Madame Lelica

Délicieusement crémeux, léger, humide, la Ricotta, le fromage est un ingrédient essentiel dans de copieux italien et non des recettes italiennes.

Mais que faire si il n’y a pas de ricotta assis dans votre réfrigérateur? Heureusement, il existe de nombreuses façons d’imiter son goût et sa texture en utilisant un substitut de ricotta. Selon la recette, vous trouverez que certains substituts fonctionnent mieux que d’autres.,

curieux de trouver quels sont les meilleurs substituts au fromage ricotta? Ne perdons pas une seconde!

Qu’est-ce que la Ricotta?

La Ricotta est un fromage italien frais connu pour son incroyable consistance crémeuse. Il a une saveur douce, légèrement sucrée et acide. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de mouton, de chèvre ou de buffle d’eau, mais la ricotta que vous trouvez dans les épiceries américaines est le plus souvent fabriquée à partir de lait de vache.

Ricotta signifie « recuit » en italien. Pourquoi est-ce? Parce qu’au fond, c’est un fromage de lactosérum fabriqué en cuisant des restes de lactosérum., Lors de la fabrication du fromage, le lait est séparé en deux choses, les solides qui sont appelés caillé, et le liquide, appelé lactosérum.

Les fromagers utilisent le caillé pour créer le fromage dont ils ont besoin, puis ils utilisent le lactosérum restant pour faire de la ricotta ou un autre fromage de lactosérum. Pour ce faire, ils chauffent le lactosérum-généralement avec l’ajout d’un peu de lait entier et d’un ingrédient acide tel que du jus d’agrumes ou du vinaigre.

ensuite, les caillés commencent à se former et une fois qu’ils deviennent gros et solides, ils sont tendus à travers une étamine. Ce qui reste dans l’étamine est un bouquet de ricotta blanche et moelleuse., C’est la façon traditionnelle de faire de la ricotta bien qu’aux États-Unis, La ricotta soit souvent fabriquée à partir de lait entier, pas de lactosérum.

donc, c’est comme ça que c’est fait. Mais comment pouvez-vous l’utiliser? Lasagne est un excellent endroit pour commencer. C’est aussi un ingrédient fantastique pour les recettes sucrées, y compris le gâteau au fromage, les tartes et les cannoli (une pâtisserie italienne.vous pouvez l’utiliser sur des toasts au lieu de fromage à la crème ou l’ajouter directement à une pizza, des pâtes ou une soupe pour une fraîcheur et une richesse instantanées. Des salades et desserts aux délicieuses trempettes, garnitures et garnitures, tout est possible pour ce fromage polyvalent.,

à la baisse, il est très périssable. Une fois que vous ouvrez la ricotta fraîche, elle dure 4 à 5 jours au réfrigérateur. Les variétés âgées de ce fromage peuvent être conservées beaucoup plus longtemps.

Alternatives au fromage Ricotta

fromage Cottage

Si vous cherchez une alternative au fromage ricotta qui a un goût similaire mais moins de calories et moins de matières grasses, pensez au fromage cottage.

les Deux types de fromage frais avec une saveur douce, mais leur texture est différente. La Ricotta a une consistance fine et granuleuse tandis que le fromage cottage est plus grumeleux., Le petit fromage cottage caillé ressemble mieux à la texture de la ricotta qu’au gros caillé. Ou, vous pouvez casser les grumeaux dans un robot culinaire et obtenir une consistance plus lisse, selon ce que votre recette exige.

Le fromage Cottage est un bon substitut à la ricotta pour les lasagnes, les cannellonis, les coquilles farcies et d’autres types de plats de pâtes– particulièrement fourrés. Cependant, il est plus runnier que la ricotta, donc remplacer l’un par l’autre dans les desserts ou les produits de boulangerie peut être un défi à moins que vous ne le vidangiez bien.

d’autre part, il fonctionne parfaitement dans les trempettes et les recettes que peut prendre l’humidité supplémentaire., Puisque la ricotta est beaucoup moins salée que le fromage cottage, vous devrez peut-être réduire le sel dans votre recette. Utilisez la même quantité de fromage cottage que la quantité de ricotta demandée par votre recette.

fromage à la crème

le fromage à la crème est un excellent substitut à la ricotta en raison de sa consistance crémeuse similaire et de sa saveur fraîche et moelleuse.

cependant, il y a certaines différences que vous voudrez garder à l’esprit lors du remplacement d’un produit par l’autre.

