont associés à une diminution du risque de troubles oculaires liés à l’âge (36, 37).
Une carence en vitamine A peut causer la cécité nocturne, qui peut être inversée avec une amélioration de l’état de la vitamine A (38).,
Le brocoli contient du bêta-carotène, que votre corps convertit en vitamine A. Ce légume peut ainsi stimuler la vue chez les personnes ayant un faible apport en vitamine A.
résumé
les isothiocyanates de brocoli peuvent améliorer de nombreux facteurs de risque de maladie et réduire votre risque de cancer. De plus, ce légume peut aider à réduire le cholestérol et à stimuler la santé des yeux.