Curry verde tailandés en 30 minutos hecho refrescando la pasta de curry comprada en la tienda o con una pasta de curry verde casera! Sea cual sea la forma en que vayas, el único paso esencial para hacer un curry verde realmente genial es freír la pasta de curry.
Hacer esto con pollo o incluso totalmente libre de carne. Con una salsa tan buena, puedes poner cualquier cosa en ella, ¡y tendrá un sabor increíble!
receta de Curry Verde Tailandés
El más solicitado receta es finalmente aquí!! Nos encanta el color, el picante y lo fragante que es la salsa cremosa.,
junto con Pad Thai, Chicken Satay y Thai Red Curry, green curry es el estándar de oro por el que calificamos los restaurantes tailandeses.
es el curry que sudamos y juramos nuestro camino a través, tragando agua y limpiando nuestras cejas cuando le decimos con confianza al camarero » danos la forma en que debe ser – extra picante!!»
afortunadamente, cuando lo hacemos en casa, podemos marcar el picante sustancialmente. Whether ya sea hecho con pasta de curry en un frasco o pasta de curry verde casera!,
» esto puede ser un Curry Verde Tailandés rápido de 30 minutos hecho con pasta de curry comprada en la tienda, o ¡vaya a por todas con una pasta de curry casera!»
la mejor pasta de Curry verde
con los ingredientes aromáticos frescos utilizados en el curry del Sudeste Asiático, siempre seré un defensor de hacer las pastas de curry desde cero porque no es posible capturar ese sabor en frascos. Pero no es viable hacer eso cada vez que tengo ganas de curry.
así que buscaré pasta de curry en un frasco., Creo que la mejor pasta de curry verde es Maesri (que también resulta ser la más barata en alrededor de $1.20). Se vende en Woolies, Coles (estoy en Australia) y tiendas de comestibles asiáticas. (aquí está en Amazon US).
Maesri produce el resultado más cercano a la pasta de curry verde casera. Encuentro que las otras marcas son demasiado dulces con menos sabor a curry verde-y extrañamente, ¡son más picantes!,
Pimping up curry in a jar
es inevitable usar cualquier pasta de curry de un frasco en lugar de hacerlo desde cero para que el curry carezca de cierta frescura.
así que lo que hago es refrescarlo usando ajo fresco, jengibre y Limoncillo.
porque «rápido y fácil» es el ir aquí, por lo general ni siquiera uso Hierba de limón fresca, uso pasta de hierba de limón. Funciona una delicia!,
lo que va en curry verde
la versión más popular de curry verde es pollo, así que esa es la versión base que estoy compartiendo hoy. Si bien no hay reglas establecidas sobre lo que va en un Curry de pollo Verde Tailandés, La combinación más común parece ser pollo, berenjena y guisantes, que es lo que he elegido.
pero es muy fácil cambiarlo por otra proteína de elección, o hacerlo sin carne, así que he incluido instrucciones en la receta.,
además de la pasta de curry (y el proxenetismo, si se usa pasta de tarro), en realidad no hay muchos ingredientes en el Curry verde tailandés.
- leche de Coco-full fat please! La grasa es donde está el sabor, si usa leche de coco baja en grasa, la salsa carecerá de sabor. ¡Incluso podrías usar crema de coco, si quieres una versión más rica!
- caldo de pollo o verduras: el pollo es mejor (sabores más profundos), pero las verduras están bien si se hace una versión vegetariana.,
- muslo de pollo es mejor porque se mantiene jugoso incluso después del tiempo de cocción que requiere para espesar la salsa
- berenjena Asiática (Japonesa): esponja brillante para empapar la salsa. Las berenjenas pequeñas son ideales porque la berenjena se cocina hasta que esté suave y la piel la mantiene unida. Sub con pequeñas berenjenas normales, o si no te gustan las berenjenas, prueba calabacín!
- guisantes de Nieve-para el color y la frescura
- azúcar-para el dulzor extra
- salsa de pescado-puede no ser necesario si se utiliza pasta de un frasco., Sí, apesta, pero es esencial para el curry tailandés y una vez cocinado, no sabe a pescado en absoluto
- hojas de lima Kaffir – proporciona una fragancia cítrica terrosa a la salsa que es inherente al curry verde. Es fácilmente disponible en Australia hoy en día, pero si usted no puede encontrarlo, entonces un tallo de hierba de limón será un sustituto decente. Se congela muy bien-casi siempre tengo algunos en el congelador.
acabado:
- albahaca tailandesa-esencial para una verdadera experiencia de curry verde!, Sabe a albahaca italiana con un sabor ligeramente más anisado
- jugo de Lima-solo un apretón, para la frescura!
¿Qué hace que el curry verde sea verde?
