Si vous deviez visiter le Portugal et avoir une grand-mère portugaise traditionnelle comme guide gastronomique, elle vous nourrirait une variété de plats riches en viandes et fruits de mer.
la cuisine traditionnelle portugaise a tendance à être copieuse, ce qui est ma façon polie de dire « assez calorique”. À l’époque et, toujours dans les zones rurales, les familles élèvent leur propre bétail et tuent des animaux pour tirer le meilleur parti de chaque gramme de viande!, Pas étonnant que la cuisine portugaise ait développé beaucoup d ‘ « enchidos” régionaux, c’est-à-dire des saucisses qui se présentent sous toutes les formes et toutes les saveurs et qui veillent à ce qu’à la fin de la journée, aucune viande ne soit gaspillée.
Selon la région du pays, vous trouverez distinctes plats typiques. Morue (« bacalhau”) sera un aliment de base, peu importe où vous allez. Certains disent qu’il y a plus de recettes de bacalhau que de jours dans une année!,
Les grands-mères au Portugal auront tendance à cuisiner ce qui est plus typique dans leur région, mais une grand-mère super-héros avec un amour pour la cuisine portugaise, vous cuisinerait au moins ces 10 plats délicieux, pour un vrai goût de la tradition portugaise.
Cozido A Portuguesa
veuillez rencontrer le roi de tous les ragoûts! Le ragoût portugais est l’exemple parfait de l’importance d’utiliser toute la viande qu’un animal peut fournir. Cette bombe charnue comprend du bœuf, du porc, du poulet et une variété de dérivés du porc tels que des saucisses de sang et des parties de porc fumées., Il y a aussi des légumes jetés dans le mélange, mais il faut admettre que c’est un plat pour les amateurs de viande.
Cozido à Portuguesa (source: adivinaculinaria.blogspot.com)
Caldo Verde
la plus traditionnelle des soupes Portugaises est aussi simple que possible: oignons, pommes de terre et chou frisé, cuits avec de l’ail et de l’huile d’olive. Rien ne dit la nourriture de confort d’hiver comme une bonne portion de caldo verde dans un pot en argile traditionnel. Cette soupe serait normalement servie avec une tranche de” linguica » (saucisse de porc fumée typique) et du pain de maïs. Dip et profitez-en!,
Caldo Verde (source: receitasdapatanisca.blogspot.com)
Feijoada Trasmontana
ne mangez pas cela le même jour qu’un Cozido A Portuguesa, sauf si vous avez un vrai désir d’exploser! Feijoada signifie ragoût de haricots, mais vous savez que ce ne serait pas un ragoût Portugais si vous ne jetiez pas une variété de viandes lourdes dans le mélange! Toutes les parties amusantes du cochon finissent ici, car le plat a été créé lorsque les gens ne pouvaient pas se permettre de gaspiller tout ce que le corps humain pourrait éventuellement digérer. Les viandes incluses peuvent varier, mais si vous êtes trop pointilleux, demandez avant de mettre quelque chose dans votre bouche., Il n’est pas du tout rare que Feijoada inclue des spécialités telles que des jarrets de porc, des jointures ou des oreilles!
Feijoada (source: isabellars.wordpress.com)
Bacalhau A Bras
parmi les nombreuses façons de préparer la morue salée au Portugal, « Bras style” est l’un des plus populaires et je salive honnêtement juste pour y penser. La morue râpée est sautée dans une poêle avec beaucoup d’oignons et de pommes de terre frites à la paille. Ce plat est fini avec des œufs battus qui cuisent comme ils rejoignent la poêle, et garni de persil et d’olives noires., C’est l’essence d’un pays à l’intérieur d’une assiette!
