Thai Green Curry in 30 Minuten durch Auffrischen Shop gekauft Curry-Paste oder mit einer hausgemachten grünen Curry-Paste! Welchen Weg Sie auch gehen, der einzige wesentliche Schritt, um ein wirklich großartiges grünes Curry zuzubereiten, ist das Braten der Currypaste.
Machen Sie dies mit Huhn oder sogar ganz fleischfrei. Mit einer so guten Sauce können Sie alles hineinlegen – und es wird erstaunlich schmecken!
Thai Green Curry Rezept
Die einzelnen gefragtesten Rezept ist endlich da!! Wir lieben die Farbe, die Würze und wie duftend die cremige Sauce ist.,
Neben Pad Thai, Chicken Satay und Thai Red Curry ist Green Curry der Goldstandard, nach dem wir thailändische Restaurants bewerten.
Es ist das Curry, durch das wir schwitzen und schwören, Wasser einschütten und uns die Brauen abwischen, wenn wir dem Kellner selbstbewusst sagen: „Gib es uns so, wie es sein sollte – extra scharf!!“
Zum Glück, wenn wir es zu Hause machen, können wir die Schärfe wesentlich zurückwählen. 😂 Ob mit Currypaste in einem Glas ODER hausgemachter grüner Currypaste!,
“ Dies kann ein schnelles 30-minütiges thailändisches grünes Curry sein, das mit im Laden gekaufter Currypaste hergestellt wird – ODER alles mit einer hausgemachten Currypaste!“
Die BESTE grüne Currypaste
Mit den frischen aromatischen Zutaten, die in südostasiatischen Currys verwendet werden, werde ich mich immer dafür einsetzen, die Currypaste von Grund auf neu zu machen, da es nicht möglich ist, diesen Geschmack in Gläsern einzufangen. Aber es ist einfach nicht machbar, das jedes Mal zu tun, wenn ich nach Curry suche.
Also greife ich nach Currypaste in einem Glas., Ich denke, die beste grüne Currypaste ist Maesri (die zufällig auch die billigste bei etwa $1.20 ist). Es wird in Wolies, Coles (ich bin in Australien) und asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft. (hier ist es auf Amazon US).
Maesri liefert das beste Ergebnis für hausgemachte grüne Currypaste. Ich finde die anderen Marken zu süß mit weniger grünem Currygeschmack – und seltsamerweise sind sie würziger!,
Zuhälterei Curry in einem Glas
Es ist unvermeidlich, Currypaste aus einem Glas zu verwenden, anstatt es von Grund auf neu zu machen, dass dem Curry eine gewisse Frische fehlt.
Also erfrische ich es mit frischem Knoblauch, Ingwer und Zitronengras.
Weil „schnell und einfach“ hier das Ziel ist, verwende ich normalerweise nicht einmal frisches Zitronengras, sondern Zitronengraspaste. Es funktioniert ein Genuss!,
Was geht in grünem Curry
Die beliebteste Version von grünem Curry ist Huhn, Das ist also die Basisversion, die ich heute teile. Während es keine festgelegten Regeln darüber gibt, was in ein thailändisches grünes Hühnercurry passt, scheint die häufigste Kombination Huhn, Auberginen und Schneebesen zu sein, womit ich gegangen bin.
Aber es ist sehr einfach, es für ein anderes Protein der Wahl auszuschalten oder es fleischfrei zu machen, also habe ich Anweisungen in das Rezept aufgenommen.,
Neben der Currypaste (und pimping it up, wenn jar Paste), gibt es eigentlich nicht so viele Zutaten in Thai Green Curry.
- Kokosmilch-Vollfett bitte! Fett ist, wo der Geschmack ist, wenn Sie fettarme Kokosmilch verwenden, fehlt der Sauce der Geschmack. Sie könnten sogar Kokoscreme verwenden, wenn Sie eine reichere Version wünschen!
