Madame Lelica

Ich träume davon, eines Tages einen echten Root cellar zu haben. Nicht nur für die romantische Vorstellung einer einfacheren Zeit, sondern aus praktischen Gründen. Es macht einfach Sinn. Die Lagerung von frischem, selbst angebautem Essen im Winter ohne Strom würde uns ein zusätzliches Bein in Richtung Eigenständigkeit geben und gleichzeitig unsere Kosten senken.

Wir machen schon ziemlich viel spontanes Wurzelzellaring., Unsere Lagermethode für Äpfel funktioniert sehr gut und wir haben Äpfel über ein Jahr lang ohne Kühlung frisch gehalten. Äpfel sind die Ausnahme und wir hatten viel weniger Erfolg mit anderen Arten von Produkten.

Ich habe beschlossen, dass ich in diesem Winter anfangen werde, unsere zu planen und Baupläne und-praktiken zu lesen. Ich habe bereits recherchiert und Wege gefunden, um ein ganzes Schwein ohne Kühlung zu konservieren, jetzt muss ich nur noch einen Ort planen, an dem ich diesen leckeren Haufen Wurstwaren unterbringen kann.

Während ich meine Forschung mache, macht es nur Sinn, alles an einem Ort zu sammeln und es mit euch allen zu teilen.,

Root Cellaring von Mike und Nancy Bubele ist eines der umfassendsten Bücher über root cellaring, mit spezifischen Anweisungen, wie Sie root-Keller, gerade über jede Art von Gemüse. Dies ist mein „Go-to“ – Buch, wenn ich nach den Besonderheiten suche, wie man die Dinge in unserem aktuellen Keller oder Keller frisch hält. Das Buch enthält auch Ideen, wie man Keller in Wohnungen und Vorstadtgebieten verwurzelt.,

Während dies die perfekte Anlaufstelle für die Änderung von Räumen in Ihrem aktuellen Zuhause ist, fehlt es wirklich an detaillierten Anweisungen für den Bau eines traditionellen unterirdischen Wurzelkellers im alten Stil. Hier kommt die nächste Ressource ins Spiel.

Aufbau eines Homestead Root Cellar

Der von einem Homestead-Blogger verfasste Aufbau eines Homestead Root Cellar ist eine detaillierte Anleitung, die Sie durch jeden Schritt des tatsächlichen Aufbaus Ihres eigenen Root Cellar führt. Geschrieben von Leuten, die es tatsächlich getan haben, hat dieses Buch den Vorteil von Teri und Brians praktischer Erfahrung., Das Paar baute einen schönen Wurzelkeller auf ihrem Gehöft in Missouri und dokumentierte den gesamten Prozess in einem einfach zu befolgenden E-Book. (Mit atemberaubenden Bildern ihrer Arbeit!)

Ihr Buch ist 50 Seiten lang und umfasst:

• Die Grundlagen, wie Wurzelkeller funktionieren und wie Produkte sowie trockenes Wurstfleisch sicher gelagert werden können.
• So planen Sie Ihren eigenen Wurzelkeller von Anfang bis Ende.
• Schritt für Schritt Anleitung zum Bau eines Wurzelkellers in einen Hang, mit Dutzenden von Fotos, die jeden Schritt des Prozesses abdecken.,

Die Freude, einen Wurzelkeller zu halten

Obwohl die Freude, einen Wurzelkeller zu halten, Ihnen nicht sagt, wie man einen baut, wird es Ihnen sagen, wie man ihn mit fast jeder Art von Konserven unter der Sonne auf Lager hat., Das Buch behandelt die Besonderheiten von:

• Root cellaring verschiedene Arten von Obst und Gemüse
• Trocknen von Lebensmitteln für den Wurzelkeller
• Konservierung durch Beizen und natürliche Fermentation
• Konservierung von Milchprodukten und Eiern

Dies ist eine großartige Ressource, um zu lernen, wie Sie Lebensmittel außerhalb der Grundprodukte in Ihrem Wurzelkeller aufbewahren können. Lange bevor Sie tatsächlich einen Wurzelkeller bauen, können Sie damit beginnen, Konservierungstechniken zu üben, damit Sie wissen, wie Sie einen Keller füllen, wenn Sie einen haben.,

Rezepte aus dem Wurzelkeller

Wenn Sie es gewohnt sind, im Januar in die Stadt zu kommen, um eine Ananas zu kaufen, kann ein langer Winter mit gelagerten Produkten eintönig werden, es sei denn, Sie wissen, wie Sie das Beste daraus machen können. Rezepte aus dem Wurzelkeller haben 270 verschiedene Möglichkeiten, jede letzte Kartoffel, Rübe, Kohl und Rübe auf einzigartige und erfinderische Weise zu verbrauchen. Zu wissen, wie man aus dem Wurzelkeller kocht, ist genauso wichtig wie zu wissen, wie man einen auf Lager hat. Was nützt es, all diese Dinge frisch zu halten, wenn Sie nicht das Beste daraus auf Ihrem Tisch machen können?,

Charcuterie: Das Handwerk des Salzens, Rauchens und Aushärtens

Eingeschüchtert durch die Konservierung Ihres eigenen Fleisches? Denkst du, du bleibst einfach bei Wurzelgemüse?

ich würde Sie herausfordern, Ihren Horizont zu erweitern. Die Konservierung Ihres eigenen Fleisches kann genauso einfach (und manchmal einfacher) sein als die Frischhaltung der Produkte. Wenn Sie noch nie Ihren eigenen Entenbrust-Prosciutto gemacht haben, verpassen Sie ernsthaft. Sie können das nicht einmal im Laden kaufen.,

Ich habe aus Michael Ruhlmans Buch Charcuterie: The Craft of Salt, Smoking, and Curing gelernt, wie man Entenbrust-Schinken herstellt.

Beginnen Sie mit einer ganzen Entenbrust und bedecken Sie sie 24 Stunden lang vollständig mit Salz. Abstauben, in ein Käsetuch wickeln und einige Wochen im Wurzelkeller aufhängen. Fertig!

Das Aushärten Ihres eigenen Fleisches steigert Ihre Fähigkeit, für Ihre Familie zu sorgen, und verleiht Wintergerichten Aufregung und Geschmackstiefe. Es gibt einen Grund, warum die Kunst der Wurstwaren auch nach dem Aufkommen der modernen Kühlung bis in die Moderne überlebt hat., Wurstwaren schmecken einfach besser.