Bacalhau a Soutiens-gorge (source: en.wikipedia.org)
Ameijoas a Bulhao Pato
Plus qu’un repas, les palourdes de style Bulhao Pato sont une collation, mieux appréciée avec une bière glacée. Il est très populaire comme apéritif et une façon savoureuse de faire couler votre jus. Les palourdes sont cuites jusqu’à tendreté dans de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, du poivre et beaucoup de coriandre. D’autres plats de palourdes similaires pourraient présenter ces fruits de mer cuits dans du blanc, du beurre et des herbes, ce qui est aussi bon!, Très important: vous aurez besoin de pain pour tremper dans les sauces, car je peux vous garantir que vous ne voudriez pas qu’une goutte soit laissée sur l’assiette.
Amêijoas à Bulhão Pato ((source: en.wikipedia.org)
Rojoes a Moda do Minho
parce que le Portugal a une affaire sans fin avec le porc, les rojoes sont abondants pour garder l’étincelle en vie! Des morceaux de longe de porc cuits dans le même saindoux et assaisonnés d’ail et de vin blanc. Servi avec des pommes de terre cuites, les variations de ce plat peuvent inclure des châtaignes rôties., Il peut parfois être servi avec un côté de « arroz de sarrabulho », qui est un plat de riz en vrac qui comprend des petits morceaux de viande et du sang de porc. Je ne te jugerais pas si tu trouvais ça trop hardcore.
Rojoes (source: cm-portimao.pt)
Bolinhos de Bacalhau
Une super grand-mère portugaise ne vous laisserait pas quitter le Portugal après avoir essayé un seul plat de morue! Aussi connus sous le nom de” pasteis de bacalhau », ces beignets de morue peuvent être savourés en entrée ou en collation, ou avec du riz et de la salade comme plat principal., La pâte derrière cette bonté frite est faite de morue râpée, de pommes de terre, d’œufs et de persil et est cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, mais lisse et fondante à l’intérieur.
Bolinhos de bacalhau (source: menuatrois.blogspot.com)
Açorda Alentejana
ce plat typique de la région sud de L’Alentejo est aussi bon que possible lorsqu’il s’agit de plats réconfortants avec une touche rustique. La recette de base de l’açorda serait faite de purée de pain avec de l’huile d’olive, de la coriandre, du sel, des œufs et de l’eau, mais des versions plus complètes pourraient inclure du morue ou des crevettes., Ce n’est pas une soupe et ce n’est pas un ragoût, c’est quelque chose entre les deux: l’unique açorda!
Açorda Alentejana (source: paracozinhar.blogspot.com)
Alheira de Mirandela
traduire « alheira » en saucisse ne rend pas presque justice à cette combinaison unique qui, Oui, ressemble à une saucisse, mais est tellement plus que cela! Les viandes farcies dans une alheira peuvent inclure du veau, du poulet, du canard et du lapin, compactés avec du pain. Si vous avez « alheira de caça » cela signifie qu’il n’y aura que de la viande de gibier., Cette saucisse inhabituelle a été créée par les Juifs au Portugal quand ils ont été forcés de se convertir au christianisme. Leur vraie religion ne leur permettrait pas de manger du porc, mais en préparant ce plat à la saucisse, ils pourraient facilement tromper les autres qui penseront que l’alheira serait faite de porc, comme toutes les autres coupes portugaises qui se ressemblent. Quelle que soit la religion que vous suivez, manger une alheira frite, avec un œuf au plat et des frites peut vous faire ressentir une expérience du corps extérieur!
Alheira (source: antoniobarrosoportugal.blogspot.,com)
Arroz de Pato
Si vous n’appréciez pas la viande de porc et que vous êtes frustré par la plupart des suggestions ci-dessus, terminons sur une note ducky. Au Portugal, le riz au canard est cuit jusqu’à ce que la viande soit ridiculement tendre, mijoté dans un gémissement rouge et grillé au four avec le riz jusqu’à ce que le dessus soit croustillant. Le riz absorbe le jus du canard et est traditionnellement garni de saucisses fumées tranchées. C’est un vrai régal de saveur.