- Hühnchen oder Gemüsebrühe-Hühnchen ist besser (tiefere Aromen), aber Gemüse ist in Ordnung, wenn man eine vegetarische Version macht.,
- Hühnerschenkel ist am besten, weil er auch nach der erforderlichen Kochzeit saftig bleibt, um die Sauce zu verdicken
- asiatische (japanische) Auberginen – brillanter Schwamm zum Einweichen der Sauce. Die kleinen Auberginen sind ideal, weil die Aubergine weich gekocht wird und die Haut sie zusammenhält. Experimentieren Sie mit kleinen normalen Auberginen, oder wenn Sie Auberginen nicht mögen, probieren Sie Zucchini!
- Schneebesen-für Farbe und Frische
- Zucker-für zusätzliche Süße
- Fischsauce – wird möglicherweise nicht benötigt, wenn Paste aus einem Glas verwendet wird., Ja, es ist stinkend, aber es ist wichtig für thailändische Currys und einmal gekocht schmeckt es überhaupt nicht fischig
- Kaffir Limettenblätter – es verleiht der Sauce, die grünem Curry innewohnt, einen erdigen Zitrusduft. Es ist heutzutage in Australien leicht erhältlich, aber wenn Sie es nicht finden können, ist ein Zitronengrasstiel ein anständiger Ersatz. Gefriert großartig – ich habe fast immer welche im Gefrierschrank.
Finishing:
- Thai Basil-essentiell für ein echtes Green Curry Erlebnis!, Schmeckt wie italienisches Basilikum mit etwas Anisgeschmack
- Limettensaft – nur ein Squeeze, für Frische!
Was macht green curry green?
Die Farbe kommt meist von großen grünen Chilis, die nicht so scharf sind, sie sind meist für Farbe und Geschmack. Die Currypaste hat auch kleine Thai-Chilis, die für die feurige Hitze sorgen, für die grünes Curry bekannt ist.
Wenn Sie Ihre eigene grüne Currypaste zubereiten, können Sie die würzigen Chilis überspringen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen!,
Wie man Thai grünes Curry macht
Der Herstellungsteil ist sehr einfach, weshalb, wenn Sie Currypaste aus einem Glas verwenden, grünes Curry etwas ist, das Sie jede Nacht der Woche haben können.
Der wesentliche Schritt hier ist, die Currypaste zu braten, egal ob im Laden gekauft oder hausgemacht. Dies entspricht dem Braten von Knoblauch bis golden, ein Schritt, der in praktisch allen meinen herzhaften Rezepten verwendet wird.
Hausgemachte vs Curry in einem Glas
Hier ist ein Vergleich der beiden., Geschmacklich gesehen ist es unvermeidlich, dass es einen Unterschied gibt, aber das Curry in einer Glasversion ist immer noch sehr, sehr gut. Sicherlich besser als viele lokale Thai-restaurants, die oft viel zu süß, schwach oder wässrig.
Die hausgemachte Currypaste Version ist auch etwas grüner-durch die frischen Chilis und Koriander/Koriander blitzte in die Paste.
Thai grünes Curry ist….
- Sehr wohlriechend-von allen Kräutern und Aromaten in der Currypaste. Es hat einen weniger „in your face“ Geschmack im Vergleich zu Thai Red Curry, aber es ist duftender.
- Cremig, süß und salzig., Aber allzu oft, Thai takeout Orte, machen es viel zu süß!
- Scharf-es soll sein! Grünes Curry ist würziger als die beiden anderen beliebten Thai-Currys-Thai Red Curry und Massaman Curry
- Sauce ist nicht so dick wie Thai Red Curry, es soll eine dünnere Sauce sein. Meine Theorie ist, dass, wenn Sie die Sauce zu lange köcheln lassen, um sie dicker zu machen, die Sauce dunkel wird und die frische grüne Farbe verliert. Es sieht irgendwie aus wie Spinatsuppe!
