Si vous faites une sauce Marsala ou une autre recette qui fait appel au vin Marsala et constatez que vous n’avez plus cet ingrédient, vous pourrez peut-être le remplacer par un autre vin, le sherry, ou même Brandy. La clé est de savoir quand et comment remplacer et comment mélanger les ingrédients afin qu’ils puissent mieux imiter les saveurs de cette distinctif de vin.,
cuisiner avec un substitut au vin de Marsala
Le Marsala a une saveur unique, donc selon Wine Intro, de nombreux cuisiniers traditionnels estiment que la substitution d’un autre vin ou d’une combinaison d’ingrédients peut changer sensiblement la saveur d’un plat. Cependant, vous ne pouvez pas toujours avoir la vraie chose sous la main, et il y a des moments où vous avez juste besoin d’une alternative rapide. Essayez l’une de ces recettes pour un substitut.,
substitut de Marsala sans alcool
bien que la plupart de l’alcool s’évapore pendant la cuisson, certaines personnes préfèrent cuisiner sans utiliser Marsala en raison de sa teneur en alcool., Selon le Gourmet réticent, vous pouvez utiliser ce substitut non alcoolisé:
- ¼ tasse de jus de raisin blanc
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
jus de raisin et Brandy
Si vous avez du jus de raisin blanc et
pour chaque ¼ tasse de vin Marsala dont vous avez besoin dans votre recette, remplacez ce qui suit:
- ¼ tasse de jus de raisin
- 1 cuillère à café d’eau-de-vie
mélangez soigneusement les ingrédients et continuez à préparer votre plat.,
vin blanc et Brandy
Si vous êtes plus susceptible d’avoir du vin blanc sec à portée de main, cela constitue également une bonne alternative au Marsala. Comme le Marsala est en fait un vin fortifié à l’eau-de-vie, cette substitution se rapproche de l’original.
mélangez ces deux ingrédients et ajoutez-les à votre recette:
- ¼ tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’eau-de-vie
Sherry sec
Les Saveurs du sherry ne sont pas aussi complexes que le Marsala, mais pour la cuisson, il fera aussi longtemps que le Marsala n’est pas un ingrédient principal., Si vous remplacez par du sherry, assurez-vous qu’il s’agit bien de sherry et non de sherry de cuisson. La cuisson du sherry a trop d’additifs et une teneur élevée en sodium qui affecte considérablement les saveurs du plat. Si vous goûtez le sherry et que vous trouvez qu’il n’est pas tout à fait correct, mélangez-le simplement avec une partie égale de vermouth sucré pour créer une substitution.,
autres Substitutions
Voici quelques autres substitutions pour Marsala que vous pouvez utiliser dans une pincée:
- Madère: ce vin fortifié a beaucoup des mêmes caractéristiques de saveur que Marsala donc il aura un goût similaire, mais pas tout à fait le même.
- Port: selon le type de Port que vous achetez, cette substitution pourrait être bonne mais un peu chère.
- Pinot Noir: selon un chef professionnel sur Chef Talk, Le Pinot Noir peut faire un bon substitut Marsala.,
boire des vins similaires au Marsala
bien que le Marsala soit particulièrement populaire comme vin de cuisine, certaines personnes aiment aussi le boire comme vin de dessert. Il se marie particulièrement bien avec le fromage de chèvre, le chocolat, les noix et bien sûr, le poulet ou le Marsala de veau. Si vous servez l’un de ces plats mais que vous n’avez pas de vin Marsala à portée de main, vous pouvez essayer le Porto, le sherry ou le Madère. Ces vins affichent une douceur similaire et complètent certains des mêmes aliments.,
longue durée de conservation
bien qu’il existe de nombreux bons substituts au vin Marsala, vous constaterez peut-être que vous pouvez faire la différence dans la saveur de votre plat. Si vous trouvez que vous faites du poulet Marsala ou un autre plat italien assez souvent, il pourrait être utile d’obtenir une bouteille de Marsala à garder sous la main. Parce que ce vin est fortifié, il a une teneur en alcool plus élevée que les vins non fortifiés. Cela se traduit par une durée de conservation plus longue, ce qui le rend idéal pour le stockage et la cuisson.