Les réactions allergiques peuvent être causées par plusieurs aliments et aliments. Les symptômes apparaissent généralement après l’ingestion, plusieurs heures après la consommation ou même presque immédiatement. Diverses allergies alimentaires peuvent entraîner des maladies graves et, dans certains cas, la mort, de sorte que la priorité pour les personnes qui en souffrent devrait être la prévention et éviter complètement les aliments qui provoquent ce type de réactions., L’allergie à Alioidea est l’une des causes probables de dermatite de contact, de maladies gingivales et oculonasales et d’asthme. Dans cette revue, nous nous concentrerons sur l’incidence croissante des allergies aux aliments d’usage courant comme les oignons et l’ail. Au cours des dix dernières années, la production mondiale d’oignons et d’ail a augmenté d’au moins 25%. Les gens en font un grand usage, non seulement dans la cuisine, mais aussi d’un point de vue thérapeutique. Leur utilisation croissante produit des conditions médicales de plus en plus spécifiques, insidieuses et parfois graves, qui influencent fortement la qualité de vie des patients., Les médecins devraient être en mesure de reconnaître immédiatement ces troubles afin de les diagnostiquer rapidement et avec précision, en évitant les tests et les traitements inutiles. Nous décrirons également de nouveaux brevets pour détecter les allergènes alimentaires.