- Völlig süchtig
Servieren Sie grünes Curry mit Jasminreis für ein echtes thailändisches Restauranterlebnis., Und vergessen Sie nicht etwas eiskaltes Bier, um die Hitze zu mildern! – Nagi x
Machen Sie eine Mahlzeit daraus – probieren Sie diese an der Seite
- Gedämpfter Jasminreis, thailändischer gebratener Reis oder Kokosreis
- Knuspriger asiatischer Slaw an der Seite – großartiger allrounder asiatischer Salat, der zu allen asiatischen Lebensmitteln passt
- Asiatisches Sesam – Dressing für frischen Salat oder gedämpftes Gemüse
- Zu Beginn – Hühnchen-Satay-Spieße oder thailändische Fischkuchen
Mehr thailändische takeout Favoriten
- Pad Thai-wirklich wie takeout!,
- Thai Red Curry
- Massaman Curry
- Starter – Chicken Satay und Thai Fisch Kuchen
- Gebratener Reis Thai
- Pad Siehe Ew – Thai rühren gebratene Nudeln
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Thai Green CurryWatch, wie man es
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Thai Green Curry
Garnierungen:
- ▢ Knusprig gebratene asiatische Schalotten , hoch empfohlen (Anmerkung 9)
- ▢ Thai Basilikum oder Koriander/koriander , empfohlen
- ▢ Grüne oder rote Chilischotenscheiben , optional
- ▢ Gedämpfter Jasminreis
Anweisungen
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Öl in einer schweren Pfanne oder einem Topf über Medium erhitzen hohe Hitze.,
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Fügen Sie Currypaste (und Knoblauch, Ingwer und Zitronengras Extras, wenn mit) und kochen für 2 bis 3 Minuten, bis es meist“ austrocknet “ – siehe Video. Atmen Sie die Dämpfe nicht ein!!
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Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen, mischen, um Paste aufzulösen.
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Curry in einem Glas Gewürze: 1 TL Fischsauce, 1 TL Zucker, kein Salz hinzufügen.
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Hausgemachte Currypaste Gewürze: 3 TL Fischsauce, 3 TL Zucker, 1/8 TL Salz hinzufügen.,
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Kaffeeblätter hinzufügen. Mischen Sie dann zum Köcheln bringen.
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Hühnchen hinzufügen, umrühren und dann die Hitze auf Mittel senken, damit es sanft sprudelt. Kochen Sie 7 Minuten.
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Auberginen hinzufügen, 5 Minuten weich kochen.
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– Geschmack sauce. Fügen Sie Fischsauce oder Salz für mehr Salzigkeit, Zucker für Süße hinzu.
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Schneeerbsen hinzufügen, 2 Minuten kochen, bis sie etwas weich sind, dann Basilikum-und Limettensaft durchrühren., Sauce sollte reduziert haben, wird aber immer noch ein sein auf der dünnen Seite, nicht dick – das ist, wie es sein sollte. Kochen Sie NICHT weiter – die Sauce verdunkelt sich.
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Servieren Sie Curry über Jasminreis mit Beilagen Ihrer Wahl.
Rezept Hinweise:
1., Curry Paste-Ich benutze eine ganze Dose Maesri Green Curry Paste (114g/4 oz), die ich denke, ist die beste (von einem langen Schuss) und passiert auch die billigste (~$1.20) zu sein. Verkauft bei Wolies, Coles, Harris und asiatischen Lebensmittelgeschäften (in Australien) und hier ist es auf Amazon US.
Andere Marken sind auch in Ordnung, aber die, die ich ausprobiert habe, der Geschmack ist nicht so gut und sie waren zu süß.,
Grünes Curry IST scharf, wenn Sie also eine Glaspaste verwenden, ist es schwierig, die Schärfe zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, aber Sie können (normalerweise) auf 4 EL reduzieren und haben immer noch einen anständigen grünen Currygeschmack (jede Marke unterscheidet sich!).
Hausgemachte grüne Currypaste-das Volumen der Currypaste ist erheblich größer (Curry in einem Glas ist konzentriert). Siehe das Currypaste-Rezept zur Anpassung der Schärfe – kann auf kaum scharf reduziert werden, ohne den Geschmack zu verlieren.
2. Extras – diese sind zu Pimp up Shop gekauft Curry in einem Glas und machen es frischer schmecken., Nur verwenden, wenn Currypaste aus einem Glas oder Dose verwendet wird.
3. Lemongrass paste-Convenience Tubes von kaltgepresstem Zitronengras Paste, das nächste beste, was zu schälen / fein hacken frische Zitronengras! Kann mit 2 TL fein gehacktem frischem Zitronengras kochen.