Tout d’abord, le fromage à la crème contient plus de matières grasses que la ricotta car il est fabriqué à partir de lait et de crème – la ricotta est fabriquée uniquement à partir de lait., Une teneur plus élevée en matières grasses peut ajouter une « lourdeur » et une densité inutiles à votre recette.

bien sûr, vous pouvez opter pour un fromage à la crème « faible en gras » qui donnera une texture plus légère. Ou, vous pouvez couper l’onctuosité en remuant avec très peu d’eau ou de lait. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à bâtonnets pour rendre le fromage un peu plus moelleux avant de l’utiliser.

une Autre différence est que le fromage à la crème est plus acidulé et salé. Donc, vous devrez peut-être ajuster le sel de la recette ou ajouter un peu de bicarbonate de soude qui va se débarrasser de l’amertume et de rendre la saveur un peu plus salée.,

Vous pouvez facilement remplacer le fromage à la crème par la ricotta dans un rapport de 1:1 dans les lasagnes, les gâteaux au fromage et les recettes sucrées ou salées. Et il est assez polyvalent pour être utilisé dans les trempettes, les tartinades et divers desserts.

Fromage de Chèvre

le fromage de Chèvre est disponible en différents types, mais le seul qui peut remplacer la ricotta, le meilleur est le fromage de chèvre frais -également appelé fromage de chèvre. Le fromage de chèvre vieilli est plus dur en texture et plus fort en termes de goût.

le fromage de chèvre frais a une texture crémeuse qui est assez similaire à la ricotta. La saveur-bien que douce-est légèrement plus acidulée., Il est également plus salé, vous devrez peut-être réduire la quantité globale de sel utilisée dans votre recette.

ce substitut fonctionne mieux dans les garnitures de dessert, les salades de légumes grillés et les bols de fruits frais. Il se marie à merveille avec les pêches, les prunes, les abricots et les baies mûres comme les framboises, les mûres et les mûres.

Vous pouvez également l’utiliser dans les lasagnes, sur des toasts, ou une pizza. Comme il fond plus vite que la ricotta, vous pouvez choisir d’ajouter vers la fin du processus de cuisson. Utilisez la même quantité de fromage de chèvre que la ricotta.,

enfin, le fromage de chèvre est un bon substitut pour ceux qui sont sensibles au lait de vache.

crème sure

leur texture différente peut ne pas ressembler au meilleur présage pour remplacer la ricotta par de la crème sure en premier lieu, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas compter sur elle comme une bonne alternative.

la crème sure lorsqu’elle est associée au fromage à la crème ajoute plus de saveur et de saveur au cheesecake de style américain par rapport au cheesecake de style italien à base de ricotta. Il fonctionne également mieux dans les trempettes pour les frites et les légumes, surtout si vous ajoutez des épices et des herbes pour le parfumer., Et si vous préférez, vous pouvez réduire l’acidité en le mélangeant avec du fromage à la crème.

comme garniture pour les gâteaux, les biscuits, les crêpes de pommes de terre et les pommes de terre au four, la crème sure est une excellente substitution. Et, si l’idée d’utiliser de la crème sure sur du ziti cuit au four en remplacement de la ricotta semble trop farfelue, vous serez peut-être agréablement surpris par le goût délicieux du ziti cuit au four avec du bœuf haché et de la crème sure. Donnez-lui juste une chance!

Mascarpone

le Mascarpone est un italien frais de fromage crémeux mieux connu pour son utilisation dans des recettes sucrées comme le tiramisu.,

Il est fabriqué à partir de crème qui se coagule avec l’ajout d’un ingrédient acide comme le vinaigre ou le citron. Cela lui donne une saveur légèrement acidulée qui est plus forte que le goût doux et fade de la ricotta. Et c’est pourquoi il est mieux utilisé dans les recettes fortement aromatisées.

