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Gardez au chaud et confortable avec une tasse épaisse et crémeuse D’Atole Mexicain! Cette boisson traditionnelle est faite avec masa harina, piloncillo, cannelle et Vanille est parfait pour profiter pendant l’hiver et autour des vacances.
Il n’y a rien de mieux qu’une gorgée de chaud atole tout en mangeant un concha (Mexicain pain sucré). Miam!!!, Pleine de saveurs réconfortantes comme la vanille et la cannelle, cette boisson mexicaine épaisse et crémeuse à base de masa harina vous réchauffera et vous préparera pour la journée.
cette boisson mexicaine familiale est parfaite pour les enfants et les adultes. Versez un gros lot d’atole dans un thermos et partez pour une promenade hivernale froide. Il vous gardera au chaud et plein tout au long de la journée ou de la nuit!
qu’est-ce qu’atole?,
L’Atole (prononcé ah-toh-leh) est une boisson mexicaine traditionnelle qui est épaissie avec de la masa harina (la même farine de maïs utilisée pour faire des tortillas de maïs) et sucrée avec du piloncillo, de la cannelle et de la vanille. Il est souvent apprécié par temps froid parce qu’il est assez épais et crémeux pour vous réchauffer les nuits froides.
Il est traditionnellement servi lors des célébrations mexicaines comme le jour des morts, Las Posadas, Noche Buena (veille de Noël), Navidad (Noël), le réveillon du Nouvel An et le jour de l’an!,
cette boisson était historiquement faite avec de l’eau, mais au fil du temps, la recette a été changée pour inclure à la fois de l’eau et du lait pour la rendre encore plus crémeuse.
associez votre atole à des tamales sucrés pour un dessert ou une collation de fin de soirée!
Quelle est la différence entre atole et champurrado?
Il suffit de penser à champurrado comme la version chocolat d’atole. Fabriqué avec presque tous les mêmes ingrédients que atole, champurrado a l’ajout de chocolat fondu! Essayez champurrado lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré ou comme alternative au chocolat chaud ordinaire.,
Atole Ingredients
- lait – utiliser du lait entier est préférable car il offre une texture et une saveur plus épaisses et plus crémeuses, mais vous pouvez utiliser 2% si vous préférez.
- Piloncillo – ce cône de sucre non raffiné ressemblant à du caramel et sucré est utilisé dans des tonnes de recettes de cuisson mexicaines. Si vous n’avez jamais utilisé piloncillo auparavant, lisez tout à ce sujet ici.
- bâton de cannelle-essayez d’utiliser la cannelle mexicaine pour la saveur la meilleure et la plus authentique. On peut le trouver en grandes grappes dans les épiceries Hispaniques., Si vous n’en trouvez pas près de chez vous, cherchez des bâtons de cannelle de Ceylan dans l’Allée des épices ordinaire.
- Masa harina-cet aliment de base mexicain et ingrédient nécessaire à la fabrication de tortillas de maïs est fabriqué à partir de maïs séché trempé dans un mélange spécial de chaux. Vous pouvez généralement trouver masa harina dans les grandes épiceries (j’achète généralement la marque Maseca), mais sinon, dirigez-vous vers votre magasin spécialisé Hispanique local.
- Le mélange d’eau masa harina avec de l’eau chaude crée la texture épaisse caractéristique de l’atole.,
- saveur-L’extrait de vanille et le sel feront ressortir toutes les délicieuses saveurs de cette boisson confortable.
comment faire de l’atole
tout d’abord, faites chauffer le lait, le piloncillo et le bâton de cannelle à feu doux-moyen dans une casserole sur la cuisinière jusqu’à ce que le piloncillo fonde. Assurez-vous de remuer fréquemment le mélange pour vous assurer que le piloncillo et le lait ne brûlent pas et ne collent pas au fond du pot.
dans un Deuxième temps, de jeter le bâton de cannelle., S’il s’est brisé en morceaux, versez le mélange de lait dans une passoire pour en retirer les morceaux. La cannelle mexicaine (et la cannelle de Ceylan) sont plus fragiles que la cannelle cassia, il est donc normal que les morceaux se cassent.
Troisième, fouetter la masa harina et de l’eau dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. C’est le mélange qui aidera à épaissir l’atole et lui donner sa signature mais subtile saveur de maïs sucré.,
le Quatrième, ajouter la masa harina mélange avec de l’extrait de vanille et le sel dans la casserole avec le mélange de lait. Fouetter pour combiner.
Dernier point mais non le moins, porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Fouettez-le fréquemment pendant qu’il cuit pendant environ 30 minutes.,
Vous savez l’atole est prête lorsque le mélange est crémeux, onctueux et est suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère sans trop de grosses gouttes. Si l’atole n’est toujours pas lisse, continuez à fouetter!
servir dans une tasse avec un coup supplémentaire de cannelle et profiter!
Conseils, Astuces et Substitutions
- faible chaleur. Chauffer le mélange de lait à feu doux-moyen pour l’empêcher de brûler.
- Garder sur fouettant. Fouetter l’atole souvent pendant la cuisson créera une texture lisse et veloutée., Donnez un goût au mélange – s’il est un peu granuleux, continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il devienne lisse.
- Faire végétalien! Remplacez le lait par le lait végétal sans produits laitiers le plus crémeux, comme le lait d’amande, de pois ou d’avoine.
- Vous ne trouvez pas piloncillo? Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de sucre brun foncé à la place.
stockage et réchauffage
pour conserver l’atole fini et refroidi au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Plus il est assis, plus il deviendra épais.
pour réchauffer, ajoutez d’abord un peu de lait ou d’eau à l’atole., Bien mélanger, puis faire chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez plus de liquide jusqu’à ce que l’épaisseur soit à votre goût.,/li>
Recipe
Mexican Atole
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Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
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Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le piloncillo soit complètement dissous. Remuez fréquemment pour vous assurer que le lait et le piloncillo ne collent pas au fond de la casserole.
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retirer et jeter le bâton de cannelle, à l’aide d’une passoire s’il est cassé en morceaux.
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Dans un petit bol, ajouter l’eau tiède et masa harina. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter la masa harina mélange, l’extrait de vanille et le sel dans la casserole. Fouetter pour combiner.,
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porter à frémissement, réduire le feu à feu doux et continuer à cuire en remuant fréquemment pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit épais, crémeux, velouté et lisse. L’atole doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère.
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Servir et garnir avec une touche de cannelle moulue ou un bâton de cannelle.
Isabel Conseils:
- N’ont pas de piloncillo? Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de sucre brun foncé à la place.,
- lait: il est préférable d’utiliser du lait entier car il offre une texture et une saveur plus épaisses et plus crémeuses, mais vous pouvez également utiliser 2% Si vous préférez. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande pour faire cette boisson sans produits laitiers.
- température: assurez-vous de chauffer le mélange de lait à feu doux-moyen pour vous assurer que le lait ne brûle pas.
- N’oubliez pas de fouet! Assurez-vous de fouetter vigoureusement tout au long du processus pour aider à obtenir la boisson aussi lisse et veloutée que possible. L’atole ne doit pas être granuleuse. S’il est encore un peu granuleux, continuez à fouetter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne lisse.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)