Madame Lelica

Cette recette de Banh Xeo Marie la crêpe de riz vietnamienne savoureuse avec des crevettes, des pousses, des légumes verts et des tas d’herbes. Se traduisant par « gâteau grésillant », le bánh xèo est la perfection absolue lorsqu’il est trempé dans nuoc cham-le condiment salé, sucré, aigre, salé et épicé le plus célèbre du Vietnam!

Ben et moi avons fait la chose longue distance pendant près de deux ans au début de notre relation.

Il était à New York et moi à Toronto., La première fois qu’il est venu me rendre visite à Toronto, nous avons beaucoup mangé.

et c’est dans un restaurant vietnamien trou dans le mur que j’ai réalisé pour la première fois que la nourriture était assez importante pour lui-tout comme elle l’est pour moi.

Cette nuit-là, il m’a appris le mérite de commander votre soupe de nouilles aux œufs de poisson avec les nouilles et le bouillon séparés (pour que vos nouilles ne cuisent pas trop dans la soupe chaude).,

et je lui ai appris à superposer des herbes sur de grandes feuilles de moutarde pour faire un emballage approprié pour banh xeo – une crêpe croustillante à la farine de riz parsemée de crevettes – (pour que vous puissiez tremper votre crêpe vietnamienne croustillante dans un ramequin de nuoc Cham salé).

Eh bien, avance rapide plus d’années que je voudrais admettre – et nous venons de célébrer une décennie de mariage!

Cette recette super croustillante de banh xeo n’est pas seulement délicieuse et facile à faire, c’est un petit flashback gourmand sur un repas que j’ai partagé avec mon mari avant même qu’il ne soit officiellement mon petit ami!

qu’est-Ce que banh xeo?,

Les Banh xeo (bánh xèo) sont des crêpes vietnamiennes savoureuses, faites de farine de riz.

généralement chargées de poitrine de porc et de crevettes, ces crêpes croustillantes tirent leur teinte jaune caractéristique du curcuma, qui est ajouté à la pâte avant la cuisson.

Btw Turm le curcuma est en quelque sorte mon préféré. Découvrez d’autres scénarios où j’utilise le curcuma.

bien que je n’utilise pas de porc dans cette recette de banh xeo, il est normalement là. N’hésitez pas à ajouter un peu de poitrine de porc à votre riz Vietnamien crêpe si vous vous sentez si incliné.,

Il y a un élément croustillant et moelleux à banh xeo qui est tellement attrayant du point de vue de la texture.

vous trouverez également normalement des germes de soja, et parfois des haricots mungo, pliés dans la crêpe croustillante.

Les banh Xeo finis sont généralement servis avec un jardin entier sur le côté (j’y arriverai dans une seconde).

et il est destiné à être trempé dans une sauce nuoc cham parfumée.

en fait, le nuoc cham est utilisé avec tant de plats dans la cuisine vietnamienne – du bun cha aux viandes grillées et au poisson. Un vrai condiment polyvalent s’il y en avait un.,

du point de vue de la cuisine, banh xeo est fou facile à faire (et je suis ravi de vous montrer comment).

et d’un point de vue alimentaire, ces crêpes vietnamiennes sont de la pure joie!

ingrédients pour banh xeo

• farine de riz, fécule de maïs, Poudre de curcuma, sel casher, lait de coco et eau: ces ingrédients constituent la pâte banh xeo. Le curcuma en particulier donnera à votre crêpe grésillante sa teinte orange/jaune caractéristique.
• huile végétale: toute huile au goût neutre fonctionnera bien pour la friture à la poêle.,
• crevettes: vous aurez besoin d’environ 1/2 livre de crevettes, pelées et déveinées.
• oignon: coupez environ une demi-tasse d’oignons en fines formes de demi-lune. Vous allez les faire frire avec les crevettes juste avant d’ajouter votre pâte à la poêle.
• germes de soja: ceux-ci ajouteront un croquant frais de jardin souple à votre banh xeo.
• coriandre et menthe: hachez ou déchirez à la main ces herbes et saupoudrez-les sur votre crêpe finie pour une touche vibrante de couleur et de saveur.,
• feuilles de moutarde, laitue feuillue, feuilles de Shiso / Perilla et basilic: bien que celles-ci soient facultatives, il n’y a rien de mieux que d’envelopper des morceaux de votre banh xeo dans la valeur d’un jardin de légumes verts.
• Nuoc Cham: Salé, sucré et épicé – c’est votre Vietnamiens trempette. Apprenez à faire du nuoc cham maison pour cette recette de crêpe vietnamienne.

