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es Ist Karamell oder dulce de leche? Ist es wirklich wichtig? Diese goldene, dicke und cremige Sauce ist eines der köstlichsten Dinge, die Sie sogar machen werden.
Caramel Vs. Dulce de Leche
Was ist der Unterschied zwischen Karamell und dulce de leche?,
Karamellsauce wird aus verflüssigendem Zucker selbst hergestellt, bis er anfängt zu bräunen und am Ende Sahne und Butter hinzufügt. Dulce de Leche wird durch längeres Erhitzen von Milch und Zucker hergestellt, wodurch die Maillard-Reaktion entsteht.
Technisch gesehen ist dieses Rezept eine gesüßte Kondensmilch dulce de leche, jedoch nennt die Gesellschaft dieses Rezept Karamell. Hier ist mein Rezept für traditionelle Karamellsauce, wenn Sie danach gesucht haben.,
Verwendet
Da es sich technisch gesehen um eine Dulce-Sauce handelt, ist sie auch dicker und kann daher viel mehr als nur für einen Nieselregen verwendet werden. Dick, wie Stick an den Zähnen, dick. Und oh, so lecker!,
- Swirl it into brownies
- Verwenden Sie es als Füllung für Daumenabdruck cookies
- Hitze und Nieselregen über Eis
- Swirl into milkshakes
- Linie ein martini glas für Schokolade martinis
- Swirl into cheesecakes or other custards
- Versüßen Kaffee
- Verwenden Sie es als Obstsalat dip
- Füllen gebäck und andere desserts
- Machen Dulce de Leche Bars
Grundsätzlich alles, was sie verwenden können für fudge sauce, sie können auch verwenden mit dulce de leche.,
Dulce de Leche-Geschmack
Der beste Weg zu beschreiben, ist, gut, caramel. Deshalb gewöhnen sich die beiden so oft aneinander.
Es ist lateinischen Ursprungs und wird in vielen Kuchen und desserts. Manchmal wird es nur in einer zierlichen kleinen Schüssel gekühlt serviert, wie ein Pudding.
Kombinieren Sie es mit Schokolade, Kuchen, Obst und Vanille.,
Erhitzen der Dose
Seit vielen Jahren machen Menschen eine einfache Dulce de leche-Sauce, indem sie eine ungeöffnete Dose gesüßter Kondensmilch (Milch und Zucker) nehmen und in eine Schüssel geben.in einem Wasserbad in einem Slow Cooker oder im Ofen.
Nun, wie Sie sich vorstellen können, ist das Erhitzen einer Metalldose mit Flüssigkeit im Inneren nicht das Sicherste. Vor allem, wenn Sie die Dose etwas zu früh öffnen. Es kann buchstäblich explodieren.,
Selbst wenn Sie anstelle unserer hausgemachten gesüßten Kondensmilch eine Dose verwenden, empfehlen wir, diese auf eine Auflaufform zu übertragen.
Wasserbad
Was ist ein Wasserbad?
Ein Wasserbad ist einfach ein Tablett mit heißem Wasser, das beim Backen bestimmter Backwaren und auch einiger herzhafter Rezepte in den Ofen gestellt wird. Es hat zwei wesentliche Vorteile:
EIN. Es fügt Feuchtigkeit in die Umwelt., Denken Sie an ein Dampfbad für Ihr Essen, um das Austrocknen zu verhindern. Dies verhindert Risse in Käsekuchen, Kürbiskuchen und mehr.
ZWEI. Die gleiche Feuchtigkeit verhindert, dass einige Lebensmittel gummiartig und spröde werden, wie gebackene Pudding und Dulce de Leche Sauce.
Einfache Karamellsauce (Dulce de Leche)
Die Technik bleibt gleich, wir werden Milch und Zucker (gesüßte Kondensmilch) bei gleichmäßiger Hitze im Wasserbad erhitzen.
Sie möchten eine flache Auflaufform oder Kuchenplatte verwenden, damit mehr Platz auf der Oberfläche ist., Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie zwei Gerichte finden, die ineinander nisten und einen Wassergraben zulassen. Je mehr Wasser Sie erhalten können, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie während des Kochvorgangs mehr hinzufügen müssen.