El color proviene principalmente de chiles verdes grandes que no son tan picantes, son principalmente por color y sabor. La pasta de curry también tiene pequeños chiles Tailandeses que proporcionan el calor ardiente que el curry verde es conocido por.
si haces tu propia pasta de curry verde, puedes saltarte los chiles picantes sin comprometer el sabor!,
cómo hacer Curry verde tailandés
la parte de preparación es muy sencilla, por lo que si usas pasta de curry de un frasco, el curry verde es algo que puedes tener cualquier noche de la semana.
el paso esencial aquí es freír la pasta de curry, ya sea que use comprada en la tienda o hecha en casa. Esto es el equivalente a saltear el ajo hasta que esté dorado, un paso que se usa en prácticamente todas mis recetas saladas.
Caseros vs curry en un frasco
he Aquí una comparación de los dos., En cuanto al sabor, es inevitable que haya una diferencia, pero el curry en una versión de tarro sigue siendo muy, muy bueno. Ciertamente mejor que muchos restaurantes tailandeses locales que a menudo son demasiado dulces, débiles o acuosos.
la versión casera de pasta de curry también es ligeramente más verde-debido a los chiles frescos y cilantro/cilantro blitzed en la pasta.
El Curry verde tailandés es….
- muy fragante-de todas las hierbas y aromáticos en la pasta de curry. Tiene un sabor menos «en tu cara» en comparación con el Curry rojo Tailandés, pero es más fragante.
- Cremoso, dulce y salado., Pero con demasiada frecuencia, los lugares tailandeses para llevar lo hacen demasiado dulce.
- picante – está destinado a ser! El Curry verde es más picante que los otros dos curries Tailandeses populares: el Curry rojo tailandés y el curry Massaman
- La salsa no es tan gruesa como el Curry rojo tailandés, está destinada a ser una salsa más delgada. Mi teoría es porque si hierves a fuego lento la salsa demasiado tiempo para hacerla más espesa, la salsa se vuelve oscura y pierde el color verde fresco. ¡Parece sopa de espinacas!
- completamente adictivo
sirve curry verde con arroz jazmín para una verdadera experiencia de restaurante tailandés., Y no se olvide de un poco de cerveza helada para moderar el calor! – Nagi x
hacer una comida fuera de ella – pruebe estos en el lado
- arroz jazmín al vapor, arroz frito tailandés o arroz de coco
- ensalada asiática crujiente en el lado – gran ensalada asiática todo redondo que va con todos los alimentos asiáticos
- aderezo de sésamo asiático para cualquier ensalada fresca o verduras al vapor
- Para empezar – Brochetas de Pollo Satay o pasteles de pescado tailandés
más Thai takeout favourites
- Pad Thai – verdaderamente como comida para llevar!,
- Thai Curry Rojo
- Massaman Curry
- Entrantes – Pollo Satay y Tailandés Pasteles de Pescado
- Tailandés Arroz Frito
- Almohadilla de Ver Ew – Thai salteado de fideos
- Examinar la receta Tailandesa colección
Verde Tailandés CurryWatch cómo hacer
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Thai Curry Verde
Guarniciones:
- SH chalotes Asiáticos fritos crujientes , altamente recomendados (Nota 9)
- Basil albahaca tailandesa o cilantro/cilantro , recomendado
- slices rodajas de chiles verdes o rojos , opcional
- Rice arroz jazmín al vapor
instrucciones
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caliente el aceite en una sartén o olla a fuego medio alto.,
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agregue la pasta de curry (y los extras de ajo, jengibre y hierba de limón, si los usa) y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que se «seque». ¡No respires el humo!!
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agregue el caldo de pollo y la leche de coco, mezcle para disolver la pasta.
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Curry en un frasco condimentos: agregue 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, sin sal.
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condimentos caseros de pasta de curry: agregue 3 cucharaditas de salsa de pescado, 3 cucharaditas de azúcar, 1/8 cucharaditas de sal.,
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agregue hojas de lima kaffir. Mezclar y llevar a fuego lento.
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agregue el pollo, revuelva y baje el fuego a medio para que burbujee suavemente. Cocine 7 minutos.
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agregue las berenjenas, cocine 5 minutos hasta que estén suaves.
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Taste sauce. Agregue salsa de pescado o sal para más salinidad, azúcar para dulzura.
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agregue los guisantes de nieve, cocine 2 minutos hasta que se ablanden un poco, luego revuelva a través de albahaca y jugo de Lima., La salsa debe haberse reducido, pero seguirá siendo un ser en el lado delgado, no espeso, así es como debe ser. No sigan cociendo a fuego lento – la salsa se oscurecerá.