le Mascarpone a une teneur en matières grasses plus élevée et une texture plus dense que la ricotta aérée et moelleuse. Lorsqu’il est utilisé dans les produits de boulangerie, il peut ajouter une lourdeur et une graisse indésirables à votre recette. Cependant, il peut être utilisé avec succès dans les cannoli, les pâtes, les risottos crémeux, les gâteaux au fromage, les sauces et les garnitures de soupe.,

Queso Fresco

Le Queso fresco(également appelé queso Blanco) est un fromage mexicain frais fabriqué à partir de lait de vache. Son goût salé et laiteux en fait un bon choix pour les recettes salées. Il a une texture légèrement élastique et friable, ce qui le rend idéal pour les grillades et il peut également remplacer la ricotta dans les salades, les soupes, les enchiladas, les tacos et d’autres recettes.

Il est disponible dans les épiceries mexicaines et certains supermarchés. Queso fresco est délicieux et si vous pouvez trouver une version douce avec moins de sel, vous pouvez également le manger sur des fruits frais.

Tofu

Le Tofu est la version végétalienne de la ricotta., Il est fabriqué à partir de lait de soja et est plus riche en protéines et plus faible en matières grasses que le fromage laitier, ce qui le rend idéal pour les personnes à la diète non laitières et les personnes intolérantes au lactose.

Le tofu régulier est plus dur que le tofu soyeux, mais il est très facile d’obtenir une texture similaire à celle de la ricotta. Vous avez juste besoin de le mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire, et si vous le souhaitez, mélangez-le avec d’autres ingrédients tels que du jus de citron vert, des épices et des herbes séchées ou fraîches. Avant de l’ajouter au mélangeur, vous préférerez peut-être presser tout excès d’eau.,

Vous pouvez ensuite l’étaler sur une pizza ou des craquelins, l’utiliser comme trempette avec du pain ou des crudités, et même l’ajouter à des lasagnes végétaliennes ou à des coquilles farcies en remplacement de la ricotta non laitière. Toute recette qui fait appel à la ricotta convient à l’utilisation de ce substitut, et en particulier des plats de pâtes.

yogourt grec

en tant que l’un des snacks laitiers les plus populaires d’Amérique, le yogourt grec est sans aucun doute un bon choix, surtout lorsqu’il s’agit de faire des trempettes et des desserts. Pour obtenir une texture plus crémeuse, vous devrez peut-être la mélanger avec d’autres ingrédients ou la filtrer pour obtenir la consistance désirée.,

fromage au babeurre

le fromage au babeurre est crémeux et a un goût doux et acide. Il peut être utilisé à la place de la ricotta dans les gâteaux au fromage, les recettes de pâtes et comme pâte à tartiner. Vous pouvez facilement faire du fromage au babeurre fait maison d’autant plus qu’il n’est pas facile de le trouver dans les magasins.

Si vous avez des restes de babeurre, il n’y a pas de meilleur moyen d’en faire bon usage. Il suffit de verser 4 casseroles de babeurre dans une casserole et de le chauffer lentement à 180 degrés. Éteignez le feu lorsque le caillé s’est solidement formé., Laissez-le reposer pendant environ 5 minutes, puis transférez-le dans une passoire ou un chiffon tendu jusqu’à ce que le liquide s’écoule. Ensuite, il sera prêt pour utilisation. Comment facile est que!

Fromage blanc

Fromage blanc est un fromage frais français avec une texture crémeuse et une saveur légèrement sucrée et acidulée. Il peut remplacer la ricotta dans les plats salés, les pâtes à tartiner, les sauces, les garnitures de dessert et même les garnitures de pâtisserie, mais il est très périssable et donc difficile à trouver, plus cher.

en France, ils le mangent principalement garni de fruits ou de confiture en dessert.,

fromage en Pot

Le fromage en Pot est un fromage à pâte molle non vieilli avec une texture friable mais crémeuse qui ressemble beaucoup à la ricotta et au fromage à la crème. Pour imiter la texture lisse de la ricotta, vous devrez peut-être ajouter un peu d’humidité dans votre recette.

Il est également riche en protéines et contient moins de graisses le rendant idéal pour ceux qui veulent réduire leur apport calorique. Bien que ce soit un fromage très populaire et polyvalent, il peut être difficile à trouver dans les magasins.,

Autres Substituts

• Requesón
• Il
• Quark
• vigo county public library crème