comment faire banh xeo

même si les résultats semblent complexes et exotiques, fouetter notre mélange banh xeo à partir de Zéro est incroyablement simple.,

1. pour préparer la pâte, fouettez simplement la farine de riz, la fécule de maïs et le curcuma avec une pincée de sel, une demi-tasse de lait de coco et environ une tasse et demie d’eau. Assurez-vous qu’il est bien mélangé. Ensuite, laissez votre pâte reposer pendant au moins 30 minutes.
2. En attendant, vous pouvez préparer votre sauce à trempette nuoc cham (à base de sauce de poisson).
3. ensuite, j’aime diviser mes oignons et mes crevettes en six tas égaux. Oui-c’est une pile par crêpe. J’aime le faire pour que chaque ban xeo ait des parts égales de délice., Si nous mélangions tout dans la pâte à la fois, vous obtiendrez probablement une crêpe de fruits de mer, juste chargée de crevettes – et le reste pourrait être un peu plus ah ahem, Maigre.
4. maintenant, dans une poêle de 9 pouces à feu moyen-vif, ajouter un peu d’huile végétale et mélanger une portion de vos oignons et crevettes. Bien remuer et déplacez ensuite le mélange sur la moitié de la casserole.
5. ajoutez environ une demi-tasse de votre pâte dans la casserole et inclinez la casserole afin que tout le fond soit recouvert de votre mélange banh xeo.,
6. ajoutez simplement des germes de soja sur votre crêpe et couvrez la casserole avec un couvercle pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que les germes commencent à flétrir.
7. enfin – ouvrez le couvercle, pliez votre crêpe en deux et plaquez-la.

vous allez adorer la façon dont votre crêpe Jaune vietnamienne a ce mélange parfaitement croustillant et légèrement moelleux!

Comment obtenir croustillant banh xeo?

• réponse courte: cuisson à une chaleur supérieure à la normale.,

Nous ne fumons pas à la légère ces crêpes vietnamiennes – et nous ne les brûlons pas non plus sur une flamme gargantuesque réservée aux sautés dans un wok.

ce que nous recherchons, du point de vue de la température, c’est le côté le plus élevé du milieu. Cela fournira la chaleur dont nous avons besoin pour garder les choses croustillantes et croquantes – sans brûler l’extérieur de notre banh xeo.

• Un autre secret des crêpes vietnamiennes savoureuses croustillantes est l’utilisation de farine de riz dans la pâte.

avez-vous déjà remarqué à quel point les baguettes de style français que vous obtenez du banh Mi shop sont plus croustillantes et plus flakier que leurs homologues français?,

C’est en raison de l’utilisation d’un mélange de farine de riz et de farine de blé lors de la cuisson.

Et alors que certaines recettes de banh xeo demandent également un mélange des deux farines pour faire des crêpes croustillantes, je trouve que l’utilisation de la farine de riz seule donne vraiment la texture que je recherche.

la farine de riz est le héros méconnu de cette recette de banh xeo (d’un point de vue croustillant de toute façon).

comment manger Banh xeo

La seule chose meilleure que de cuisiner ces crêpes croustillantes aux crevettes vietnamiennes est de s’asseoir pour les manger!,

et, si vous voulez juste cuillère nuoc cham sur le dessus et déchirer avec une fourchette, c’est votre prérogative. Il n’y a aucune honte à manger votre banh xeo du côté simple.