Weniger Fläche führt zu einer längeren Kochzeit, weshalb die Rezeptkarte einen Bereich enthält. Eine Verdoppelung des Rezepts führt auch zu einer etwas längeren Kochzeit.
Dicht abdeckung mit aluminium folie zu halten alle die feuchtigkeit und wärme in.,
Pops und Blasen könnten aus dem Ofen ausbrechen und das ist normal. Sie kochen es bei 425 Grad und der Siedepunkt von Wasser ist 212.
Es wird von einer dunklen cremigen Farbe zu einem goldenen, tawny Farbton und sehr aromatisch. Ihre Küche riecht nach Zucker und Sie werden es lieben.
Der Trick besteht darin, sicherzustellen, dass das Wasser nicht vollständig verdunstet.
Das fertige Produkt
Nach dem Kochen kann es eine dünne krustige Schicht oder einen gummiartigen Film wie Pudding haben., Sie müssen eine sehr aussagekräftige Entscheidung treffen. Sie haben zwei Möglichkeiten. Andere Male wird es überhaupt kein Problem geben. Die eine Sache zu beachten ist, es zu tun, während die Sauce heiß ist oder es klumpig wird.
Skim oben… und Essen! – Hören Sie, diese oberste Schicht ist wie verbrannter Zucker auf einer Creme Brulee oder leckerem Pudding. Sie können einen Löffel verwenden und ihn vorsichtig abheben. Es wird am besten sofort verzehrt, wenn es noch heiß ist. Lass es nicht verschwenden!,
Mischen Sie es-Verwenden Sie einen Tauchmixer und mischen Sie alles, während die Sauce noch heiß ist. Die knusprigen oder gummiartigen Stücke schmelzen sofort wieder hinein.
Doppelkessel Karamell
Die andere Möglichkeit besteht darin, dies in einem Doppelkessel, zwei verschachtelten Kochtöpfen, einer mit Wasserbad unten und der gesüßten Milch oben, herzustellen.
Ich habe festgestellt, dass dies die gleiche Zeit in Anspruch nimmt, aber es ist praktischer, es umrühren zu müssen, um sicherzustellen, dass die gesamte Flüssigkeit zum Karamellisieren auf den Boden/die Wärmequelle gelangt., Es hat auch ein höheres Verbrennungsrisiko, obwohl Sie einen Doppelkessel verwenden.
Erhitzen Sie das Wasser zu einem niedrigen simmer dann rühren jeder so oft für 1 Stunde.
Lagerung & Einfrieren
Nach dem Abkühlen, Abdecken und Lagern kann diese gesüßte Kondensmilchkaramellsauce bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es friert auch gut ein. In einen luftdichten Behälter oder eine Plastiktüte geben und bis zu 3 Monate aufbewahren. Danach beginnt es Eiskristalle zu entwickeln. Zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es weich wird., Ich empfehle nicht, in der Mikrowelle aufzutauen.
Rezepte verwenden Gesüßte Kondensmilch
- Schwarz, Kohle Fudge
- No Churn Ice Cream
- Vanille Kaffee Creamer
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Gesüßtes Kondensmilchkaramell
Ingredients
- 14 ounces sweetened condensed milk , 1 can is approximately 1.,75 cups
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees.
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Pour one can of sweetened condensed milk into a shallow casserole dish or pie plate.
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Cover tightly with aluminum foil.,
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In eine größere Pfanne geben und mit der gesüßten Kondensmilch ein Wasserbad von 50-75% der Schale erzeugen. Es hängt wirklich von der Größe Ihrer Pfannen ab, wie viel es verarbeiten kann. Nicht überfüllen, aber auch nicht trocknen lassen.
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Backen Sie 60-90 Minuten oder bis Kondensmilch eine goldbraune Farbe erreicht hat., Überprüfen Sie es regelmäßig und ersetzen Sie auch Wasser nach Bedarf.
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Entfernen Sie dünne Kruste von der Oberseite oder verwenden Sie einen Tauchmixer, um sie wieder einzuschmelzen.
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Vollständig abkühlen und in einen luftdichten Behälter oder Glasgefäß überführen.
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Abdecken und im Kühlschrank für bis zu 1 Monat.,
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Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, kommen Sie zurück und teilen Sie uns mit, wie es in den Kommentaren oder Bewertungen war.