la courge D’été est un légume particulier. Pour une chose, c’est pas un légume, comprenant de nombreux cultivars de différentes espèces végétales comestibles. Pour un autre, ce n’est pas vraiment un légume. La courge d’été est techniquement un « pepo », un type de baie à paroi dure. (Les concombres et la pastèque sont tous deux décrits plus précisément comme un pepo.,) Mais en tant que descripteur, « courge d’été” très précis: tous tombent quelque part dans la famille des courges, et – contrairement à la courge musquée ou à la citrouille – ils sont en saison pendant l’été.
sur les marchés fermiers, toutes les variétés de courges d’été disponibles sont généralement empilées et disponibles pour le même prix. Bien qu’elles présentent de nombreuses similitudes, les différentes variétés diffèrent un peu par leur texture, leur saveur et leur utilisation idéale, il est donc logique d’en apprendre un peu plus sur les courges d’été avant de simplement saisir les courgettes. Voici 10 variétés communes et peu communes.,
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1. Courgettes
vous les trouverez en vert, la plupart du temps, mais aussi en jaune et, parfois, en vert foncé avec des rayures vert pâle. Longue, avec des côtés aplatis, la courgette est une bonne courge d’été Moyenne. Sa saveur est de douceur moyenne et de puissance. Sa peau est de moyenne dureté. Sa chair n’est ni très ferme ni très tendre. La seule chose à noter à propos de la courgette est qu’elle devient absurdement grande, comme la taille d’une batte de baseball, et vous pourriez être tenté d’obtenir les plus gros. Ne le faites pas., La courge d’été en général a tendance à devenir un peu aqueuse et fade à mesure qu’elle grossit. Obtenez les plus petits, les plus fermes que vous pouvez trouver.
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2. Pattypan Squash
parfois appelée « UFO squash”, pattypan squash comprend l’une des nombreuses couleurs et tailles connexes de ce qu’on appelle une courge festonnée. Il a la forme d’une soucoupe volante, avec des côtés festonnés., La courge Pattypan est plus dure que la plupart des variétés de courges d’été, ce qui est bon; elle résistera à une cuisson plus longue et à des températures plus élevées que, disons, la courgette. C’est génial dans les ragoûts et les piments. Vous pouvez trouver la courge pattypan le plus souvent dans des couleurs jaunes ou vert clair, qui ont à peu près le même goût.
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3. Courge Crookneck
la courge Crookneck est bulbeuse en bas et mince et incurvée en haut. Il est généralement jaune, mais cela ne signifie pas que tous les crooknecks se ressemblent., Certains sont lisses comme les courgettes, mais vous trouverez souvent des variétés verruqueuses et bosselées. Crookneck tombe sur le côté le plus dur du spectre de la courge d’été et est également assez fade.
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4. Courge Zephyr
Ce type de courge d’été est facilement reconnaissable pour sa coloration bicolore: vert clair en bas et jaune en haut., Il est à peu près aussi dur que la courge pattypan, ce qui le rend bon pour une cuisson plus longue, mais sa forme régulière le rend un peu plus facile à couper.
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5. Courge Cousa
pâle, vert moucheté, un peu plus bulbeuse que la courgette mais avec la même forme de base, la cousa est une excellente courge que l’on trouve le plus souvent dans les cuisines du Moyen-Orient. C’est un peu plus tendre et plus sucré que la courgette et a une peau très fine.
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6., Courgettes rondes
ces courges d’été sphériques, disponibles en vert foncé, vert clair et jaune, sont très très similaires aux courgettes, à part leur forme de pamplemousse. La principale raison d’opter pour ceux-ci sur d’autres courges est pour la farce: lop sur le dessus et utiliser une cuillère pour creuser l’intérieur et vous aurez, fondamentalement, un bol de pain sain pour la soupe.
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7. Tatuma Squash
Le tatuma est une variété mexicaine., Parfois, le mot « calabacita » – qui signifie simplement petite courge-fait référence à ce type spécifique. Il peut être sphérique ou en forme à peu près comme la courge cousa, et généralement vert clair ou vert foncé. La façon de distinguer celui-ci est qu’il a beaucoup de graines très minuscules et une peau très fine.
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8. Ronde de Nice (Alias Gourmet Globe)
typiquement sphérique et d’un vert clair moucheté, le gourmet globe est une courge française d’héritage. C’est plus doux que les courgettes rondes, mais généralement plus cher, aussi.,
par Arbre et de Rameaux de la Ferme
9. Tinda Squash
Il s’agit d’une plante étrange: vert pâle, parfaitement lisse et en forme de grosse tomate beefsteak. La courge tinda n’est pas étroitement liée à la courgette ou à toute autre courge, mais est le fruit immature d’une plante de la famille des courges apparentées. C’est blanc et crémeux à l’intérieur, une variété douce mais vraiment délicieuse que vous devriez essayer si vous en avez l’occasion.
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10., Courge Luffa (ou luffa)
la courge luffa (parfois appelée Gourde luffa) est une variété bizarre qui, si on la laisse mûrir complètement, se transformera en luffa. Sérieusement. Il sèche, la peau est craquelée et l’intérieur se révèle comme un objet grillagé et grattant qui convient bien au frottement. Quand elle est jeune, cependant, la courge luffa est une courge striée qui a un goût assez similaire à une courgette.