cependant, si vous recherchez le Full Monty en termes de saveur, ces crêpes savoureuses et croustillantes sont traditionnellement déchirées et servies dans une foule de bonté feuillue.

pour reprendre une expression de L’étymologie de Chicago food, banh xeo est censé être « traîné dans le jardin » avant de le mettre dans votre bouche.,

Voici comment:

• Un joli morceau de feuilles de moutarde de la taille d’une paume (cải bẹ xanh) fait une excellente base. Vous pouvez également utiliser une laitue feuillue si les feuilles de moutarde sont difficiles à trouver.
• ensuite, empilez les feuilles de perilla (AKA: shiso), les feuilles de menthe, de basilic et de coriandre. Whoa! C’est un lotta vert!
• maintenant, cassez un beau gros morceau de vos choux et de la crêpe banh Xeo remplie de crevettes et roulez-la à l’intérieur de cet incroyable lit de légumes verts que vous venez de créer. Un peu comme un rouleau de printemps inversé, Non!?,
• La seule chose qui reste à faire est de tremper votre roll-up dans nuoc cham (cette délicieuse sauce salée, sucrée, épicée et aigre que je ne cesse de mentionner, hehe). Découvrez ma recette facile à faire et pleine de saveur pour nuoc cham ici.

la morsure qui en résulte n’est qu’une de ces choses qui a littéralement toutes les saveurs – et une tonne de texture.

un éclat verdoyant et croquant des verts rencontre un croquant savoureux et moelleux de la crêpe de fruits de mer à l’intérieur. Et la chaleur douce rencontre un punch salé et aigre du nuoc cham.

Miam irréel!,

Quelle est la signification de Banh Xeo en anglais?

Bánh xèo se traduit du Vietnamien à l’anglais par gâteau grésillant.

Il est nommé en fonction du grésillement fort que la pâte fait lorsqu’elle frappe la casserole.

et vous n’avez même pas à étirer votre imagination trop loin pour évoquer la pâte frappant une casserole super chaude faisant un fort, « zzzeeeeeooooowwwww. »

la nourriture nommée phonétiquement est une chose cool dans mon livre!

Banh Xeo est-il Français?,

vous pourriez être totalement pardonné de penser que banh xeo pourrait avoir des influences culinaires françaises en jeu.

Après tout, les crêpes semblent juste un peu françaises, Non?

de plus, pendant la longue et bien documentée domination coloniale de la France en Indochine, des choses comme le pain et le café ont fait leur chemin dans le lexique alimentaire Vietnamien.

maintenant, que vous appeliez la plus grande métropole du Vietnam Ho Chi Minh-Ville, ou que vous l’appeliez encore Saigon, ces anciennes influences sont maintenant si ancrées dans la culture alimentaire vietnamienne moderne qu’il serait impossible de les séparer.,

cela dit, banh xeo est 100% Vietnamien.

oui – cette crêpe croustillante est probablement originaire du Centre du Vietnam il y a des siècles.

et, ces jours-ci, que vous soyez à Hue, Hanoi ou Nha Trang, le banh xeo que vous mangez dans chaque endroit respectif reflétera probablement les nuances culinaires tirées de la région dans laquelle il est servi.

avec mon amour des voyages – et ma passion pour la nourriture-ce serait incroyable d’avoir l’occasion de tous les essayer!

peut-être que cela devrait être le plan délicieux lorsque nous célébrons notre 11e année de mariage, non!?

que diriez-vous?, Où aimeriez-vous aller essayer la nourriture sous le soleil?, J’aimerais tout entendre sur vos rêves de nourriture et de voyage dans la section des commentaires

d’autres recettes vietnamiennes simples et délicieuses:

• Nuoc Cham (sauce vietnamienne)
• bouillon de légumes Pho
• boulettes de viande de boeuf vietnamiennes
• Cha au bun aux crevettes
• boulettes de viande sans viande banh mi

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