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servir curry sobre arroz jazmín con guarniciones de su elección.
notas de la receta:
1., Pasta de Curry-uso una lata entera de pasta de curry verde Maesri (114g / 4 oz) que creo que es la mejor (por un tiro largo) y también pasa a ser la más barata (~~1.20). Se vende en Woolies, Coles, Harris y tiendas de comestibles asiáticos (en Australia) y aquí está en Amazon EE.
otras marcas también están bien para usar, pero las que he probado, el sabor no es tan bueno y eran demasiado dulces.,
el curry verde es picante, por lo que si usa una pasta de tarro, es difícil reducir el picante sin afectar el sabor, pero puede (generalmente) reducir a 4 cucharadas y aún así tener un sabor decente de curry verde (¡cada marca es diferente!).
pasta de curry verde casera – el volumen de pasta de curry es considerablemente mayor (el curry en un frasco se concentra). Vea la receta de pasta de curry para ajustar el picante-puede reducir a apenas picante sin perder el sabor en absoluto.
2. Extras-estos son para pimp up tienda compró curry en un frasco y hacer que sepa más fresco., Úselo solo si usa pasta de curry de un frasco o lata.
3. Pasta de hierba de limón-tubos de conveniencia de pasta de hierba de limón prensada en frío, lo mejor para pelar / picar finamente hierba de limón fresca! Puede sub con 2 cucharaditas de hierba de limón fresca finamente picada.
4. Leche de coco-si utiliza baja en grasa, perderá el sabor de coco porque el sabor está en la grasa! Además, Ayam es la mejor marca de Australia, la más cremosa y pura. Otras marcas no tienen la misma sensación cremosa en la boca., También puedes usar crema de coco si quieres una salsa más rica y espesa (el curry verde es normalmente una salsa más delgada, ver video).
5. Hojas de lima Kaffir: encuéntralas en los principales supermercados de Australia y las tiendas de comestibles de Asia. Se congelan muy bien durante meses y meses. Añade sabor cítrico terroso (no agrio). El mejor sub es usar una hierba de limón-smash abrir la parte blanca (donde todo el sabor es) y luego utilizar en lugar de hojas de lima kaffir. El último recurso es pelar algunas tiras de piel de Lima (solo la parte verde, evitar la parte blanca) y pop que en (yo usaría la cáscara de 1 Lima entera., Hazlos lo suficientemente grandes para que puedas elegirlos más tarde.
6. El muslo de pollo es mejor porque se mantendrá jugoso con el tiempo de cocción a fuego lento prescrito. Si usas pechuga, deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos antes de agregarla.
7. Berenjenas japonesas-con forma de pepino. Excelente esponja a tal salsa de curry. Cortar en rodajas o ligeramente en diagonal. Sub con las berenjenas pequeñas, quieren Idealmente la piel en cada pedazo, que la mantiene unida, porque se pone muy suave. No berenjena sub: calabacines / calabacines
8., Hojas de albahaca tailandesa: sabe a albahaca normal con un sabor de anís más pronunciado. Se vende en los principales supermercados de Australia y tiendas de comestibles de Asia. Último recurso, sub con albahaca normal.
9. Chalotes Asiáticos fritos crujientes-vendidos en grandes supermercados en Australia y tiendas de comestibles asiáticos (mucho más barato!). Guarnición común en restaurantes asiáticos. Chalotes fritos en rodajas, crujientes y salados. Excelente textura y sabor final para todo lo Asiático, desde sopas hasta fideos, salteados, curries, ensaladas. Utilizo ampliamente incluso en platos no Asiáticos.
10., Otros ingredientes: Use cualquier proteína / verdura que desee, siempre y cuando sean adecuados para ser cocidos a fuego lento y el tiempo de cocción. La salsa debe hervirse a fuego lento durante 13-15 minutos para obtener el sabor y el grosor correctos. Algunas sugerencias: * berenjena vegetariana-Asiática, judías verdes ,calabacín (en la foto en post). Otras verduras que van muy bien: brócoli, coliflor, espárragos, zanahorias, papa dulce o normal, calabaza, champiñones (cocinar a suave, gran esponja!,)
* gambas / camarones o trozos de pescado en lugar de pollo-añadir hacia el final, 3 a 5 min Tiempo de cocción
* carne de res o cerdo-utilizar un corte de cocción rápida, cortado en tiras o cubos. Cocino carne de res y cerdo primero antes de agregar a las salsas de curry, el sabor es mejor. Utilizar cualquier corte de cocción rápida, espolvorear con sal y pimienta, dorar a dorar por fuera, pero dejar en el interior sin cocer. A continuación, añadir a la salsa solo para terminar de cocinar a través.
11. La nutrición excluye el arroz y los ingredientes.,
Nutrition Information:
Life Of Dozer
él lo sacó de la casa bastante rápido cuando empecé a freír la pasta de curry, ¡no puede soportar el calor!! (Tampoco puedo-siempre me olvido de no respirar los humos de Chile!!)
