un apéritif est une boisson alcoolisée généralement servie avant un repas pour stimuler l’appétit, et donc généralement sèche plutôt que sucrée. Les choix courants pour un apéritif sont le vermouth, le champagne, le pastis, le gin, l’arak, le rakı, le fino, l’amontillado ou d’autres styles de sherry sec (mais pas généralement de sherry mélangé à la crème ou à l’oloroso, qui est très doux et riche); et tout vin blanc tranquille, sec et léger.
un apéritif peut être servi avec un hors-d’œuvre ou une amuse-bouche, comme des craquelins, du fromage, du pâté, de la quiche ou des olives.,
Apéritif est un mot français dérivé du verbe Latin aperire, qui signifie « ouvrir ». Le mot familier français pour apéritif est apéro.
histoireModifier
Le diadochos de Photiki, ascète chrétien du Ve siècle, dit: « les personnes qui souhaitent discipliner les organes sexuels devraient éviter de boire ces concoctions artificielles appelées « apéritifs » -probablement parce qu’elles ouvrent une voie à l’estomac pour le vaste repas qui doit suivre. »Cela signifie que les apéritifs existent depuis au moins le Ve siècle.
en 1796, le distillateur Turinois Antonio Carpano invente le vermouth moderne.,
l’apéritif a été introduit en France en 1846 lorsqu’un chimiste français, Joseph Dubonnet, a créé sa boisson à base de vin éponyme comme moyen de fournir de la quinine contre le paludisme. Le médicament était un breuvage amer, il a donc développé une formule d’herbes et d’épices pour masquer la saveur aiguë de la quinine, et cela a si bien fonctionné que la recette est restée bien gardée depuis. Les soldats français de la Légion étrangère en ont fait usage en Afrique du Nord infestée de moustiques. La femme de Dubonnet aimait tellement la boisson qu’elle a fait essayer tous ses amis et sa popularité s’est répandue.,
cinq verres d’apéritif et de noix mélangées
les Apéritifs étaient déjà répandus au 19ème siècle en Italie, où ils étaient servis dans les cafés à la mode de Turin (où ils sont nés), Rome, Gênes, Florence, Milan et Venise. Les Apéritifs sont devenus très populaires en Europe à la fin du 19ème siècle. La popularité en Europe a traversé l’Atlantique et en 1900, ils étaient également couramment servis aux États-Unis., L’apéritif a recroisé l’Atlantique dans les années 1970: l’habitude d’une offre alimentaire substantielle avec l’achat d’une boisson pendant « Happy Hour » aux États-Unis a poussé le développement d’un apéritif plus gourmand en nourriture en Italie comme well.In en Espagne et dans certains pays d’Amérique latine, les apéritifs sont un aliment de base des tapas depuis des siècles.
Typesmodifier
Il n’y a pas une seule boisson alcoolisée qui est toujours servie en apéritif. Le vin fortifié, la liqueur et le champagne sec sont probablement les choix les plus courants., Parce qu’il est servi avant de manger, l’accent est généralement mis sur le Sec plutôt que sur le sucré, comme ligne directrice générale.
- En France, l’apéritif varie d’une région à l’autre: le pastis est populaire dans le sud de la France, L’eau-de-vie de Calvados en Normandie, le Crémant d’Alsace dans l’est. Du vin de Champagne ou du Cognac peuvent également être servis. Le Kir, aussi appelé Blanc-cassis, est un apéritif-cocktail commun et très populaire à base d’une mesure de crème de cassis (liqueur de cassis) garnie de vin blanc comme le bourgogne aligoté., Le mot Kir Royal est utilisé lorsque le vin blanc est remplacé par un vin de Champagne. Un simple verre de vin rouge, comme le Beaujolais nouveau, peut également être présenté en apéritif, accompagné d’amuse-bouches.
- en Italie, le vermouth ou le vin peut être servi comme apéritif (appelé aperitivo). Martini, Aperol Spritz et Campari avec soda sont également des boissons apéritivo populaires de choix.
- en Grèce, l’ouzo est un choix populaire, sauf en Crète, où il est très courant de prendre du tsikoudia (raki) après un repas.
- En Méditerranée orientale, l’arak est servi avec du meze.,
- En Grande-Bretagne et en Irlande, le xérès et le Madère sec sont des apéritifs traditionnels.