4. Kokosmilch – Wenn Sie wenig Fett verwenden, verlieren Sie den Kokosnussgeschmack, da der Geschmack im Fett liegt! Außerdem ist Ayam die beste Marke in Australien – die cremigste und reinste. Andere Marken haben nicht das gleiche cremige Mundgefühl., Sie können auch Kokoscreme verwenden, wenn Sie eine reichhaltigere, dickere Sauce wünschen (grünes Curry ist normalerweise eine dünnere Sauce, siehe Video).
5. Kaffir Limettenblätter-finden sie in großen Supermärkten in Australien und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Sie frieren super gut für Monate und Monate ein. Fügt erdigen Zitrusgeschmack hinzu (nicht sauer). Am besten ist es, ein Zitronengras zu verwenden-den weißen Teil (wo der ganze Geschmack ist) zu öffnen und dann anstelle von Kaffir-Limettenblättern zu verwenden. Letzter Ausweg ist, einige Streifen Limettenhaut zu schälen (nur grüner Teil, vermeiden weißen Teil) und Pop, dass in (Ich würde die Schale von 1 ganze Limette verwenden., Machen Sie sie groß genug, damit Sie sie später auswählen können.
6. Hähnchenschenkel ist am besten, weil es mit der vorgeschriebenen Kochzeit saftig bleibt. Wenn Sie Brust verwenden, lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln, bevor Sie sie hinzufügen.
7. Japanische Auberginen-geformt wie eine Gurke. Ausgezeichneter Schwamm zu so einer Currysauce. In Runden oder leichte Diagonale schneiden. Sub mit kleinen Auberginen, idealerweise wollen Haut auf jedem Stück, das es zusammenhält, weil es sehr weich wird. Nicht Auberginen sub: Zucchini / Zucchini
8., Thai Basilikumblätter-schmeckt wie normales Basilikum mit einem ausgeprägteren Anisgeschmack. Verkauft in großen Supermärkten in Australien und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Letzter Ausweg, Sub mit normalem Basilikum.
9. Knusprig gebratene asiatische Schalotten-verkauft in großen Supermärkten in Australien und asiatischen Lebensmittelgeschäften (VIEL billiger!). Gemeinsame Garnierung in asiatischen Restaurants. Frittierte Schalotten in Scheiben geschnitten, knusprig und salzig. Grandiose Textur und Geschmack Finish für alles asiatische von Suppen zu Nudeln, Pommes frites, Currys, Salate. Ich benutze ausgiebig auch in nicht asiatischen Gerichten.
10., Andere Zutaten: Verwenden Sie alle Proteine / Gemüse, die Sie wollen, solange sie zum Kochen und Kochen geeignet sind. Die Sauce muss 13 – 15 min köcheln lassen, um den richtigen Geschmack und die richtige Dicke zu erhalten. Einige Vorschläge:
* Vegetarisch-asiatische Auberginen, grüne Bohnen, Zucchini (im Post abgebildet). Andere Gemüse, die gut gehen: Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Karotten, süß oder normal Kartoffel, Kürbis, Pilze (kochen weich, große Schwamm!,)
* Garnelen / Garnelen oder Fischstücke anstelle von Hühnchen-gegen Ende 3 bis 5 min Kochzeit hinzufügen
* Rind – oder Schweinefleisch-Verwenden Sie einen schnellen Kochschnitt, in Streifen oder Würfel geschnitten. Ich sehe zuerst Rindfleisch und Schweinefleisch, bevor ich es in Currysaucen gebe, der Geschmack ist besser. Verwenden Sie einen schnellen Kochschnitt, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, braten Sie ihn außen an, lassen Sie ihn jedoch innen ungekocht. Dann in Sauce geben, nur um das Kochen zu beenden.
11. Ernährung schließt Reis und toppings.,
Nutrition Information:
Leben Dozer
Er hohe tailed Sie aus dem Haus, ziemlich schnell, als ich begann, braten aus dem curry-paste – er kann nicht mit der Hitze!! (Ich kann auch nicht – ich vergesse immer, die Chili-Dämpfe nicht einzuatmen!!)
