Madame Lelica

Si vous essayez de convaincre quelqu’un que les desserts sans gluten peuvent être tout aussi bons, c’est celui à faire! Ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten sont tout ce qu’un cookie devrait être – doré et croustillant à l’extérieur, fondant et moelleux à l’intérieur, et chargé de pépites de chocolat avec une pincée de sel de mer sur le dessus. Ils regorgent de la saveur et de la texture d’un biscuit aux pépites de chocolat ordinaire!seulement mieux!,

Ce qui fait le meilleur sans gluten aux pépites de chocolat recette?

Pour commencer, il suffit de regarder cette texture! Ces biscuits sont certainement à la hauteur des biscuits réguliers aux pépites de chocolat remplis de gluten. Ils ont tout ce qu’il faut de croquant et de gluant qui peut parfois manquer dans les biscuits sans gluten.

Cette recette ne demande également que 2 types de farines sans gluten – mélange de farine sans gluten tout usage et farine d’avoine. Les deux sont très faciles à obtenir et aide à rendre cette recette super simple.,

la pâte n’a également besoin que de refroidir pendant 2 heures. Beaucoup de mes recettes de biscuits nécessitent que la pâte refroidisse pendant la nuit, mais pas celles-ci! Il suffit de préparer la pâte le matin et vous pouvez avoir des biscuits aux pépites de chocolat fraîchement cuits à midi.

enfin et surtout, ces cookies ne sont pas croustillants. Les biscuits sans Gluten ont tendance à être gonflés et croustillants car il est difficile d’obtenir cette texture moelleuse sans que le biscuit ne s’effondre. Mais avec l’utilisation de cassonade et d’un jaune d’oeuf supplémentaire, ces biscuits sont denses et moelleux à la perfection.,

Comment faire de la pâte à biscuits

La pâte à biscuits est faite, tout comme les autres, par écrémage ensemble le beurre et le sucre, mélanger la vanille et les oeufs, puis la terminant avec les ingrédients secs et le chocolat.

Pour cette recette, il ya quelques choses à garder à l’esprit lors de la prise de la pâte:

1. Complètement crème le beurre et le sucre., Et par là, je veux dire qu’il devrait ressembler à une pâte mince quand il est prêt. Exécuter le mélangeur à vitesse moyenne jusqu’à ce que les deux se mélangent, tout comme le mélange ci-dessus.
2. assurez-vous de mettre à la cuillère et de niveler vos farines pour vous assurer de ne pas en utiliser trop, sinon les cookies ne se répandront pas correctement. Versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord droit. Ne l’emballez pas dans la tasse, sinon ce sera trop.
3. Vous pouvez choisir d’utiliser de la pâte de gousse de vanille ou de l’extrait de vanille, mais la pâte de gousse de vanille crée une saveur de vanille plus profonde qui est si délicieuse dans cette recette!,
4. Le jaune d’oeuf supplémentaire aide à ajouter ce facteur de mâche pour créer un biscuit beaucoup plus riche. Ne le laissez pas dehors!
5. L’utilisation d’un mélange de chocolat semi-sucré et de chocolat doux-amer aide à créer une profondeur de saveur intéressante dans ces biscuits. Vous pouvez choisir le chocolat que vous préférez, mais je recommande ce combo pour les meilleurs résultats.,

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Refroidissement de la pâte à biscuits

C’est une autre étape importante que vous ne pouvez pas sauter! Le refroidissement de la pâte permet aux ingrédients secs d’absorber complètement les ingrédients humides, créant une pâte plus robuste qui s’étendra plus uniformément une fois cuite.

pré-ramasser la pâte à biscuits à l’aide d’une grande cuillère à biscuits., Parsemer le dessus de quelques pépites de chocolat supplémentaires et transférer la pâte découverte au réfrigérateur. Ils doivent refroidir pendant au moins 2 heures, mais ce n’est pas grave s’ils refroidissent plus longtemps.

Si vous devez les laisser refroidir pendant la nuit, laissez-les reposer au réfrigérateur à découvert pendant 2 à 4 heures, puis enveloppez le plateau dans une pellicule plastique et continuez à les laisser refroidir pendant la nuit. Cela empêche la pâte de se dessécher.

comment faire cuire des biscuits sans gluten moelleux

c’est l’astuce qui en fait les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat sans gluten although bien que cela puisse sembler un peu étrange!,

lorsque les biscuits sortent tout droit du four, ils se répandent un peu. Le centre sera toujours doux et pâteux tandis que les bords seront d’un brun doré clair.

dès que vous les sortez, utilisez la courbe intérieure d’une fourche pour pousser sur les côtés. Travaillez vite car à mesure que les cookies refroidissent, les côtés se raffermissent, ce qui rend difficile de compléter vos cookies. Voir l’image ci-dessus pour savoir comment cela fonctionne.

cela crée un biscuit parfaitement rond avec ces bords ridés croustillants et moelleux sans trop cuire le centre., Saupoudrer d’un peu de sel de mer et transférer dans une grille de refroidissement pendant que vous faites cuire le deuxième lot.

Quel est le meilleur sans gluten de la farine à utiliser?

mon choix pour la cuisson sans gluten est toujours la farine de cuisson 1 à 1 sans gluten Bob’s Red Mill. Il a déjà de la gomme de xanthane mélangée (l’ingrédient qui imite le gluten), et il n’échoue jamais. C’est le mélange parfait de farines sans gluten qui est aussi proche de la farine ordinaire que vous pouvez obtenir!

l’autre farine de cette recette est la farine d’avoine., Cette farine est très absorbante, donc elle fonctionne très bien pour créer cette texture pâteuse mais robuste.

puis-je faire ma propre farine d’avoine?

Oui! C’est en fait comme ça que je travaille généralement avec de la farine d’avoine car j’ai toujours de l’avoine sous la main. Ajoutez simplement de l’avoine sans gluten à un robot culinaire et mélangez-les dans une farine..ou aussi près que vous pouvez obtenir. C’est OK si ce n’est pas parfaitement en poudre.

assurez-vous simplement d’utiliser de l’avoine sans gluten, qu’il s’agisse d’avoine rapide ou à l’ancienne. Les deux marchent!

Que puis-je utiliser à la place de la farine d’avoine?,

Si vous ne pouvez pas utiliser d’avoine, une autre excellente option est la farine d’amande. Ces deux sont un excellent échange l’un pour l’autre dans la plupart des cas. Bien que la farine d’amande ne soit pas aussi absorbante que la farine d’avoine.

essayez d’utiliser de la farine d’amande super fine pour de meilleurs résultats. Assurez-vous simplement que la pâte à biscuits est facilement récupérable et conserve sa forme. Si la pâte est trop fine, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires du mélange de farine sans gluten tout usage.,

pour plus de délicieuses recettes de desserts sans gluten, consultez mon:

• biscuits aux pépites de chocolat à L’avoine sans Gluten
• Cupcakes au chocolat sans pain à la banane gratuit
• gâteau au chocolat à l’huile d’olive sans farine
• muffins à la banane au beurre d’arachide (GF DF)
• barres à biscuits aux amandes et aux pépites de chocolat (GF DF)

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